es.odysseedubienetre.beEl aceite de trufa tiene una serie de usos y posibles beneficios para la salud, incluida su capacidad para reducir el colesterol, reducir el riesgo de diabetes, mejorar la circulación, disminuir la inflamación, aumentar los niveles de antioxidantes y fortalecer el sistema inmunológico. Dependiendo del tipo de aceite de trufa que obtienes, sintético o puro, diferentes beneficios para la salud estarán disponibles para ti. En términos de efectos secundarios, puede causar bajas peligrosas en el azúcar en la sangre y la presión arterial, mientras que también genera reacciones alérgicas e inflamación de la piel en algunas personas.
La gran mayoría del aceite de trufa que se ve en los estantes de las tiendas de comestibles de alta gama y en los menús de los restaurantes de lujo en realidad no contiene trufas. Para aquellos que no saben, las trufas son un tipo de hongo que tiene un alto precio y es conocido por su rareza y sabor único en los alimentos. Del género Tuber, las trufas son conocidas como una de las comidas más caras del planeta, y con el aceite de trufa puro que se vende por hasta $ 90 por onza, los fabricantes han encontrado la manera de aprovechar ese mercado de lujo. Al agregar un compuesto químico que se encuentra en trufas - 2, 4 - ditiapentano - al aceite de oliva virgen simple, el "aceite de trufa" puede imitar el sabor de la trufa a una fracción del costo. El aceite puro de trufa, que proporcionaría un conjunto ligeramente diferente de beneficios para la salud, es mucho menos común y mucho más costoso. La mayoría de las veces, los beneficios para la salud derivados del aceite de trufa son los mismos que obtendría con el aceite de oliva (el aceite de semilla de uva también se utiliza ocasionalmente como base), pero el precio probablemente sería mayor.
A pesar de la falta de autenticidad de los aceites de trufa más comúnmente utilizados, son ampliamente utilizados en la preparación de alimentos, a menudo como aderezos para ensaladas, mezclados con salsas de pasta, pizza, huevos, pollo o pescado, e incluso como una sabrosa adición a las palomitas de maíz o otros bocadillos. A diferencia de la mayoría de los otros aceites vegetales, el aceite de trufa rara vez se cocina con. Esto se debe a la naturaleza costosa de este aceite y al hecho de que el sabor puede verse fácilmente comprometido. En cambio, se usa como aceite de acabado en la mayoría de los casos, rociado sobre una comida después de que ha sido preparado para brindar un estallido final de sabor a trufa.
Las personas que sufren de presión arterial alta, colesterol alto, diabetes, condiciones inflamatorias, mala circulación y un sistema inmune débil, así como aquellos que están en alto riesgo de cáncer y enfermedades crónicas, usan aceite de trufa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que muchos aceites de trufa en el mercado no ofrecen ninguno de los beneficios para la salud de las trufas reales, sino simplemente el sabor de esas valiosas setas.
El aceite de oliva, del que se deriva la mayoría del aceite de trufa, tiene altos niveles de grasas monoinsaturadas y es capaz de equilibrar los niveles de colesterol al reducir el colesterol LDL, la forma "mala" de ácidos grasos. Esto puede provocar un menor riesgo de afecciones cardiovasculares como aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, la forma pura de este aceite se ha relacionado con una presión arterial más baja, lo que puede reducir la tensión sobre los vasos sanguíneos y las arterias.
Las trufas poseen fuertes propiedades antiinflamatorias, lo que las hace excelentes para el dolor articular y la artritis, así como para el malestar gastrointestinal, las infecciones respiratorias y la irritación de la piel. Esta es una de las pocas veces que las personas pueden usar aceite de trufa como un remedio tópico, en lugar de consumirlo directamente. Tanto el aceite de trufa pura como el aceite sintético ayudarán a la inflamación en cierto grado.
El aceite de trufa ha demostrado algunas capacidades anticoagulantes, por lo que es muy bueno para la circulación y un protector de la salud del corazón. Esto reducirá las posibilidades de desarrollar coágulos en el cuerpo, al tiempo que garantiza la oxigenación adecuada y la entrega de recursos a varias partes del cuerpo. 
El aceite de oliva tiene una capacidad demostrada para reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es una buena noticia para los pacientes diabéticos o aquellos con alto riesgo de contraer la enfermedad. Teniendo en cuenta que el aceite de trufa generalmente está hecho de aceite de oliva o aceite de semilla de uva con sabor a trufa, este aceite culinario también puede tener un impacto mínimo en el control de los niveles de azúcar en la sangre. Una cantidad tan pequeña de este aceite se usa en la mayoría de las aplicaciones, sin embargo, este beneficio no siempre será obvio.
Las trufas son ricas en antioxidantes y se han relacionado con la prevención de la formación de tumores. Por lo tanto, el aceite de trufa puro puede poseer propiedades similares, pero la investigación es limitada. El aceite de oliva también tiene ciertas propiedades antioxidantes, por lo que incluso el aceite de trufa más comúnmente encontrado en las tiendas es bueno para prevenir enfermedades crónicas y reducir el riesgo de cáncer.
Si está cocinando con verdadero aceite de trufa, también se beneficiará de la potente calidad antibacteriana de esos hongos. Esto puede ayudar a fortalecer el sistema inmune desde adentro hacia afuera, incluido el intestino, el sistema respiratorio y la boca. Las versiones económicas de este aceite, hechas principalmente de aceite de oliva, no tendrán un efecto antibacteriano tan fuerte.
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