es.odysseedubienetre.beLa calabaza de invierno es un vegetal rico en nutrientes y delicioso que es popular en todo el mundo. Hay muchos cultivares diferentes y cada uno ofrece un perfil nutricional único, pero si desea aumentar su ingesta total de minerales y antioxidantes, estos vegetales definitivamente deben introducirse en su dieta.
La calabaza de invierno es un término que describe varios cultivares diferentes de variedades de calabaza, todas las cuales pertenecen al género Cucurbita . A diferencia de otras formas populares de calabaza, como la calabaza de verano, la calabaza de invierno se cosecha una vez que la calabaza está completamente madura. En esta etapa, la corteza tiende a ser mucho más dura, y normalmente se elimina antes de cocinar / comer. Pocos tipos de calabaza de invierno se comen crudos, pero son un ingrediente popular en muchos guisos y como acompañamiento de platos salados. La mayoría de los varietales de calabaza de invierno se cosecharán en septiembre u octubre, antes de las primeras heladas importantes del año, pero muchos agricultores cosecharán la calabaza tan pronto como el color se vuelva sólido y consistente.
La mayoría de las calabazas de invierno tienen forma redonda, alargada o incluso en forma de pera, y la carne tiende a oscilar entre un amarillo claro y un naranja vibrante. Estas frutas crecen en la vid y tienden a tener semillas duras e incomestibles. Al cosechar calabazas de invierno, es importante elegir aquellas con cáscaras externas duras y sin cortes o daños visibles. El término "calabaza de invierno" se ha aplicado a este grupo porque pueden almacenarse durante meses sin fallar. También tardan más en cultivar (aproximadamente 3 meses) que sus primos de calabaza de verano. En el pasado, la calabaza de invierno era un alimento básico crítico en muchas partes del mundo, ya que podía mantener a las familias durante los inviernos difíciles. Antes de comenzar a cocinar con calabaza de invierno, es importante comprender los diferentes tipos, el valor nutricional y los posibles beneficios para la salud.
Tipos de calabaza de invierno Dependiendo de la receta que trates de hacer, puede ser necesaria una calabaza de verano o una calabaza de invierno, pero puede ser difícil distinguir los dos tipos. Algunas de las variedades más populares de calabaza de invierno son:
La calabaza de invierno contiene una cantidad impresionante de vitamina A y vitamina C de respaldo inmune, así como fibra dietética, manganeso, cobre, potasio, folato, manganeso, vitamina B6, vitamina K, vitamina B3 y ácidos grasos omega-3. Aunque cada calabaza de invierno es ligeramente diferente, y puede tener diferentes niveles de carbohidratos, antioxidantes, minerales, vitaminas y nutrientes, los cultivares mencionados anteriormente tienden a compartir muchos de los mismos componentes nutricionales.
En el caso de la vitamina A, una porción individual (1 taza) de calabaza de invierno contiene hasta el 60% de su ingesta diaria recomendada. Esto se suma a los niveles impresionantes de carotenoides y otros compuestos fenólicos, que tienen efectos antioxidantes en el cuerpo. Aunque el recuento de calorías es bastante bajo, con solo 76 calorías por taza, aproximadamente el 90% de esas calorías proviene de los carbohidratos, ya que la calabaza de invierno tiene altos niveles de almidón, incluidas las pectinas.
Algunos de los principales beneficios de salud de la calabaza de invierno incluyen su capacidad para mejorar la eficiencia digestiva, estimular el sistema inmunológico, aumentar la visión, fortalecer los huesos, reducir los niveles de colesterol, estimular la salud de la piel, reducir la presión arterial, regular el metabolismo, eliminar la inflamación trastornos, optimizar el azúcar en la sangre y prevenir ciertos cánceres.
Con un suministro saludable de carotenoides y otros compuestos fenólicos, las variedades de calabaza de invierno pueden ser excelentes para mejorar la apariencia de la piel. Los antioxidantes como los que contienen estos vegetales pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y minimizar la aparición de arrugas, manchas e imperfecciones de la edad, a la vez que aceleran el proceso de reparación y le dan a la piel un brillo saludable.
Estas variedades de calabaza son ricas en minerales, como potasio, magnesio, manganeso y cobre, y todas ellas contribuyen a la densidad mineral ósea y aseguran que el cuerpo se mantenga fuerte y duradero a medida que envejecemos. Al aumentar la ingesta de estos minerales esenciales, puede reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis.
Una sola porción de calabaza de invierno brinda más del 25% de su requerimiento diario de vitamina C, que es un refuerzo del sistema inmune crítico en el cuerpo. La vitamina C puede estimular la producción de glóbulos blancos, además de funcionar como antioxidante y neutralizar la actividad de radicales libres dondequiera que se encuentre en el cuerpo.
