Entender por qué usted debe comer champiñón
Existen diversos tipos de setas comestibles, y todos pueden ser encajados en dietas para adelgazarse porque tienen pocas calorías y son muy nutritivas. Sus principales beneficios para la salud son:
Ayudar a adelgazar
- , pues tienen pocas calorías y poca grasa;Combatir el estreñimiento
- , ya que son ricos en agua y fibra;Aumentar la saciedad
- , debido a su contenido de fibras;Fortalecer el sistema inmunológico
- , por ser ricos en nutrientes importantes como vitamina del complejo B y selenio;Mejorar la salud ósea
- , por contener vitamina D y fósforo;Prevenir anemias
- , por tener hierro y vitamina del complejo B;Prevenir enfermedades como el cáncer
- , por ser rico en antioxidantes y tener propiedades anti-inflamatorias;Ayudar en el control del colesterol y de la presión alta
- , por ser rico en betaglucana, una fibra soluble que ayuda contra enfermedades del corazón.Las setas se pueden preparar a la parrilla, fritos, asados o rehogados, y pueden ser incluidos en diversas recetas como ensaladas, pastas, salsas y pizzas. Vea también los beneficios de la seta Reishi, que es bastante utilizado para tratar enfermedades del hígado.
Tipos de Setas
A continuación están los 5 principales tipos de setas y sus características:
1. Champignon
El champignon es el tipo más conocido y más utilizado de setas, siendo también conocido como hongo parís. Él es rico en vitamina B5 y B12, en fósforo y en las fibras del tipo betaglucana, que ayudan en el control del colesterol y previenen enfermedades intestinales.
2. Shimeji
El shimeji es uno de los hongos más sabrosos en la cocina, y puede ser preparado de forma rápida, sólo con un rehogado en la manteca o en el aceite. Es rico en fóforo, magnesio, vitamina B3 y potasio, siendo un óptimo aliado en el control de la presión arterial.
3. Shiitake
En Brasil, es más común encontrar el shiitake en su forma deshidratada, siendo necesario agregar agua caliente en la preparación para que vuelva a hidratarse y quedar suave. Tiene un color marrón oscuro y es bastante utilizado en preparaciones como sopas, salsas y acompañamiento de masas.
4. Funghi secchi
El funghi secchi es cualquier hongo deshidratado, siendo normalmente rico en potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, sodio, vitaminas del complejo B y vitamina C.
Para utilizarlos en la culinaria, se debe lavar las setas en agua y dejarlas en agua tibia durante unos 30 minutos para hidratar. Después de hidratados, se deben exprimir las setas para retirar el exceso de agua y los líquidos oscuros que quedan de la hidratación pueden ser utilizados para hacer salsas.
5. Portobello o champignon marrón
El puertobello es el champignon más maduro, teniendo normalmente un color más oscuro y un tamaño más grande. Tiene sabor suave y su textura es parecida a la de la carne, siendo bastante utilizado en platos vegetarianos. Es rico en vitaminas B2 y B3, y se puede cocinar, a la parrilla o rehogado.
Información Nutricional
La tabla siguiente trae la información nutricional para 100 g de setas:
Nutriente
| Champignon | Shiitake | Shimeji | Funghi secchi | Energía |
| 25 kcal | 34,5 kcal | 16,8 kcal | 284 kcal | Carbohidrato |
| 4,66 g | 4,4 g | 1,7 g | 73 g | Proteína |
| 2,1 g | 3,1 g | 2,5 g | 9,25 g | Grasa |
| 0,4 g | 0,5 g | 0 g | 0,7 g | Fibras |
| 1,3 g | 3,8 g | 1,12 g | 70 g | Hierro |
| 1,24 mg | 0,4 mg | 0,1 mg | 5,88 mg | Fósforo |
| 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg | Para ayudar en la dieta, vea cómo hacer una ensalada de setas para adelgazar. |
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