es.odysseedubienetre.beVarios estudios médicos han demostrado correlaciones entre las frutas y verduras de bajo índice glucémico y la menor incidencia de diabetes. No solo esto, sino que las frutas de bajo índice glucémico también mejoran el control en el tratamiento de la diabetes.
El índice glucémico (GI) se refiere al "área incremental bajo la curva de glucosa en sangre (AUC) después del consumo de 50 gramos de carbohidratos digeribles de un alimento de prueba dividido por el AUC después de comer una cantidad similar de un alimento control, generalmente de glucosa o blanco pan de molde". En otras palabras: la capacidad del alimento para elevar los niveles de azúcar en la sangre dos horas después del consumo de alimentos ricos en carbohidratos. Un índice de bajo índice glucémico (<55) significa que los carbohidratos en esos alimentos se absorben lentamente, lo que puede ser útil para que el cuerpo controle mejor los cambios posteriores a la comida. Los alimentos con un índice glucémico más alto (> 70) aumentan los niveles de azúcar en la sangre más rápidamente. Después de años de investigación, el índice glucémico ahora se identifica como una clasificación confiable de los alimentos según su efecto glucémico después de una comida. El índice glucémico de los alimentos que contienen principalmente grasas y proteínas no se calculó, ya que este tipo de alimentos no contienen muchos carbohidratos y, por lo tanto, no afectan los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo.
En la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina o no puede usarla. Las personas con diabetes tipo 2 tienen falta de insulina o no pueden usarla adecuadamente. En la diabetes tipo 1 y en la diabetes tipo 2, una dieta rica en carbohidratos podría ser perjudicial para el control de la glucemia, que puede desempeñar un papel en el desarrollo de la enfermedad coronaria y otras complicaciones macrovasculares y microvasculares (como la neuropatía diabética). Además, una dieta de bajo índice glucémico puede ayudar a prevenir o controlar la diabetes tipo 2 en personas obesas y con sobrepeso. Ejemplos de alimentos que contienen carbohidratos de bajo IG son las legumbres, los vegetales con almidón, los cereales y la mayoría de las frutas. Estos tipos de alimentos también se denominan alimentos funcionales debido a sus efectos beneficiosos sobre la salud y el bienestar de las personas.
Las frutas no solo son saludables debido a las vitaminas que contienen, sino también por el bajo índice glucémico que tienen. Además, pueden incorporarse fácilmente en una dieta saludable. Las frutas de bajo índice glucémico para la diabetes incluyen peras, ciruelas pasas, duraznos, naranjas, albaricoques, dátiles, manzanas, fresas y más. Echemos un vistazo a 10 frutas con IG bajo a continuación:
GI: 25
Las peras no solo son deliciosas, sino que también tienen un bajo índice glucémico. Aunque son bajos en vitamina C, son una fuente confiable de fibra dietética y potasio. Hay diferentes variaciones de peras. Las peras enlatadas en jarabe de azúcar reducido alcanzan el puntaje GI más bajo, pero también las peras crudas (GI: 33), las peras secas (GI: 43) y las mitades de pera enlatadas en jugo natural (GI: 43) son buenas para llevar.
IG: 29
Las ciruelas pasas son ciruelas secas, ricas en fibra dietética y vitamina K. Las ciruelas pasas proporcionan varios beneficios de salud favorables. Además, pertenecen a la lista de frutas con el índice glicémico más bajo. Pero, para estar seguro, no coma muchos de estos; ya que están secos y tienen más carbohidratos. En cambio, las ciruelas frescas son una buena alternativa, con un IG de 39.
GI: 30
Los melocotones son una excelente opción para las personas con diabetes, tanto los duraznos enlatados en jugo natural (IG: 30), como los duraznos secos (IG: 35). Aunque en pequeñas cantidades, los melocotones contienen muchas vitaminas diferentes.
GI: 33
Este popular cítrico es una gran fuente de vitamina C y otros nutrientes. Hay varias variaciones, como la naranja de sangre y la naranja de ombligo. Además, la mermelada hecha de naranjas sin azúcares añadidos tiene un IG bajo (27).
GI: 34
Un albaricoque promedio contiene solo 48 calorías y es una fuente moderada de vitaminas A y C. Con un GI entre 30 y 32, las secas también son una buena opción.
GI 31-50
Esta típica fruta exótica de Oriente Medio es una buena fuente de varios nutrientes esenciales, como potasio, magnesio y vitamina B6. Las grandes variaciones en las fechas y la forma en que estaban empaquetadas causan la diferencia en el índice glucémico.
GI: 39
Las manzanas tienen un índice glicémico bajo y son una buena fuente de fibra dietética. Solo proporcionan pequeñas cantidades de nutrientes esenciales pero son fáciles de comer como un refrigerio saludable.
GI: 40
Las fresas aumentan su vitamina C y contienen una gran cantidad de manganeso y otras fibras dietéticas. La variante seca de fresas tiene el mismo puntaje GI.
GI: 43
Como un mutante del melocotón, la nectarina es una buena fuente de potasio y magnesio. 100 gramos de nectarina solo contienen 36 calorías.
Ver tambiénGI: 47
Similar a las naranjas, la mandarina contiene mucha vitamina C. También son ricas en fibra dietética, vitamina A y vitaminas B1 y B6.
