es.odysseedubienetre.beLa mantequilla es en realidad una parte muy beneficiosa de nuestra dieta que puede mejorar nuestro sistema inmunológico, regular las hormonas, proteger la visión, aumentar el metabolismo, aumentar la función cerebral, reducir las probabilidades de enfermedad cardíaca y presión arterial y protegernos del cáncer. Además, puede proteger contra las condiciones gastrointestinales, al tiempo que garantiza el desarrollo adecuado del cerebro y el desarrollo del sistema nervioso.
La mantequilla es un producto lácteo que se forma cuando se bate la leche o la crema, ya sea de una fuente fermentada o fresca. Esta manipulación física del líquido lo cambia de una emulsión de aceite en agua a una emulsión de agua en aceite, porque las membranas de las grasas se descomponen y se unen para aumentar el grosor y crear la consistencia que requiere la mantequilla. Cuando esta gruesa emulsión, más gruesa, se coloca en el refrigerador, las diferentes variaciones de grasa comienzan a solidificarse y mezclarse, lo que da como resultado el aparente sólido de mantequilla, que se ablanda a temperatura ambiente hasta el producto lácteo untable que todos conocemos y amamos. Tradicionalmente se deriva de la leche animal, más comúnmente de las vacas, por lo que la mantequilla, como la mayoría de los productos lácteos, se produce principalmente en las áreas con vacas. Sin embargo, otros tipos de mantequilla también pueden derivarse de los animales de leche como ovejas, búfalos, cabras y yaks.
Hay evidencia de que la mantequilla se ha utilizado en diversas cocinas culturales durante más de 4.000 años, y los estudios en profundidad de la cultura india, así como de la Biblia, nos dicen que ha existido durante milenios, que durante mucho tiempo se ha considerado sagrada, y ha sido respetado durante mucho tiempo por su potencial nutritivo. Sin embargo, en las últimas décadas, un cambio en la opinión le ha dado a la mantequilla algo de mala fama, y las personas están recurriendo a la margarina, u otros sustitutos químicamente alterados y excesivamente procesados, en lugar de la mantequilla. Esto no solo disminuye la cantidad de alimentos orgánicos que contiene la dieta, sino que también elimina todos los beneficios para la salud que la mantequilla puede aportar a su vida.
Estas cualidades positivas de la mantequilla se deben principalmente a las impresionantes cantidades de vitaminas y minerales que se encuentran en ella. Esto incluye vitamina A, D, E y K, así como minerales esenciales como manganeso, cromo, yodo, zinc, cobre y selenio. Esta es solo una lista parcial de los beneficios más notables e importantes, pero con la amplia gama de nutrientes en la mantequilla, se descubren más beneficios potenciales todo el tiempo. La mantequilla está compuesta principalmente de grasas, ¡no todas son dañinas, y muchas de ellas son esenciales para la salud humana!
Los beneficios de la mantequilla se mencionan a continuación.
La mantequilla natural contiene altos niveles de caroteno, un nutriente inusual y esencial para los seres humanos. El caroteno contribuye a la salud humana de dos maneras, ya sea convirtiéndose en antioxidantes o convirtiéndose en vitamina A. En términos de antioxidantes, alrededor del 60% de los carotenos absorbidos por el cuerpo se transforma en compuestos que combaten enfermedades en el cuerpo. Estos antioxidantes son antiinfecciosos y pueden estimular su sistema inmunológico. Dado que la vitamina A es soluble en grasa, puede beneficiar a aquellas partes del cuerpo que tienen membranas liposolubles, como la piel, los ojos, la boca, la garganta, así como los tractos urinario y digestivo. Allí, puede promover el rebrote y la reparación celular, protegiéndolo de la vulnerabilidad a las sustancias infecciosas.
Además, la vitamina A estimula el sistema inmunológico al estimular la producción de linfocitos, las células defensivas del sistema inmunológico que protegen contra los virus y diversas enfermedades. Los altos niveles de vitamina A pueden mejorar sus defensas contra las infecciones respiratorias, así como las enfermedades autoinmunes como el SIDA.
Los altos niveles de vitamina A y betacaroteno también se han estudiado ampliamente, y se han encontrado conexiones positivas entre estos dos nutrientes y menores posibilidades de cáncer colorrectal y de próstata. Todavía se están realizando más investigaciones sobre el impacto de la vitamina A en el cáncer de mama, pero los estudios hasta ahora han sido prometedores. El beneficio proviene de las capacidades antioxidantes de la vitamina A porque defienden activamente contra el crecimiento canceroso y promueven la apoptosis (muerte celular espontánea) dentro de los tumores, ralentizando la metástasis de las células cancerosas.
El ácido linoleico conjugado (CLA) también se ha encontrado en niveles significativos en la mantequilla y se ha conectado en estudios como un método de prevención del cáncer. ¡En general, la mantequilla, cuando se consume en cantidades moderadas, puede reducir sus probabilidades de desarrollar cáncer! Sin embargo, se ha demostrado que una mayor ingesta de vitamina A cuando se combina con el hábito de fumar aumenta las posibilidades de cáncer de pulmón, por lo que los fumadores deben recurrir a la vitamina C por sus necesidades antioxidantes, en lugar de la vitamina A.
Entre los muchos componentes de la mantequilla, también contiene glicoesfingolípidos. Este tipo especial de ácido graso puede proteger su cuerpo contra una serie de problemas y condiciones gastrointestinales, al contribuir a las capas de moco a lo largo de la membrana y hacer que sea más difícil que las infecciones bacterianas se unan a receptores funcionales. La mantequilla tiene un alto nivel de glicoesfingolípidos, principalmente porque proviene de otro animal, por lo que agregar mantequilla a tu dieta puede aumentar tus defensas en el estómago y el tracto digestivo.
