es.odysseedubienetre.beEl principal beneficio del sagu para la salud es suministrar energía, ya que está compuesto sólo por carbohidratos, pudiendo ser usado antes del entrenamiento o para proporcionar energía extra en casos de amamantamiento y recuperación de gripes, resfriados y otras enfermedades.
El sagu normalmente se hace a partir de la harina muy fina de la mandioca, que se llama fécula, convirtiéndose en un tipo de tapioca en granos, pudiendo ser consumido por celíacos, por no contener gluten. Sin embargo, no contiene fibras, siendo desaconsejado en casos de estreñimiento y diabetes, por ejemplo.
El sagu se puede hacer con vino, jugo de uva o leche, haciéndolo más nutritivo.
La tabla siguiente trae la información nutricional para 100 g de sagu.
| Cantidad: 100 g | |||
| Energía: 340 kcal | |||
| Carbohidrato: | 86,4 g | Fibras: | 0 g |
| Proteína: | 0,6 g | Calcio: | 10 mg |
| Grasa: | 0,2 g | Sodio: | 13,2 mg |
Aunque en Brasil el sagu se hace a partir de la mandioca, originalmente se produce a partir de palmeras en la región de Asia, Malasia e Indonesia.
El sagu con vino tinto tiene la ventaja de ser rico en el antioxidante resveratrol, nutriente del vino que tiene la propiedad de disminuir el riesgo de problemas cardíacos y controlar la presión arterial. Ver todos los Beneficios del Vino.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Hervir el agua con los claveles y la canela y retirar los clavos después de unos 3 minutos de ebullición. Añadir el sagu y mover con frecuencia, dejando cocinar durante unos 30 minutos o hasta que las bolitas queden transparentes. Añadir el vino tinto y cocinar un poco más, recordando siempre de mover. Añadir el azúcar y mantener a fuego lento durante unos 5 minutos. Apagar y dejar enfriar naturalmente.
Esta receta es rica en calcio, mineral que fortalece los dientes y los huesos, trayendo aún más energía para la comida. Sin embargo, por esta receta ser rica en azúcar, lo ideal es consumirla en pequeñas cantidades.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Colocar el sagu en el agua y dejar reposar hasta que se quede hinchado. Calentar la leche en una olla, añadir el sagu y cocinar, revolviendo siempre. Cuando las bolitas de sagu estén transparentes, añadir la leche condensada y continuar moviendo por 5 a 10 minutos. Apagar el fuego y añadir la canela en polvo. Esta receta se puede servir caliente o helada.
Las palomitas de sagu es más fácil de consumir por los niños por no tener cáscara, lo que ayuda a evitar los golpes. Se hace de la misma forma que la palomita tradicional, adicional un alambre de aceite en una penela para que los granos estallan.
Se debe mover el sagu a fuego lento hasta que los granos comiencen a estallar, tapando la olla a continuación. El ideal es colocar pocos granos en la olla, pues el sagu es más lento a estallar y muchos granos pueden quemarse durante el proceso.
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