La gama de vitaminas B que se encuentran en la calabaza de invierno es impresionante, por decir lo menos, ya que estos compuestos son esenciales para los procesos metabólicos en todo el cuerpo, incluidos el metabolismo energético, la reparación y el crecimiento, las fluctuaciones hormonales y la producción enzimática. El alto nivel de folato (10% de su requerimiento diario) también puede ayudar a prevenir defectos del tubo neural en los bebés.
Para las personas con diabetes, comer alimentos ricos en carbohidratos puede ser peligroso, ya que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Sin embargo, la calabaza de invierno contiene tipos únicos de carbohidratos, como polisacáridos como la pectina. La investigación ha revelado que estos compuestos en realidad tienen propiedades antiinflamatorias y reguladoras de la insulina, lo que hace que el consumo moderado de calabaza de invierno sea perfectamente seguro para los pacientes diabéticos.
Las cucurbitacinas son los compuestos únicos que se encuentran en todas las variedades de calabaza, así como ciertos melones y otros alimentos relacionados, que en realidad son parte del mecanismo defensivo de la verdura. Estas moléculas de sabor desagradable no solo evitarán que las plagas y los animales coman la calabaza, sino que también proporcionarán beneficios antiinflamatorios al cuerpo, neutralizarán los síntomas de la artritis y otras afecciones inflamatorias, al tiempo que reducirán el estrés oxidativo general.
Existe una cantidad significativa de fibra dietética que se encuentra en la calabaza de invierno (más del 20% de su ingesta diaria recomendada), que se sabe que raspa el exceso de colesterol del cuerpo para proteger la salud del corazón. Además, hay ácidos grasos omega-3 que se encuentran en la calabaza de invierno que ayudarán a equilibrar los niveles de colesterol, reducir el LDL y aumentar el HDL, lo que puede ayudar a prevenir la enfermedad coronaria y la aterosclerosis.
La naturaleza almidonada de la calabaza de invierno, además del importante nivel de fibra dietética, hace que esta verdura sea un componente ideal de una buena salud digestiva. La fibra dietética puede ayudar a estimular el movimiento peristáltico y optimizar la absorción de nutrientes en el intestino, aliviando los síntomas de estreñimiento, hinchazón y calambres, incluso disminuyendo el riesgo de cáncer colorrectal y úlceras.
Una taza de calabaza de invierno tiene aproximadamente el 60% de su recomendación diaria de vitamina A, además de una cantidad de carotenoides beneficiosos, todos los cuales pueden mejorar la salud de sus ojos. Estas sustancias antioxidantes pueden reducir el estrés oxidativo en la retina y ralentizar el desarrollo de la degeneración macular, así como también reducir la progresión de las cataratas.
Con un rico suministro de antioxidantes, no sorprende que se haya realizado una cantidad significativa de investigaciones sobre el efecto de la calabaza de invierno sobre el cáncer. Cuando se trata de cáncer de próstata y de mama, se ha demostrado que el consumo regular de calabaza de invierno reduce la formación de tumores y ralentiza la propagación de células cancerosas, gracias a los poderosos efectos de los antioxidantes.
El magnesio que se encuentra en la calabaza de invierno, además de otras vitaminas B y minerales, puede ayudar a regular sus patrones de sueño al estimular la producción de neurotransmisores que inducen la relajación y el sueño. Para las personas con insomnio, comer un poco de calabaza de invierno antes de acostarse puede ayudar a evitar interrupciones y ¡asegurarse de que se sienta descansado por la mañana!
La calabaza de invierno se puede preparar de varias maneras, pero debido a la naturaleza madura de la calabaza, la carne a menudo puede ser bastante dura, por lo que se recomienda cocinar la calabaza de alguna manera. Las 3 formas más populares de cocinar calabaza de invierno son asar, hornear y hervir.
Hornear: Una manera popular de preparar calabaza de invierno es cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y luego agregar miel, azúcar moreno o canela, así como mantequilla, en el interior de las mitades. A continuación, puede colocar las dos mitades en una bandeja para hornear y hornearlas a 350 grados durante 20-30 minutos.
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7 beneficios increíbles de la calabaza de bellotaTostado: similar al método de horneado, puede cortar la calabaza por la mitad, agregar los sabores dulces, pero asegúrese de frotar la mantequilla sobre la pulpa. Coloque las mitades en una bandeja para hornear y tápelas por más de 45 minutos a una temperatura alta (~ 400 grados). La parte exterior de la calabaza comenzará a agrietarse o formar ampollas, pero la carne interna será suave y tierna, lo que la hace ideal para el macerado o cualquier cantidad de otras aplicaciones culinarias.
Hervir: al igual que con los otros métodos, comienzas cortando la calabaza por la mitad y sacando las semillas. Luego, corte la corteza externa y corte la carne restante en cubos pequeños, aproximadamente 1 pulgada en cada lado. Agregue la calabaza a una cacerola con agua y lleve la mezcla a ebullición. La carne será tierna e ideal para cocinar una serie de platos diferentes.
