Flor de sal

Flor de sal es el nombre que se da a los primeros cristales de sal que se forman y permanecen en la superficie de las salinas, siendo recogida en anchos tanques de arcilla. Esta operación manual retira sólo una finísima película de cristales de sal que se forma en la superficie del agua de las salinas y nunca toca el fondo.

La flor de sal es fuente natural de hierro, zinc, magnesio, yodo, flúor, sodio, calcio, potasio y cobre, ya que no sufre ningún procesamiento o refinado posterior a su recogida del mar.

Es esa riqueza en minerales útiles y necesarios a la salud que confiere a la flor de sal su ventaja sobre la sal refinada. Así, la flor de sal es una alternativa a la sal refinada, pero la flor de sal no deja de ser sal y, por eso, no se debe sobrepasar 1 cucharadita por día, que son cerca de 4 a 6 gramos.

Cómo usar flor de sal

La flor de sal puede ser usada como condimento en los alimentos, pero no debe ser llevada al fuego porque de esta forma pierde su textura crujiente y, por lo tanto, su utilización es muy diferente de la sal marina. Así, la flor de sal es excelente para sazonar ensaladas o añadir a los alimentos al final de la confección y, como el sabor de la flor de sal es mucho más concentrado, se puede usar una cantidad pequeña.

La flor de la sal marina se compone de pequeños cristales blancos y quebradizos, con un suave perfume que revela el sabor de los alimentos añadiendo, además del cloruro de sodio, minerales esenciales para el equilibrio del organismo.

Dónde comprar flor de sal

La flor de sal puede ser comprada en supermercado y tiendas de productos naturales y el precio de la flor de sal es de aproximadamente 15 reales por 150 gramos. Recetas con flor de sal Las recetas con flor de sal pueden ser, especialmente, ensaladas porque la flor de sal no debe ser llevada al fuego. Se sigue un ejemplo de ensalada para condimentar con flor de sal.

Ensalada de calabaza y manzana

Ingredientes:

Media calabaza

4 hojas de lechuga

• 1 zanahoria
• 1 Manzana
• 1 cucharadita de flor de sal
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva Preparación:
• Lavar las verduras, colocar la lechuga en una copa y juntar la zanahoria y calabaza rallada. Lavar y rebanar la manzana y añadir. Sazonar y servir como acompañamiento o plato principal en una comida ligera.