es.odysseedubienetre.beMuchas personas escuchan la palabra suero de leche pero no están seguras de qué se trata, o si en realidad es una adición saludable a su dieta. Antes de cambiar una parte de su consumo de productos lácteos, es importante comprender exactamente qué contiene y qué podría hacer para su salud en general.
Es un tipo de leche que ha sido cultivada o fermentada para producir un sabor picante o terroso. En el pasado, el suero de leche era el líquido residual que quedaba después de que la gente batiera la mantequilla en un sólido. La leche que quedaba a menudo contenía pequeños trozos de mantequilla, que comenzaban a fermentar cuando se dejaban durante la noche. Los azúcares en esta leche comenzarían a convertirse en ácido láctico, proporcionando el sabor único de esta bebida.
El sabor y la utilidad del suero de leche en la cocción lo hicieron extremadamente popular, y lo sigue siendo hasta el día de hoy, pero el suero de leche de hoy en día tiene muy poco que ver con la mantequilla batida. En lugar de permitir que el líquido de mantequilla sobrante se fermente durante la noche, se añaden cultivos bacterianos a la leche regular al 1 o 2% y se deja fermentar durante 12-15 horas. Esto puede producir una leche ligeramente más espesa que la leche de vaca tradicional, pero no es tan pesada como la crema. Además, este proceso de fermentación proporciona ese sabor atractivo a la leche y también lo hace mejor para ciertos usos de cocción y horneado.
Buttermilk tiene un perfil nutricional muy similar a la leche normal (o cualquier tipo de leche utilizada para prepararla). Contiene altos niveles de calcio, vitaminas B, proteínas y ciertos probióticos, gracias al proceso de fermentación. También contiene vitamina D y vitamina A, así como un nivel relativamente bajo de calorías y grasas. Por ejemplo, si haces esta bebida con leche baja en grasa, solo agregarás 100 calorías y 2 gramos de grasa a tu consumo durante el día.
Si no desea hacer suero de leche en casa y no puede comprar ninguna bebida cultivada de ninguna tienda, hay algunos sustitutos que pueden reemplazarla eficazmente, como el kéfir, la crema agria, el tártaro y el yogur, entre otros. .
Mientras que el yogurt tiende a ser más espeso que el suero de leche, contiene los mismos probióticos y un poco de sabor agrio al sabor de tu comida, a la vez que mantiene algunos de los mismos beneficios para la salud.
Con un perfil nutricional muy similar de esta bebida, puede usar kéfir como sustituto, aunque debe asegurarse de controlar el contenido de grasa del kéfir y asegurarse de que esté entre el 1-2%, que tiende a ser el nivel de suero de leche.
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5 Mejor sustituto de crema de tártaroLa crema de tártaro se puede mezclar con leche regular para imitar el ambiente ácido de esta variedad cultivada de leche, pero solo se necesita una cantidad relativamente pequeña: no más de 2 cucharaditas por taza de leche.
Si agrega agua extra a un poco de crema agria, debería reducir el grosor e imitar la naturaleza ácida del suero de leche, su textura y comportamiento durante la cocción.
