es.odysseedubienetre.beEs probable que hayas oído hablar de leche cruda antes, pero no hay muchas personas que regularmente la tomen. La leche cruda ayuda a mantener huesos fuertes, cuidado de la piel, pérdida de peso y digestión. Es leche no pasteurizada, el proceso en el que se calienta para matar las bacterias. Sin embargo, hay algunos beneficios nutricionales y de salud interesantes que hacen que valga la pena investigar la leche cruda si está tratando de mantener una dieta más natural y holística.
Durante miles de años, cuando los humanos consumieron la leche cruda de varios animales, como vacas y cabras, no hubo tratamiento o procesamiento adicional para hacerlo más saludable. Por lo tanto, la leche cruda es leche no pasteurizada, el proceso en el que se calienta para matar a la mayoría de las bacterias. Cuando esta bacteria se neutraliza, evita que la leche se agria, lo cual es importante si planea almacenarla por un período prolongado de tiempo.
Debido a que esta leche no se ha sometido a procesos de pasteurización u homogeneización, se considera un alimento "completo" y retiene todas sus enzimas, grasas y nutrientes naturales. Si bien hay ciertas preocupaciones de salud con la bebida de leche no pasteurizada, tomar las precauciones adecuadas y ser consciente de los riesgos puede hacer que esta sea una opción bastante saludable, especialmente para las personas que tienen ganado, pero que carecen de acceso a las instalaciones de procesamiento.
La leche cruda está repleta de nutrientes clave que son beneficiosos para el cuerpo, incluidos los probióticos, grasas crudas, vitamina B12, vitamina B6, carotenoides, calcio, fósforo, magnesio y hierro, así como ácidos grasos omega-3, ácido linoleico conjugado, vitamina K y varias enzimas digestivas. 
Los mejores beneficios de salud de la leche no pasteurizada incluyen su capacidad para reducir las reacciones alérgicas, mejorar la salud de la piel, fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud digestiva, prevenir ciertos tipos de cáncer, promover la pérdida de peso y aumentar la densidad ósea, entre otros.
Con una buena cantidad de carotenoides y ácidos grasos omega-3, la leche cruda puede ayudar a aumentar la apariencia de su piel al reducir el estrés oxidativo y la inflamación, lo que puede minimizar la aparición de arrugas e imperfecciones.
Los probióticos que se encuentran en la leche no tratada pueden ayudar a optimizar el equilibrio bacteriano en el intestino, mientras que las muchas enzimas digestivas en esta bebida pueden mejorar la eficiencia de la absorción de nutrientes.
El ácido linoleico conjugado que se encuentra en este tipo de leche se ha relacionado directamente con diversas actividades contra el cáncer en el cuerpo.
La densidad de nutrientes y minerales, particularmente el calcio, en esta leche lo convierten en un complemento ideal para una dieta de pérdida de peso, ya que su cuerpo no experimentará ninguna falta de nutrientes.
La leche no pasteurizada es perfecta para aumentar la densidad mineral ósea, ya que está repleta de minerales y otras enzimas digestivas.
La investigación ha demostrado que esta leche puede optimizar el sistema inmune y reducir la gravedad de las reacciones alérgicas en todo el cuerpo.
Algunos de los usos más populares de la leche no pasteurizada incluyen beberla sola, producir queso de granjeros, aumentar la salud de su jardín (como fertilizante) o incluso preparar yogurt. Esta forma de leche se utiliza mejor rápidamente, ya que comenzará a agriarse a medida que las bacterias presentes en ella comiencen a producir desechos. Sin embargo, la densidad de nutrientes lo convierte en un ingrediente ideal en diversas prácticas culinarias y de cuidado en el hogar, y sus beneficios para la salud son innegables.
Ver también
¿Hay un sustituto para la leche evaporada
Leche Evaporada vs Leche CondensadaLa diferencia entre la leche cruda y la leche pasteurizada es bastante simple; la leche no pasteurizada no se ha sometido a ningún proceso de pasteurización u homogenización. La leche pasteurizada se ha calentado a una temperatura determinada (al menos 160 grados durante 15 segundos) para eliminar cualquier elemento bacteriano que pueda causar enfermedades o agriar la leche. Mientras que la leche cruda puede tener un nivel bacteriano más alto que la leche pasteurizada, también contiene ciertas enzimas y nutrientes que pueden perderse durante el proceso de pasteurización.
Existen algunos riesgos inherentes a la leche cruda, como la de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin el proceso de pasteurización, la leche cruda puede contener bacterias como E. coli, Listeria y Salmonella, que pueden causar una gran dificultad gastrointestinal, como náuseas, diarrea, vómitos y dolor de estómago. Ha habido aproximadamente 1, 000 casos de enfermedades directamente relacionadas con el consumo de leche cruda en los últimos 20 años, pero no se han informado muertes.
