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Receta de torta de verduras para la diabetes

La receta de torta de avena con verduras es una gran opción de almuerzo o cena para diabéticos porque contiene ingredientes ricos en fibra que ayudan a controlar la glucosa, como la avena, la harina de trigo integral y las verduras.

Además de controlar la glucemia, esta torta también ayuda al intestino a funcionar y aún equilibra los niveles de colesterol en la sangre, previniendo problemas cardiovasculares.

Así, vea a continuación la receta y cuánto consumir.

Receita de torta de legumes para diabetes

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 taza de té de calabacín en cubos. Conozca los beneficios de este vegetal en 3 Increíbles Beneficios del Abobrinha;
  • 1 taza de té de berenjena en cubos;
  • 1 taza de té de pimiento amarillo en cubos;
  • 1 taza de té de tomate picado;
  • ½ cucharada de ajo picado;
  • 1 taza de té de queso minas picado;
  • 1 taza de té de queso parmesano rallado;
  • 3 tazas de té de leche;
  • 4 huevos;
  • 1 taza de harina de avena;
  • 4 cucharadas de harina de trigo;
  • Margarina y harina de trigo para untar;
  • Sal, perejil, orégano y pimienta al gusto;

Modo de preparación:

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y dorar la calabaza. Retirar y colocar en un plato, repitiendo la operación con la berenjena, el chile y el tomate. Llevar todas las verduras al fuego de nuevo, añadir el ajo y freír por 3 minutos. Esperar enfriar y mezclar con los quesos, condimentando con sal, pimienta, orégano y perejil.

En la licuadora, batir la leche con los huevos y una pizca de sal. Agregar las harinas y batir hasta que se homogeneiza. Mezclar la masa con las verduras, verter en una forma untada y llevar al horno medio, precalentado, durante 50 minutos. Esta receta rinde 8 porciones.

Información nutricional

La tabla siguiente trae la información nutricional de 1 porción de la torta de avena con verduras:

ComponentesCantidades
Energía:332,75 kcal
Carbohidratos:26,17 g
Proteínas:16,05 g
Grasas:18,65 g
Fibras:4,11 g

Se recomienda consumir sólo 1 porción de la empanada por comida para mujeres, y hasta 2 porciones para hombres adultos, con peso adecuado.

Para los aperitivos, vea también:

  • Receta de pastel diet para la diabetes
  • Receta de avena de avena para la diabetes