es.odysseedubienetre.beLos beneficios para la salud del yacón incluyen su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol "malo", ayudar a perder peso, disminuir la presión sanguínea, mejorar la salud del hígado, prevenir ciertos tipos de cáncer, mejorar la salud digestiva y fortalecer el sistema inmune sistema.
Yacon es una gran planta perenne que se cultiva principalmente y se cultiva por sus raíces tuberosas. El nombre científico de yacón es Smallanthus sonchifolius y crece principalmente en América del Sur, incluidos los Andes centrales y septentrionales, que se encuentran principalmente en Colombia y Argentina. Ha sido un vegetal cultivado tradicionalmente durante miles de años y tiene una amplia variedad de usos. El jarabe y el polvo de Yacon se usan comúnmente como sustitutos saludables del azúcar como edulcorantes en diversos alimentos. Además, la raíz se puede comer cruda, como una papa o una jícama. La mayoría de la densidad de estos tubos vegetales, que pueden crecer hasta 1 kilogramo de peso, son fructooligosacáridos, que es una forma no digerible de fructosa. Esta calidad única de yacón es parte de lo que lo hace tan valioso.
Este vegetal no era ampliamente conocido fuera de su rango nativo hasta las últimas décadas, pero también se cultiva en Australia y Nueva Zelanda, y su popularidad se extendió a Japón, China, Corea del Sur e incluso a los mercados de alimentos saludables de los Estados Unidos.
Puede cosechar yacón después de que los rizomas en la parte superior de la planta mueren y vuelvan a caer, lo que significa que el tubo debajo del suelo está listo para ser comido. Una de las mejores cosas de yacon es que se puede cultivar fácilmente en huertos familiares y requiere muy poca experiencia o experiencia agrícola. La jugosa carne del tubérculo es ligeramente dulce, gracias a la composición a base de fructosa.
Las hojas de la planta también contienen una variedad de compuestos orgánicos beneficiosos, por lo que el té y el jarabe de yacón se han convertido en componentes valiosos y buscados para agregar a las dietas de las personas. De hecho, el jarabe de yacón ha tenido un reciente aumento de popularidad, ya que se dice que no solo es un superalimento para los diabéticos, sino también para las personas que intentan perder peso. Sin embargo, la pregunta sigue siendo: ¿Por qué el yacón se considera tan importante para nuestra salud?
Como se mencionó, los tubérculos de yacón están compuestos principalmente de fructooligosacáridos y agua. Esto significa que la mayoría de los azúcares de carbohidratos no pueden ser digeridos por el cuerpo, lo que resulta en un nivel muy bajo de calorías y una prevención del exceso de azúcar que llega al torrente sanguíneo. Yacon también ayuda al cuerpo a aumentar su absorción de vitaminas y minerales de todos los demás alimentos, por lo que aunque no hay muchas vitaminas y minerales en el mismo yacón, es muy importante para la ingesta de estos componentes esenciales de la salud humana. Dicho esto, el yacón todavía es rico en potasio, calcio y fósforo.
Los beneficios para la salud del yacón incluyen su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre, controlar el colesterol y ayudar a perder peso, entre otros.
La razón por la que tanta gente en todo el mundo ha comenzado a usar el yacón con tanta frecuencia es por sus efectos antihiperglucémicos. Los fructooligosacáridos en yacón significan que el cuerpo no absorbe azúcares simples; de hecho, disminuye la cantidad de producción de glucosa en el hígado y causa un cambio a tasas más bajas de glucosa en ayunas. Esto es muy importante para las personas que sufren de diabetes. También se están realizando investigaciones sobre el potencial del yacón para aumentar la sensibilidad a la insulina en el cuerpo, otro aspecto beneficioso para los diabéticos o para las personas con riesgo de desarrollar la enfermedad.
Hay una serie de aspectos saludables para el corazón al yacón, pero los altos niveles de potasio sin duda vale la pena mencionar primero. El potasio es un vasodilatador, lo que significa que relaja los vasos sanguíneos y reduce la tensión en el sistema cardiovascular. Esto significa un aumento en el flujo sanguíneo y la oxigenación en las partes del cuerpo que más lo necesitan y una menor posibilidad de desarrollar enfermedades como la aterosclerosis o que padecen enfermedades cardíacas como ataques cardíacos o derrames cerebrales. El potasio también ayuda a regular el equilibrio de líquidos en las células y tejidos de nuestro cuerpo, junto con el sodio.
Además de sus beneficios para los diabéticos, el yacón también es importante para las personas que necesitan controlar su colesterol. La investigación ha demostrado que el consumo de yacón produce una disminución general de los niveles de triglicéridos en ayunas y de lipoproteínas de baja densidad. En otras palabras, los fructooligosacáridos que componen el yacón ayudan a reducir los niveles de lípidos y previenen la acumulación de colesterol "malo". Esto ayuda a prevenir una gran variedad de problemas cardíacos, incluida la enfermedad coronaria.
Aunque esto se ha debatido acaloradamente en ciertos círculos, varios investigadores afirman que comer yacón puede ayudar a aumentar la pérdida de peso. Como no está compuesto de almidón (como la mayoría de los tubérculos), pero te llena y tiene un nivel muy bajo de calorías, se cree que da como resultado una pérdida de peso general. Esto también puede ser causado por el ligero efecto laxante del yacón (quizás debido a su contenido de fibra) y la mayor saciedad que sienten las personas después de comer esta planta dulce.
Mejora la digestión Si bien el cuerpo no puede absorber estos fructooligosacáridos, ¡eso no significa que las bacterias saludables de nuestro intestino no lo encuentren delicioso! Yacon también contiene materiales prebióticos, estimulando el crecimiento y la salud de la microflora en nuestros cuerpos. Cuando nuestras bacterias probióticas están bien cuidadas y son saludables, nuestro cuerpo puede maximizar su ingesta de vitaminas y minerales. Al optimizar los niveles de absorción de nuestros alimentos, podemos obtener más "por nuestro dinero", por así decirlo, cuando comemos otros alimentos. Además, el ligero efecto laxante del yacón reduce el estreñimiento, la hinchazón y otras afecciones gastrointestinales más graves, como las úlceras gástricas y el cáncer de colon.
La investigación ha demostrado que los compuestos que se encuentran en el yacón pueden tener efectos inhibidores sobre el crecimiento de las células cancerosas. Si bien esta investigación aún es un tanto preliminar, ¡no hay inconveniente en este posible beneficio de agregar yacón a su dieta!
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Beneficios increíbles de la dieta DASHEl hígado es la fuente de glucosa en nuestro cuerpo, por lo que tiene sentido que la regulación de la glucosa mediante el consumo de yacón afecte la salud de nuestro hígado de alguna manera. De hecho, los estudios han demostrado que cantidades suficientes de yacón (particularmente cuando se combina con el cardo lechoso) previenen la acumulación de grasa en el hígado y mantienen una función y un buen funcionamiento del hígado.
Palabra de advertencia: aunque es raro, ha habido algunos informes de alergias a la raíz de yacón. Además, las hojas solo deben usarse para el té, ya que se ha descubierto que son ligeramente tóxicas para los riñones cuando se comen directamente. Además de estos dos pequeños problemas, ¡disfruta del yacón, así como de todos los maravillosos beneficios que puede aportar a tu salud!
