La alcachofa es desintoxicante, protege el hígado, ayuda a la vesícula y estabiliza también los niveles de colesterol. Es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, fibras y una infinidad de minerales. El compuesto activo de la alcachofra es la cinarina, que ayuda a procesar alimentos pesados y el exceso de alcohol del organismo, regularizando así los niveles de azúcar en la sangre.