Aceite de oliva vs aceite vegetal: que es mejor

Existe una lucha épica entre el aceite de oliva y el aceite vegetal, particularmente entre los cocineros conscientes de la salud y otros cocineros en el hogar, es importante notar las claras diferencias entre ellos.

Aceite de oliva vs aceite vegetal

Mientras que el aceite de oliva y el aceite vegetal a menudo se utilizan de manera similar en las artes culinarias, hay algunas diferencias clave que deben entenderse antes de comprar su próxima botella.

Aceite de oliva

• El aceite de oliva se elogia regularmente como una de las opciones de aceite de cocina más saludables, en gran parte debido a su alta concentración de grasas monoinsaturadas, que se consideran grasas "buenas".
• El aceite de oliva se obtiene directamente de las aceitunas, y se presenta en varios tipos, según el nivel de procesamiento químico que haya experimentado.
• El aceite de oliva virgen extra es la forma más pura, y por lo tanto la más buscada (y la más cara).
• En términos de sabor, el aceite de oliva tiene un aroma bastante avanzado y puede cambiar el sabor de los alimentos delicados.
• ¡Ha sido ampliamente utilizado en ciertas partes del mundo durante los últimos 8, 000 años!
• El aceite de oliva también tiene un punto de humo relativamente bajo (375 grados Fahrenheit para el aceite de oliva virgen extra), lo que significa que cuando estás cocinando o friendo alimentos, el aceite comenzará a arder, agregando un sabor quemado o ligeramente carbonizado a la comida, que muchas personas quieren evitar Por lo tanto, el aceite de oliva a menudo se utiliza para preparaciones de baja temperatura, o como aderezo para ensaladas o como llovizna para una pizza o pasta.
• Puede almacenar aceite de oliva hasta por un año antes de que haya algún impacto en el sabor de la calidad, particularmente si se guarda en un gabinete frío y seco.
• Hay aproximadamente 120 calorías en una cucharada de aceite de oliva.

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Aceite vegetal

• El aceite vegetal es en realidad una clasificación amplia que incluye una serie de aceites diferentes, que incluyen aceite de coco, aceite de cártamo, aceite de canola, aceite de semilla de uva y aceite de palma, entre otros.
• Estos aceites vegetales contienen una cantidad variable de grasas, con el aceite de coco que tiene la mayor cantidad de grasa saturada (92%) y el aceite de canola con la menor cantidad (6%).
• Cuando no tienes aceite de oliva a la mano, muchas personas recurren a los aceites vegetales, ya que no solo son menos costosos, sino también más versátiles en la cocina.
• Los aceites vegetales tienden a tener puntos de humo mucho más altos que el aceite de oliva, por lo que se pueden utilizar para recetas de alto calor sin fumar y cambiar el sabor de los alimentos.
• Existe cierta evidencia de que el aceite vegetal se ha producido a partir de varias plantas durante al menos 4, 000-5, 000 años.
• Nuevamente, dado el rango de propiedades en los aceites que pueden considerarse aceites "vegetales", el contenido calórico también fluctúa, pero en general, el aceite vegetal también tiene un promedio de 120 calorías por cucharada.
• Puede almacenar una botella abierta de aceite vegetal por hasta 1 año antes de que comience a perder sabor y calidad. Si almacena una botella sin abrir en un lugar fresco, seco y oscuro, puede permanecer viable hasta por dos años.

El aceite de oliva también se elogia por su contenido antioxidante único y los posibles beneficios para la salud que puede tener cuando se aplica tópicamente. Sin embargo, esto es menos común en los aceites vegetales, particularmente el aceite de canola y de palma, que en gran medida están relegados a aplicaciones culinarias, junto con usos industriales y algunos medicinales.