4 Recetas de aceite de oliva templado

Usar el aceite de oliva templado hecho a partir de las mezclas con aceite, hierbas aromáticas y condimentos como ajo, pimienta y aceite balsámico, además de traer nuevos sabores para el plato ayuda a disminuir la necesidad del uso de la sal para intensificar el sabor de los alimentos

El aceite es rico en grasas buenas que funcionan como antioxidantes y anti-inflamatorios naturales, siendo un gran aliado en el control y prevención de enfermedades como problemas cardíacos, presión alta, Alzheimer, problemas de memoria y aterosclerosis. Aprenda cómo elegir el mejor aceite de oliva en el supermercado.

Cuidados durante la preparación

El aceite templado puede usarse de la misma forma que el aceite simple, con la ventaja de traer más sabor al plato. Sin embargo, es necesario tomar algunos cuidados para garantizar la calidad del producto final:

1. Utilizar un recipiente de vidrio esterilizado para almacenar el aceite templado. El vidrio puede ser esterilizado en agua hirviendo por cerca de 5 a 10 minutos;
2. Sólo las hierbas deshidratadas pueden permanecer en el aceite templado. Si se utilizan hierbas frescas, se deben retirar del vial de vidrio después de 1 a 2 semanas de preparación;
3. Se debe rehogar el ajo antes de añadirlo al aceite;
4. Se debe lavar bien las hierbas frescas antes de añadirlas al aceite;
5. Al usar hierbas frescas, se debe calentar el aceite hasta unos 40ºC, cuando se levante ligeramente, teniendo cuidado de no sobrepasar mucho esta temperatura y nunca dejarle hervir.

Estos cuidados son importantes para evitar la contaminación del aceite por hongos y bacterias, que pueden estropear el alimento y causar enfermedades como dolor abdominal, diarrea, fiebre e infecciones.

1. Aceite con albahaca y romero frescos para los pescados

Ideal para condimentar las pastas y los platos de pescado.

Ingredientes:

• 200 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1 puñado de albahaca
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de romero
• 3 granos de pimienta
• 2 dientes de ajo pelados enteros

Modo de preparación: Lavar bien las hierbas y rehogar el ajo en un poco de aceite de oliva. Calentar el aceite hasta 40ºC y verterlo en un recipiente de vidrio esterilizado, añadiendo en hierbas a continuación. Dejar descansar por lo menos 1 semana, retirar las hierbas y almacenar el aceite templado listo en la heladera.

2. Aceite con orégano y salsa para ensaladas

Este aceite de oliva es sencillo de hacer y es ideal para sazonar ensaladas y tostadas, preparándose sólo añadiendo las hierbas y el aceite a temperatura ambiente en el frasco de vidrio esterilizado. Tampar el frasco y dejar descansar por 1 semana para apurar el aroma y el sabor. También se pueden utilizar otras hierbas deshidratadas.

3. Aceite con Pimientas para carnes

Es ideal para condimentar carnes, preparándose de la siguiente manera:

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva
• 10 g de pimienta rosa
• 10 g de pimienta negra
• 10 g de pimienta blanca

Modo de preparación: Calentar el aceite hasta 40ºC y colocar en un vial de vidrio esterilizado junto con las pimientas. Dejar reposar por lo menos 7 días antes de retirar las pimientas y utilizar. Si deja las pimientas secas en el aceite, su sabor será cada vez más intenso.

4. Aceite con romero y ajo para quesos

Ideal para usar con quesos frescos y amarillos:

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva
• 3 ramas de romero
• 1 cucharadita de ajo picado

Modo de preparación: Lavar bien el agua el romero y rehogar el ajo en un poco de aceite. Calentar el aceite hasta 40ºC y verterlo en un recipiente de vidrio esterilizado, añadiendo en hierbas a continuación. Dejar descansar por lo menos 1 semana, retirar las hierbas y almacenar el aceite templado listo en la heladera.

Almacenamiento y validez

Después de hecho, el aceite templado debe descansar en un lugar seco, aireado y sin luz durante unos 7 a 14 días, tiempo necesario para que las hierbas pasar su aroma y sabor a la grasa. Después de ese plazo, se deben retirar las hierbas del frasco y guardar el aceite en la nevera.

Sólo las hierbas secas se pueden conservar en el frasco con el aceite de oliva, que tiene un período de validez de aproximadamente 2 meses.