es.odysseedubienetre.beLos fideos Soba se comen en muchas partes del mundo y son ampliamente elogiados por sus nutrientes únicos, sabor y posibles beneficios para la salud.
Los fideos soba son fideos japoneses tradicionales hechos de harina de alforfón y han sido una parte importante de su cocina cultural durante cientos de años. Dado que gran parte del consumo de carbohidratos en Japón proviene de arroz blanco o harina de trigo, el soba (trigo sarraceno) proporciona una alternativa que puede proporcionar diferentes nutrientes y garantizar una dieta equilibrada. Para aquellas personas que no pueden consumir gluten (productos de trigo), el soba es una excelente alternativa. Estos fideos también son muy populares debido a su versatilidad en preparaciones tanto calientes como frías, por lo que son un elemento calórico importante durante todo el año. 
Cuando se trata de nutrición, una porción de 2 onzas de fideos soba contiene aproximadamente 200 calorías. Sin embargo, el trigo sarraceno también es una fuente rica de ciertas vitaminas B, como la tiamina, y también posee los ocho aminoácidos esenciales, a diferencia del trigo. Estos fideos también son ricos en poderosos antioxidantes, como la quercetina y la rutina, así como la fibra dietética. En términos de minerales, estos fideos tienen cantidades moderadas de hierro, potasio, fósforo, zinc y calcio, entre otros.
Hacer fideos soba es ligeramente diferente que cocinar otras pastas, pero igual de fácil.
Los beneficios para la salud más impresionantes de los fideos soba incluyen su capacidad para mejorar la salud intestinal, minimizar las venas varicosas y prevenir las enfermedades del corazón, entre otros.
Estos fideos se consideran prebióticos debido al efecto que tienen en la salud intestinal. Los prebióticos son alimentos o suplementos que mejoran la salud intestinal al alimentar bacterias beneficiosas. Si bien algunos de los efectos secundarios están relacionados con el estómago, los beneficios generalmente superan los riesgos.
Un beneficio pasado por alto de estos fideos es su impacto en la salud cardiovascular y circulatoria, es decir, en el fortalecimiento de las paredes de las venas y los vasos sanguíneos. Esto puede ayudar a proteger contra la integridad deficiente de la arteria y reducir el riesgo de aterosclerosis.
Puede haber una buena cantidad de proteína en estos fideos especializados, pero gran parte de ella no es digerible. La pasta de trigo sarraceno contiene entre 6 y 8 gramos de proteína por porción de 2 onzas, por lo que es un excelente medio para impulsar el crecimiento y el desarrollo, que requieren aminoácidos de otras fuentes de proteínas.
Si bien la carga glucémica de los fideos soba no es increíblemente alta, todavía está ligeramente por encima de la pasta integral. Sin embargo, debido al hecho de que los fideos soba también pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre con su alto nivel de fibra, que se sabe que frena el proceso de absorción y digestión, lo que ayuda a reducir el riesgo de diabetes.
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6 maravillosos beneficios de las castañas de aguaCon tantos minerales y antioxidantes, así como buenos niveles de fibra y proteínas, estos fideos pueden proporcionar una base de apoyo para el corazón y reducir el riesgo de síndrome metabólico, aterosclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Precaución con los fideos Soba: cuando cambie de la pasta de trigo a los fideos soba, perderá algunos de los minerales, como el selenio y el hierro, que se encuentran en mayores cantidades en el trigo. Además, los fideos soba tienen una carga glucémica relativamente alta, lo que podría ser un poco peligroso para las personas con diabetes, a diferencia de la pasta integral, por ejemplo. Siempre que cambie su dieta, es una buena idea hablar con su médico sobre cómo ese cambio podría afectar su salud general. Finalmente, si está comiendo estos fideos porque no tienen gluten, lea todo el empaque con cuidado, ya que algunos son una mezcla de trigo sarraceno y trigo.
