10 Alimentos que son mejores crudos que cocidos

Algunos alimentos pierden parte de sus nutrientes y beneficios para el organismo cuando se cocinan o se agregan en productos industrializados, ya que muchas vitaminas y minerales se pierden durante la cocción o debido al exceso de azúcar, harina blanca y conservantes químicos que la industria añade en los productos procesados .

Por eso, vea a continuación una lista con 10 alimentos que traen más beneficios para la salud cuando se consumen crudos.

1. Cacao

Los beneficios que el chocolate trae para la salud son debidos al cacao, que es rico en antioxidantes y que tiene propiedades como reducir la presión sanguínea y producir serotonina, la hormona que da la sensación de bienestar.

Sin embargo, para producir el chocolate la industria utiliza grandes cantidades de azúcar, aceite, harina y otros ingredientes que hacen que el producto final ya no tenga los beneficios del cacao. Así, lo ideal es consumir chocolates con al menos el 70% de cacao, y usar el cacao en polvo para hacer recetas y añadir a la leche del desayuno, por ejemplo.

2. Frutas frescas

A pesar de los prácticos, los jugos industrializados son ricos en conservantes, colorantes y edulcorantes artificiales, que pueden causar problemas como alergias y aumento de la glucemia, además de no traer todos los nutrientes beneficiosos de la fruta fresca.

Así, se debe preferir comprar las frutas y hacer el jugo natural en casa, pues de esa forma la comida será rica en nutrientes frescos que desintoxicar el organismo, mejorar el metabolismo y traer disposición al cuerpo.

3. Ajo

El ajo es rico en alicina, una sustancia que ayuda a disminuir el colesterol alto, reducir la presión arterial y prevenir la trombosis y las enfermedades del corazón. Sin embargo, el ajo crudo es que contiene grandes cantidades de alicina, ya que parte de ella se pierde durante la cocción. Por eso, para proteger el corazón y tener más de los beneficios que el ajo trae, se debe comer crudo o beber diariamente 1 vaso de agua de ajo por la mañana y antes de dormir. Aprende cómo hacer este remedio casero para el corazón aquí.

4. Coco

Consumir galletas, barra de cereales, panes y otros productos con coco no trae los beneficios de esa fruta, pues son ricos en azúcares y harina blanca, que aumentan la glucemia y favorecen la ganancia de peso. Por lo tanto, se debe preferir el coco fresco, ya que contiene fibras que mejoran el funcionamiento del intestino, y su agua es rica en potasio, sodio, fósforo y cloro, minerales importantes para mantener la hidratación del cuerpo, principalmente después de una actividad la física. Vea también cómo hacer el aceite de coco en casa.

5. Frutas secas

Durante el proceso de deshidratación, las frutas pierden parte de las vitaminas que contenían en su agua y pasan a tener el doble o triple de azúcar de antes, lo que aumenta las calorías del alimento y la glucemia en la sangre después de su consumo.

Así, se debe preferir consumir las frutas frescas, que dan más saciedad, tienen menos calorías y traen todos los nutrientes para mantener el buen funcionamiento del cuerpo.

6. Nueces, cacahuetes y castañas

Las frutas oleaginosas como nueces, castañas y cacahuetes son ricos en omega-3, grasa buena que ayuda a mantener la salud del corazón, y en nutrientes como hierro y magnesio, que previenen anemia y problemas musculares . Por lo tanto, se debe evitar el consumo de estas frutas industrializadas con sal añadida, pues el exceso de sal aumenta la presión arterial y provoca retención de líquidos, disminuyendo los beneficios de las frutas crudas. Véase cómo la castaña del pájaro protege el corazón.

7. Pimiento rojo

El pimiento rojo es rico en vitamina C, vitamina E, vitamina B6 y magnesio, nutrientes que funcionan como antioxidantes y que previenen problemas como anemia.

Sin embargo, cuando cocido, frito o asado por un largo tiempo, el pimiento rojo pierde su vitamina C y su poder antioxidante. Por lo tanto, se debe consumir crudo o usarlo en los refrajos rápidos, sin dejar que la temperatura del alimento sea muy elevada.

8. Cebolla

Así como el ajo, la cebolla es rica en alicina, sustancia que ayuda a prevenir problemas cardiovasculares, cáncer y presión alta. Sin embargo, la cebolla cocida pierde parte de ese nutriente, y por eso comer cebolla cruda trae más beneficios para la salud. El brócoli es un vegetal rico en vitamina C, calcio, fósforo, potasio y proteína, además de contener la sustancia sulforafano, que previene el cáncer, disminuye la presión alta, mejora el sistema inmune y protege el corazón.

Sin embargo, esta sustancia protectora es mejor absorbida en el intestino y más utilizada en el organismo cuando el brócoli es consumido crudo, y por eso se debe evitar cocinar ese vegetal por mucho tiempo, prefiriendo consumirlo crudo o cocido rápidamente por 5 a 10 minutos en el vapor.

10. Beterraba

La remolacha es rica en fibra, vitamina C, potasio, magnesio y folato, nutrientes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, combatir la inflamación y reducir la presión arterial.

Sin embargo, cuando se coge, la remolacha pierde parte de esos nutrientes, y por eso lo mejor es consumirla cruda, rallada en ensaladas o añadida en jugos naturales. Ver recetas de jugos hechos con remolacha.

Vea cómo se hace la dieta crudívora, en la que sólo se permiten alimentos crudos en el menú.