es.odysseedubienetre.beExcelente para añadir en la ensalada, con pocas calorías, sin colestrol y una buena cantidad de fibras, el palmito es una gran opción para quien quiere adelgazar y puede ser usado en la fase crucero de la dieta Dukan. Es una buena fuente de proteína magra que ayuda en el mantenimiento de los músculos, siendo un gran ingrediente para quien está practicando ejercicios.
El palmito, también conocido como corazón de la palmera, es la parte interna de una palmera encontrada en Brasil y Costa Rica y se puede encontrar en 3 tipos, juçara, açaí o pupunha pero generalmente se encuentra en los supermercados en forma de conservas en frascos de vidrio. Por eso, la concentración de sodio presente en el palmito es alta y por lo que debe ser consumido con moderación por personas con presión alta.
| Nutrientes | Cantidad en 100 g |
| Energía | 23 calorías |
| Proteína | 1,8 g |
| Lipídios | 0,4 g |
| Carbohidratos | 4,3 g |
| Fibras | 3,2 g |
| Calcio | 58 mg |
| Magnesio | 34 mg |
| Sodio | 622 mcg |
| Vitamina C | 11 mg |
El palmito es fácilmente añadido a las ensaladas, basta cortar 1 palmito en conserva en rebanadas y añadir lechuga, tomate, aceite y orégano. Otras posibilidades son incluir el palmito en una pizza o en la macarrón, por ejemplo.
Ingredientes
Modo de preparación
Coloque el palmito en una sartén antiadherente con un hilo de aceite hasta que queden dorados. Vuelve algunas veces para que todo palmito quede del mismo color. A continuación haga la salsa pesta que regará el palmito.
Para la salsa pesta bata en la licuadora los ingredientes restantes hasta que quede uniforme. Disponga la salsa sobre los palmitos ya asados y sirva.
Ingredientes
Modo de preparación
Envolver cada palmito en una rebanada de queso y de pechuga de pavo y colocar en un tramo que puede ir al horno. Regar con la salsa blanca, salpique el queso parmón y lleve al horno medio durante 20 minutos o hasta dorar y estar bien cocido.
Para la salsa blanca basta colocar la mantequilla y la maizena en una pizarra hasta que la mantequilla quede toda derretida. Mezclar con el maizena hasta formar una pasta y luego añadir la leche, revolviendo siempre hasta engrosar y quedar uniforme. Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Un embalaje de 500 gramos de palmito en conserva cuesta entre 20 y 40 reales. El palmito en conserva puede ser encontrado en los grandes supermercados pero para garantizar que está comprando un producto que no contribuye a la extensión del palmito, observe si la tapa contiene impresiones en la parte superior y lateral y si está debidamente sellado con un sello transparente.
Este cuidado es importante porque el palmito Juçara está en riesgo de extinción y por eso su retirada está prohibida en Brasil, estando libre para comercialización sólo el palmito açaí y el palmito pupunha que no mueren después de la extracción del palmito. Estas palmeras crecen más rápido y son más fáciles de cultivar y garantizan la explotación segura del palmito y el consumo consciente.
