es.odysseedubienetre.beSi alguna vez necesita una crema de sustituto de tártaro, existen varias opciones viables para sus recetas.
La crema de tártaro es un subproducto ácido y polvoriento de la vinificación, es decir, algo que se deja atrás cuando las uvas se fermentan. Conocido químicamente como hidrogen tartrato de potasio, este es un ingrediente común en muchos productos horneados y postres, ya que puede espesar y estabilizar cosas como tortas de ángel y coberturas de merengue. También se puede usar para estabilizar la crema batida y conservar el color de las verduras cuando las cocines.
La mejor crema de sustitutos del tártaro incluye suero de leche, yogurt, polvo de hornear y vinagre blanco, entre otros.
Una de las mejores opciones como alternativa es el jugo de limón, ya que este jugo de fruta altamente ácido puede estabilizar de manera similar los productos horneados y evitar que el azúcar se cristalice cuando está haciendo galletas y pasteles. También funcionará si estás usando cremor tártaro para merengues.
Cada vez que trabaje con claras de huevo, el vinagre blanco puede lograr la mayoría de las mismas cosas que el tartrato de hidrógeno y potasio, debido a su acidez. También puede reemplazar la crema de tártaro en una proporción de 1: 1 con vinagre.
Cuando una receta requiere el uso de crema de tártaro y bicarbonato de sodio, en realidad están pidiendo polvo de hornear, que es lo que hacen esas sustancias. ¡Obviamente, puedes acortar tu receta usando polvo de hornear desde el principio!
Principalmente cuando elabora productos horneados, puede mezclar un poco de yogurt con leche para diluirlo, y luego mezclarlo en una receta. Querrá eliminar 1/2 taza de líquido de la receta por cada media taza de yogur que use para mantener la consistencia.
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Buttermilk - Información Nutricional y SustitutosCon un nivel similar de acidez, el suero de leche puede reemplazar la crema de tártaro en la mayoría de las recetas, pero nuevamente, tendrá que compensar el líquido de suero de leche eliminando la misma cantidad de otro líquido de la receta.
Palabra de advertencia: El tartrato de hidrógeno y potasio tiene un sabor bastante distinto, por lo que cuando se usa una crema de sustituto de tártaro, es importante considerar cuál será el efecto final sobre el sabor del alimento. Si se desea un sabor ácido, como en una galleta snickerdoodle (que a menudo contiene crema de tártaro), el uso de un ingrediente alternativo puede cambiar el producto final de una manera no deseada.
