es.odysseedubienetre.beLos alimentos ricos en vitamina B12 son especialmente de origen animal, como peces, carnes, huevos, queso y leche y sirven para mantener las células rojas de la sangre sanas, actuando en la prevención y en el combate de la anemia.
Vea también los alimentos ricos en hierro para la anemia.
Algunos alimentos de origen vegetal contienen vitamina B12, como la levadura de cerveza y las algas marinas. El que consume dietas estrictamente vegetarianas, generalmente, tiene baja cantidad de esa vitamina en el organismo, a menos que haga una suplementación en vitamina B12, que debe ser acompañada por un profesional de la salud, como el médico o nutricionista.
Algunos ejemplos de alimentos fuente en vitamina B12 son:
| Alimentos que contienen vitamina B12 | Cantidad de vitamina B12 en 100 g | Energía en 100 g |
| filete de hígado cocido | 112 mcg | 169 calorías |
| Mariscos en el vapor | 99 mcg | 50 calorías |
| Ostras cocidas | 27 mcg | 75 calorías |
| Hígado de pollo cocido | 19 mcg | 136 calorías |
| Corazón cocido | 14 mcg | 132 calorías |
| Arenque cocido | 10 mcg | 228 calorías |
| Cangrejo cocido | 9 mcg | 81 calorías |
| Salmón cocido | 2,8 mcg | 271 calorías |
| Trucha a la parrilla | 2,2 mcg | 118 calorías |
La vitamina B12 se absorbe en el intestino y se almacena principalmente en el hígado. Por lo tanto, el hígado puede ser considerado una de las principales fuentes alimentarias de vitamina B12.
Pero el consumo de hígado sólo es aconsejado en el caso de animales en régimen de cría biológica con alimentación orgánica, de lo contrario la presencia de toxinas y hormonas no compensan la presencia de la vitamina B12.
Los alimentos enriquecidos en vitamina B12 deben suministrar en 100 g del producto listo para el consumo como mínimo 15 a 30% de la ingesta diaria recomendable. Así, en 100g de un alimento enriquecido en vitamina B12 existen 0,36 a 0,72 mcg de vitamina B12.
Los alimentos enriquecidos con vitamina B12 pueden ser:
Los alimentos enriquecidos en vitamina B12 son especialmente aconsejados para los vegetarianos porque no consumen productos de origen animal, que son las fuentes alimentarias de vitamina B12.
El exceso de vitamina B12 en el organismo puede provocar pequeños cambios en el bazo, alteración de los linfocitos y aumento de los linfocitos. Esto no es muy común, porque la vitamina B12 es bien tolerada por el organismo, pero puede ocurrir si el individuo toma suplementos de vitamina B12 sin el acompañamiento médico.
