es.odysseedubienetre.beAgregar ajo negro a ciertos platos le da un perfil único, pero también hay algunos beneficios impresionantes para la salud de este ingrediente culinario especial.
El ajo negro es una forma de ajo caramelizado, pero no es fácil de producir. Recientemente ha crecido en popularidad en el oeste, este medio de preparar el ajo ha estado presente en otros países durante siglos. El ajo negro se elabora principalmente al exponer el ajo sin pelar a períodos prolongados de calor y humedad, a veces hasta 40 días. Esto hace que algunos de los componentes del ajo normal se descompongan, particularmente aquellos que le dan al ajo un sabor tan picante. Cuando estos compuestos se descomponen con el tiempo, proporcionan al ajo un sabor más salado, que recuerda la carne o la cebolla cocida, pero también hay un elemento dulce que aparece cuando se prepara adecuadamente.
Esta forma de ajo tiene algunas diferencias nutricionales con respecto al ajo tradicional y es ampliamente utilizada en aplicaciones de cocina de alta gama. Debido a la dificultad de producirlo y el costo posterior, no es el ingrediente más común para encontrar en un estante de especias, pero proporciona una serie de beneficios de salud únicos. La gente consume ajo negro por sí mismo, molido en polvo, infundido en aceite, agregado a platos de verduras y cuando se pica en salsas o glaseados. El sabor del ajo negro es muy silenciado, en comparación con el ajo blanco, por lo que se necesita una cantidad bastante grande para tener un impacto en la mayoría de los platos. El proceso de calentamiento también aumenta la concentración de alicina y también aumenta los niveles de S-allycysteine, lo que mejora la biodisponibilidad de la alicina, el ingrediente activo del ajo.
Los beneficios para la salud más notables del ajo negro incluyen su capacidad de proteger contra enfermedades crónicas, aumentar la inmunidad, prevenir el cáncer, regular la diabetes y aumentar la salud del corazón, entre otros.
El compuesto S-allycysteine que se forma cuando ennegreces el ajo ha demostrado tener un impacto directo en la formación de células cancerosas en tu cuerpo, incluso más eficazmente que el ajo blanco. Esto hace que este artículo especializado sea aún más importante para las personas que tratan de mejorar su salud a través de una dieta exótica.
Con mayores concentraciones de alicina que el ajo regular, el ajo negro es incluso más eficaz para regular los niveles de azúcar en la sangre. Los ingredientes activos en esta hierba pueden ayudar a retardar la liberación de insulina en el cuerpo, lo cual es importante para los pacientes diabéticos y aquellos que tienen un alto riesgo de desarrollar esta afección.
Uno de los aminoácidos que se encuentran en nuestro cuerpo, la homocisteína, puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos y comprometer la salud cardiovascular. Los estudios han encontrado que el ajo negro es muy bueno para reducir los niveles de homocisteína en la sangre y, posteriormente, ayuda a proteger la salud de nuestro corazón.
El ajo es famoso por su impacto en el sistema inmune, y lo mismo ocurre con el ajo negro. Se sabe que aumenta la fuerza del sistema inmune y previene una serie de infecciones virales y bacterianas comunes. Es particularmente bueno para limpiar el tracto digestivo y los sistemas respiratorios.
La alicina es uno de los antioxidantes más poderosos que puede agregar a su dieta, y el ajo negro tiene concentraciones aún más altas que su primo sin cocer. Si desea aumentar sus defensas contra las enfermedades crónicas y el estrés oxidativo, debe agregar esta especia tostada a su dieta semanal.
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Calorías en Ajo
11 Sustitutos increíbles de polvo de ajoEl ajo se ha relacionado con una mayor circulación al producir sulfuro de hidrógeno, pero también se sabe que sus compuestos sulfúricos ayudan a regular la presión sanguínea y aseguran el suministro de recursos y oxígeno a las extremidades del cuerpo.
Algunas culturas han usado tradicionalmente tanto ajo blanco como ajo negro para estimular el deseo sexual en los hombres, en particular, y las propiedades que estimulan el metabolismo de los antioxidantes de esta hierba podrían tener un impacto en el flujo sanguíneo, los niveles de energía y otros factores críticos para la actividad sexual.
