es.odysseedubienetre.beYa sea que los ingiera crudos en sushi o como salmón ahumado, estos pescados están repletos de ácidos grasos omega-3, que se han ganado su reputación como alimentos altamente saludables. Los beneficios para la salud del salmón incluyen salud cardiovascular, reducción del riesgo de cáncer, mejora de la cognición, protección de los huesos y las articulaciones, una piel sana, una mejor visión y un metabolismo eficiente. También se sabe que el salmón es un alimento cerebral para los niños y un alimento calmante para aquellos con TDAH.
El salmón es una especie de pez que se encuentra tanto en agua dulce (ríos) como en agua salina (mares), dependiendo de la etapa de su desarrollo.
Tienen un ciclo de vida peculiar. Los peces ponen sus huevos cerca de la desembocadura de los ríos, donde los huevos eclosionan, se convierten en papas fritas y comienzan su viaje hacia el mar. Crecen en salmones adultos en el mar, luego regresan a los ríos para reproducirse, donde la mayoría de ellos muere después de desovar.
Las variedades de este pez generalmente se identifican en función del océano donde se encuentran. El nombre científico de la familia del salmón es Oncorhynchus en el Pacífico, mientras que pertenecen a Salmogenus en el Atlántico. Solo hay un tipo de salmón del Atlántico y cinco tipos de salmón del Pacífico, a saber, chinook (o rey), salmón rojo (o rojo), coho (o plata), rosa y chum. Otra variedad popular es el salmón silvestre de Alaska.
La carne del salmón suele ser rosa, pero puede oscilar entre tonos de rojo a naranja.
Este famoso y popular pescado es una muy buena fuente de proteínas fácilmente asimilables (aminoácidos) y ácidos grasos como el Omega-3 en forma de triglicéridos, así como también vitaminas como la vitamina A, la vitamina D y algunos miembros de la familia B familia de vitaminas como colina, ácido pantoténico y biotina. También contiene minerales como selenio, zinc, fósforo, calcio y hierro.
Los beneficios para la salud de comer salmón incluyen los siguientes:
Las proteínas, o acumulaciones de aminoácidos, son componentes esenciales de nuestras células, tejidos, enzimas, hormonas y cualquier otra parte del cuerpo. Las proteínas del salmón y de la mayoría de los otros peces son fácilmente digeribles y se absorben fácilmente en el cuerpo. No tienen efectos secundarios adversos, ni contienen compuestos cancerígenos como algunas otras carnes.
El salmón también es una fuente de colesterol "bueno" (ácidos grasos omega-3) que también desempeña un papel vital para mantenerlo saludable. El salmón también es rico en algunos minerales esenciales como hierro, calcio, selenio y fósforo, así como en vitaminas como A, B y D. El selenio, que es necesario para el metabolismo de los tejidos, el cabello y las uñas, se obtiene mejor de proteínas animales. Entre los animales, el salmón es una de las mejores fuentes para este elemento traza.
El salmón tiene la poderosa combinación de ácidos grasos poliinsaturados junto con vitamina D, los cuales están relacionados con un riesgo reducido de osteoartritis. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio descubrieron que las mujeres que consumían una dieta rica en ácidos grasos omega-3 tenían menos fracturas de cadera. Esto se debe a que los omega-3 son un alimento antiinflamatorio natural y reducen la incidencia de resorción ósea debido a la inflamación.
Los ácidos grasos omega-3 aumentan la eficiencia de las funciones cerebrales, mejoran la memoria y la mantienen activa durante las largas horas de trabajo. Junto con los aminoácidos, vitamina A, vitamina D, colina y selenio, estos ácidos grasos protegen al sistema nervioso del daño relacionado con el envejecimiento, actúa como un antidepresivo, relaja el cerebro y ayuda a tratar el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Mientras que los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir el colesterol, mantienen la flexibilidad de las arterias y las venas y fortalecen los músculos cardíacos, los aminoácidos esenciales reparan los daños en los tejidos cardiovasculares. También ayudan a reducir la presión arterial al reducir los niveles de colesterol y prevenir el endurecimiento de las paredes de las arterias. Esto reduce considerablemente las posibilidades de ataques cardíacos.
