es.odysseedubienetre.beHay mucho alboroto y exageración alrededor del aceite de pescado, principalmente debido a la presencia de ácidos grasos omega-3 en él. También existe una gran confusión sobre la necesidad de aceite de pescado en nuestra dieta y si deberíamos consumir suplementos de aceite de pescado o simplemente comer pescado. Permítanos entrar en algunos detalles para aprender más sobre el aceite de pescado, ácidos grasos omega-3, EPA y DHA, y cómo debemos consumirlos.
El aceite de pescado se extrae de los tejidos de los pescados grasos, especialmente los hígados. Es rico en ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), que son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFA). Tanto el EPA como el DHA se convierten en el cuerpo humano a partir del ácido alfa-linolénico (ALA) dietético, un ácido graso poliinsaturado de cadena corta (AGPI-AG). Debido a su estructura, todos estos son un tipo de ácidos grasos Omega-3 (Omega-3).
Mientras que ALA es un ácido graso esencial (EFA) que no se puede formar en el cuerpo humano y necesita ser ingerido, EPA y DHA son 'condicionalmente esenciales' debido a su conversión ineficaz de ALA en el cuerpo humano. Los aceites de semilla de semilla de colza, colza, linaza, soja y chia son abundantes en ALA, mientras que el aceite de pescado se considera una fuente rica de EPA y DHA.
En el cuerpo humano, los Omega-3 como EPA y DHA compiten con los ácidos grasos Omega-6 (Omega-6), otra clase de LC-PUFA, como precursores de las moléculas de señalización como los ecosanoides. La cantidad y proporción de Omega-3 y Omega-6 influye en las funciones controladas por ecosanoides, como la inflamación y otras afecciones de la salud. Una relación de 1: 1 se considera ideal para mantener el equilibrio en estas funciones.
El aceite de pescado, debido a su EPA y DHA, se usa comúnmente para enfermedades del corazón y del sistema sanguíneo. Otras enfermedades para las que se usa son las del cerebro, los ojos, los huesos, las articulaciones y los músculos, los pulmones, el sistema inmunitario y los riñones.
¿Obtenemos EPA y DHA cuando comemos pescado? La respuesta es sí. La EPA y el DHA presentes en el aceite de pescado pueden obtenerse en cantidad suficiente de pescado. Los pescados grasos como el salmón, la caballa, el arenque, la trucha de lago, las sardinas y el atún blanco son ricos en estos Omega-3. En los peces silvestres, los Omega-3 son más altos en verano, mientras que en los peces de granja, estos niveles dependen de la dieta. Los pescados a la parrilla, horneados y otros pescados no fritos los proporcionan en cantidades máximas.
Los peces acumulan EPA y DHA directa o indirectamente a través de los peces más pequeños que se alimentan, que comen microalgas y otros organismos similares a plantas microscópicas, que originalmente sintetizan EPA y DHA en su cuerpo.
Existe una preocupación creciente acerca de algunos contaminantes como el mercurio, la dioxina y los bifenilos policlorados (PCB) en el consumo de grandes pescados grasos como el pez espada, el blanquillo, el atún blanco y el carite lucio. Este riesgo es más para niños, mujeres embarazadas y lactantes.
Los suplementos de aceite de pescado son cápsulas que contienen aceite de pescado. Los diferentes tipos de suplementos tienen EPA y DHA en diversas combinaciones. Estos suplementos generalmente están hechos de aceite obtenido de caballa, arenque, atún, mero, salmón, hígado de bacalao, grasa de ballena o grasa de foca. Los suplementos generalmente se agregan a la vitamina E para la preservación y también pueden contener calcio, hierro o vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C o vitamina D. Varios suplementos de aceite de pescado de venta libre están disponibles en los EE. UU., aproximadamente 100 diferentes. Contienen aceite de diferentes peces, así como diferentes aditivos vitamínicos y minerales, y se preparan utilizando diferentes procesos.
Bueno, el aceite de pescado no es la única fuente de EPA y DHA. El aceite de krill es también otra fuente de EPA y DHA. Las microalgas, que son la fuente original de EPA y DHA para los peces, también se pueden consumir.
Fuentes:
Mayoclínica, 'ácidos grasos Omega-3, aceite de pescado, ácido alfa-linolénico'
NIH.NLM, 'Aceite de pescado'
Ver también
Lista de mariscos seguros y no seguros para comer durante el embarazo
Aceites vegetales: tipos, beneficios y valor nutricionalAmerican Heart Association, 'Ácidos grasos de pescado y Omega-3'
- Amit Khurana
Amit es un entusiasta de la salud y cree en la importancia de "lo que comemos" para mantenerlo. Es un escritor ávido que se centra en hechos y opiniones basados en la investigación sobre alimentos y nutrientes. Le gusta proporcionar perspectivas contrarias para informar bien a sus lectores y continúa explorando la diferencia en las creencias sobre la salud y la alimentación en el este y el oeste del mundo. Amit es un terapeuta ocupacional y ha trabajado en entornos clínicos de rehabilitación. Tiene una amplia experiencia en investigación y redacción sobre aspectos científicos y comerciales de enfermedades, tratamiento, diagnóstico, dispositivos y servicios en el cuidado de la salud.
