Cacao mejora el humor y combate el colesterol

El cacao, es la semilla del fruto del cacao y el ingrediente principal del chocolate. Es rico en flavonoides y antioxidantes, teniendo aún más que el açaí y el blueberry, lo que trae los siguientes beneficios para la salud:

Mejorar el humor y combatir la depresión y la ansiedad, por aumentar la producción de serotonina, la hormona del buen humor.
Prevenir trombosis, debido a la presencia de flavonol;
Combate el colesterol alto, por ser rico en antioxidantes y prevenir la formación de las placas de ateroma;
Prevenir aterosclerosis, por prevenir la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos;
Prevenir anemia, por ser rico en hierro;
Reducir el riesgo de diabetes, debido a los antioxidantes flavonoides y por ayudar en el combate a la resistencia a la insulina;
Prevenir problemas como demencia y derrames, por mejorar la circulación sanguínea, la cognición y la memoria;
Reduce la presión porque mejora la calidad de los vasos sanguíneos;
Ayuda a regular el intestino porque tiene flavonoles y catequinas que llegan al intestino grueso donde pueden aumentar la cantidad de bifidobacterias y lactobacillus, que son buenas para la salud;
Ayuda a controlar la inflamación, lo que puede observarse reduciendo la cantidad de proteína C reactiva en la sangre.

Cacau melhora o humor e combate o colesterol

Para obtener estos beneficios, se deben consumir 2 cucharadas de cacao en polvo por día o 40 g de chocolate amargo, lo que equivale a 3 cerca de 3 cuadraditos de la barra.

Es importante recordar que sólo el chocolate amargo, con al menos el 70% de cacao, trae también beneficios a la salud, pues el chocolate a la leche y el chocolate blanco contienen poca cantidad de cacao y mucho azúcar y grasa. En la cocina, el cacao se puede añadir en pasteles, pastas, galletas o en ensalada de frutas.

Además, el cacao en polvo no debe ser consumido junto con productos ricos en calcio, como leche, queso y yogurt, ya que posee ácido oxálico, una sustancia que disminuye la absorción de calcio en el intestino.

Información nutricional y cómo usar

La tabla siguiente trae la composición nutricional de 100 g de cacao en polvo.

Cantidad en 100 g de cacao en polvo
Energía:228 kcal
Proteína	19 g	Calcio	128 mg
Carbohidrato	57 g	Hierro	13 mg
Grasa	23,24 g	Sodio	60 mg
Fibras	33 g	Fósforo	734 mg
Vitamina B1	40 mcg	Vitamina B2	40 mcg
Magnesio	499 mg	Potasio	1524 mg

Cómo comer la fruta cacao

Cacau melhora o humor e combate o colesterol

Para consumir la fruta del cacaotero debe cortarse con un machete para romper su cáscara que es muy dura. A continuación el cacao puede ser abierto y podrá observarse un 'cascada blanquecino cubierto por una sustancia viscosa muy dulce, cuyo interior posee el cacao oscuro, que se conoce mundialmente.

Es posible chupar sólo la goma blanca que envuelve la semilla de cacao, pero también se puede masticar todo, comiendo también su interior, siendo que la parte oscura es muy amarga y no se parece al chocolate que es tan conocido.

Como se hace el chocolate

Para que estas semillas puedan ser transformadas en polvo o en el chocolate, ellas deben ser cosechadas del árbol, secas al sol y luego son tostadas y amasadas. La masa resultante es amasada hasta que se extraiga la manteca de cacao. Esta pasta se utiliza principalmente para hacer el chocolate a la leche y el chocolate blanco, mientras que el cacao puro se utiliza en la fabricación en el chocolate amargo o medio amargo.

Brownie de Cacao con Linaza

Ingredientes

2 tazas de té de azúcar moreno
1 taza de té de harina de linaza
4 huevos
6 cucharas de margarina sin sal
1 ¼ de taza de té de cacao en polvo (150g)
3 cucharadas de harina de trigo integral
3 cucharadas de harina de trigo blanco

Modo de Preparación

Derretir la mantequilla en baño maría, añadir el cacao y mover hasta que quede uniforme. Batir las claras en la nieve, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que la pasta se deslice. Agregar el azúcar y golpear hasta homogeneizar. Mientras se mezcla lentamente con una espátula, añadir el cacao, el trigo y la linaza hasta que sea uniforme. Llevar al horno precalentado a 230ºC durante unos 20 minutos, pues la superficie debe quedar seca y el interior, húmedo.

Conozca la diferencia entre los tipos de chocolate y sus beneficios.