Al igual que en los adultos, el salmón ofrece los mismos beneficios cerebrales para los niños. Los estudios demuestran que los ácidos grasos omega-3 pueden mejorar el rendimiento académico al tiempo que previenen los síntomas del TDAH.
Debido a las altas concentraciones de ácidos grasos omega-3, el salmón puede reducir la inflamación, reducir la obstrucción de los poros y eliminar las líneas finas y las arrugas. El carotenoide astaxantina tiene un antioxidante que puede revertir el daño de los radicales libres, que causa el envejecimiento. El mismo antioxidante también es muy efectivo en casos de dermatitis atópica.
El pescado es la opción de comida adecuada para aquellos que desean perder peso y no recuperarlo debido a su alto contenido de proteína, que regula las hormonas que controlan el apetito y te hacen sentir saciado. Los alimentos ricos en proteínas también aumentan su tasa metabólica. Al ser bajo en calorías, el salmón tiene grasas poliinsaturadas que también se sabe que promueven la pérdida de peso y la grasa del vientre.
Los ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio en el salmón se combinan para ayudar a controlar los niveles de insulina en todo el cuerpo, lo que facilita la absorción de azúcar y la posterior disminución de los niveles de azúcar en la sangre.
Los científicos creen que la inflamación es la raíz de la mayoría de las enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Los ácidos grasos Omega-3 reducen la inflamación de las arterias y el sistema digestivo, reducen las posibilidades de cáncer de colon, próstata y riñón. Los estudios han encontrado que estos peces grasos redujeron el desarrollo de marcadores inflamatorios TNF-a e IL-6 (35).
El salmón se considera un súper alimento para el cáncer debido a su alto contenido de omega-3. Hay miles de artículos científicos que han establecido claramente el efecto positivo de los ácidos grasos omega-3 en la prevención de cánceres y tumores. Es importante tener en cuenta que quienes padecen cáncer experimentan beneficios mensurables incluso si consumen el pescado una vez a la semana.
Los ácidos grasos omega-3 y los aminoácidos en este pez ayudan a prevenir la degeneración macular, la sequedad de la retina, la pérdida de visión y la fatiga de los ojos. Es un hecho probado que las personas que comen pescado regularmente, o al menos más que otros, tienen una mejor visión que aquellos que no lo hacen.
Cuanto más gordo es el salmón, más nutritivo y saludable es. También es un buen suplemento proteico para personas mayores o enfermas ya que es fácil de digerir. En algunas partes del mundo, es más barato que otras fuentes de proteínas animales como la carne roja y las aves de corral.
Intoxicación por mercurio: hay dos tipos de salmón disponible, silvestre o criado en granjas. El salmón salvaje se captura en cuerpos de agua naturales como ríos, lagos y océanos. Las piscifactorías constituyen una gran parte del salmón que se vende para el consumo en todo el mundo. Los estudios demuestran que el salmón de piscifactoría tiene mayores niveles de contaminantes, como los bifenilos policlorados (PCB), dioxinas, mercurio y varios pesticidas clorados. Se sabe que estos contaminantes causan diversos cánceres, diabetes y apoplejía, entre otros. Asegúrese de comprar salmón cultivado en granjas de calidad, y debería ser seguro consumirlo 5 veces por semana.
Las mujeres, que están embarazadas o lactando, deben seguir controlando el consumo de salmón como el metilmercurio, una forma tóxica de mercurio que puede tener un impacto negativo en el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del bebé.
Infección por tenia: no es seguro comer salmón crudo que haya traído de la pescadería o el supermercado. El salmón crudo y el sashimi de salmón no son lo mismo que los pescados de calidad para sushi que se mantienen súper congelados a menos 40 grados C. El salmón crudo puede contener tenias llamadas Diphyllobothrium latum, que pueden causar:
7 beneficios increíbles de Barramundi
8 Sorprendentes beneficios de la carnePara evitar esto, asegúrese de cocinar el pescado a fondo en su punto más grueso, cocinar durante 10 minutos por cada pulgada.
¡Así que adelante y disfrute de su salmón horneado, a la parrilla o sazonado a la plancha sin ninguna culpa!
