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Kefir vs Yogurt: ¿Cuál es la diferencia

Los fanáticos del kéfir y el yogur alabarán los poderes probióticos de ambos, pero ¿cuál es realmente mejor para ti?

Kefir vs Yogurt

Como todos sabemos, el yogur es un producto de leche fermentada que se consume en todo el mundo como fuente de proteínas y probióticos. Por otro lado, el kéfir es una bebida de leche fermentada que se asemeja a una bebida de yogurt diluida.

¿Cómo están hechos?

  • Yogur : está hecho de leche de vaca que se ha calentado, con dos cepas de bacterias añadidas, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus .
  • Kefir : también está hecho de leche. Pero en lugar de calentar la leche, se le agregan granos de kéfir cultivados a temperatura ambiente y luego se deja trabajar durante hasta 18 horas.

Nutrición

  • Tanto el kéfir como el yogur son buenas fuentes de calcio, potasio y vitaminas B.
  • Ambos proporcionan, en promedio, alrededor de 9 gramos de proteína.
  • Debido a que el kéfir se cultiva a temperatura ambiente, puede tener tres veces más probióticos que el yogurt.

Consistencia

  • El kéfir que no se ha cultivado lo suficiente se verá como la leche normal. Kefir que se ha cultivado correctamente tiene la consistencia de suero de leche.
  • El yogurt es más espeso, con una textura lisa y parecida a la de una natilla.

Gusto

  • Tanto el kéfir como el yogur son agrios y ácidos.
  • A menudo, el yogur se endulza con fruta o miel.
  • El kéfir también puede ser endulzado, pero aún conserva su sabor original.

Beneficios de la salud

  • Los probióticos de la cultura viva son compatibles con un sistema inmunológico saludable y mantienen su tracto digestivo funcionando sin problemas.
  • El yogur y el kéfir se recomiendan para el tratamiento de la diarrea o la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
  • Como resultado del proceso de fermentación, el kéfir está libre de lactosa, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas sensibles a la lactosa.
Ver también
  • Buttermilk - Información Nutricional y Sustitutos
  • 5 beneficios milagrosos del kéfir

Efectos secundarios

  • El yogur tiene muy pocos efectos secundarios, pero puede causar problemas estomacales o una erupción en la piel en casos raros.
  • Algunos de los efectos secundarios de comenzar a tomar kéfir pueden incluir hinchazón, estreñimiento o calambres abdominales.

¿Cual es mejor?

Si está buscando más probióticos en su dieta, el kéfir tiene más bacterias activas "sanas". Sin embargo, si le preocupa el sabor, el yogur es una gran fuente de proteínas sin la delgadez del kéfir, y todavía proporciona algunos probióticos para ayudar a la salud gastrointestinal.