Muchas personas se sorprenden al escuchar que la mantequilla natural en realidad puede funcionar para mejorar la salud de su corazón, ¡en lugar de reducirlo! La mantequilla contiene colesterol HDL, también considerado colesterol "bueno". Este ácido graso omega-3 en realidad reduce la presencia de ácido graso omega-6 (colesterol "malo") que puede obstruir las arterias y provocar ateroesclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Sin embargo, la razón por la cual la mantequilla recibe un mal nombre se debe a la presencia de ambos tipos de colesterol. Dicho esto, la mantequilla orgánica sí tiene un buen colesterol y también niveles más altos de colesterol bueno que el que se encuentra en la mantequilla y la margarina procesadas.
Nuestra glándula tiroides es posiblemente la parte más importante de nuestro sistema endocrino y una de las relaciones esenciales que tiene es con la vitamina A. La mayoría de las personas que tienen hipotiroidismo u otras enfermedades relacionadas con la tiroides también son deficientes en vitamina A. Esto ayuda al funcionamiento apropiado y regulación de hormonas para ser creadas y secretadas en todo el cuerpo. La mantequilla tiene más vitamina A que cualquier otro tipo de vitamina, por lo que si tienes problemas de tiroides o quieres evitar que ocurran, asegúrate de incluir mantequilla en cantidades moderadas en tu dieta.
Muchas de las vitaminas liposolubles que se pueden encontrar en la mantequilla son esenciales para la salud humana porque son necesarias para eliminar los nutrientes de las vitaminas solubles en agua. Los estudios han demostrado que muchas de estas vitaminas liposolubles pueden incluso mejorar el rendimiento sexual. Tanto la vitamina A como la D son importantes para el desarrollo adecuado del cerebro y del sistema nervioso, pero también son necesarias para el desarrollo sexual. Sin esas grasas, así como la vitamina E, todos los hombres y las mujeres pueden experimentar un tipo de esterilidad nutricional, donde sus características sexuales no aparecen de manera adecuada. No sorprende que las tasas de disfunción sexual y esterilidad hayan aumentado dramáticamente en las últimas décadas desde que el consumo de mantequilla ha disminuido. La grasa de la mantequilla es la mejor fuente de vitaminas liposolubles que tenemos, sin embargo, muchas personas están perdiendo por completo esa parte de su ingesta nutritiva.
El betacaroteno, que se encuentra en niveles tan altos en la mantequilla, se conoce desde hace tiempo como un refuerzo para la salud ocular. Contribuye a la protección de los ojos, así como a estimular el crecimiento celular adicional, retrasando el inicio de las cataratas y reduciendo las posibilidades de degeneración macular. También disminuye el riesgo de angina de pecho y otras afecciones relacionadas con los ojos. 
La mantequilla contiene una sustancia rara similar a una hormona que solo se puede encontrar en la mantequilla y la crema. Se llama Factor Wulzen y protege a las personas de la calcificación de las articulaciones, lo que provoca artritis. Este mismo factor también puede proteger a los humanos del endurecimiento de las arterias, la calcificación de la glándula pineal y, como se mencionó anteriormente, las cataratas. Esto solo se encuentra en las grasas animales como la crema o la leche, pero la pasteurización elimina el Factor Wulzen, por lo que los sustitutos de la mantequilla y la margarina pierden ese beneficio vital. Los estudios han demostrado que los becerros que reciben fórmula sustituta sin el factor Wulzen no sobreviven hasta que se reemplaza con grasa orgánica.
Además del factor anti rigidez explicado anteriormente, la mantequilla también es rica en minerales esenciales, como manganeso, zinc, cobre y selenio. Todos estos son elementos importantes para mantener la salud ósea y estimular la reparación ósea y el rebrote. Sin una ingesta constante de estos minerales, tanto esenciales como traza, desarrollará osteoporosis, artritis y sufrirá otros síntomas de envejecimiento prematuro.
Algunos de esos minerales, como el selenio y el manganeso, también tienen otras funciones. El selenio es esencial para la función apropiada de la tiroides y el sistema inmunitario, mientras que el manganeso es necesario para crear sangre, como el hierro, aunque en cantidades más pequeñas.
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6 Sorprendentes beneficios de manteca de cacaoComo si todos estos beneficios no fueran lo suficientemente buenos, la mantequilla también nos da algo llamado Activador X, una misteriosa vitamina y catalizador que se encuentra en animales con dietas específicas, como vacas en pastoreo. Tiene una sorprendente capacidad para aumentar la eficiencia del cuerpo al absorber los nutrientes de las fuentes de alimentos, aprovechando al máximo cada nutriente que pasa a través de nuestros sistemas.
Palabra de advertencia: A pesar de los beneficios para la salud de la mantequilla, es importante no olvidar que todavía está compuesta principalmente de grasas, que pueden causar estragos en ciertas personas, particularmente en aquellas con dietas deficientes, que son obesas o están tratando de perder peso. . La mantequilla contiene colesterol no saludable, y si se consume demasiado, puede provocar muchos problemas de salud, como enfermedades del corazón, cáncer, obesidad y todas las otras afecciones de salud relacionadas que los acompañan. Todas las cosas buenas deben tomarse con moderación, y nunca por encima de las cantidades requeridas. Consulte a su médico para obtener una lectura sobre su salud general del colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca antes de volver a la mantequilla para sus otros beneficios para la salud.
