es.odysseedubienetre.beLos beneficios más importantes para la salud del grano de amaranto incluyen su capacidad para estimular el crecimiento y desarrollo, proteger el corazón, estimular el sistema inmunológico, fortalecer los huesos, aumentar la circulación, optimizar la digestión, disminuir el apetito y mantener el cabello joven.
A pesar de ser una de las formas más antiguas de alimentos cultivados, el grano de amaranto sigue siendo extremadamente importante para la salud humana, al igual que lo hizo para los aztecas y otras culturas indígenas hasta hace 8, 000 años. Lo más común es encontrar granos de amaranto vendidos en tiendas de alimentos saludables, ya que todavía no es un grano ampliamente cultivado, pero la demanda de este grano lleno de nutrientes está creciendo. Las especies más comúnmente cultivadas son Amaranthus caudatus y Amaranthus cruentus y se utilizan en América del Norte, México, América Central y ciertas partes de la India. El cultivador más grande de grano de amaranto es Estados Unidos, pero también se usa y cultiva en partes de México. Las hojas de amaranto también son valiosas, aunque mucho menos populares que los granos mismos.
El amaranto no debe consumirse crudo, ya que contiene ciertos componentes tóxicos o indeseables, como oxalatos y nitratos, que pueden eliminarse mediante ebullición y preparación adecuada. Sin embargo, también hay valiosos compuestos antioxidantes y fenólicos, así como fibra, vitaminas y minerales que pueden tener efectos significativos en la salud humana. Si ha estado en uso durante miles de años, debe haber una buena razón para ello.
Los granos se pueden hacer en harina de amaranto como un sustituto de las fuentes tradicionales de harina y proporciona una variedad mucho más rica de nutrientes, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales que otros granos. Si bien la distribución del grano de amaranto es aún relativamente limitada, dado que solo volvió a cultivarse en la década de 1970, la creciente demanda mundial de fuentes completas de proteínas y alimentos básicos ricos en nutrientes que son resistentes y fáciles de cultivar han hecho del grano de amaranto uno de los la mayoría de las fuentes de alimentos potencialmente importantes en las últimas décadas.
Echemos un vistazo más profundo a los beneficios para la salud del grano de amaranto.
Uno de los elementos más deseables del grano de amaranto es el hecho de que contiene lisina en cantidades mucho mayores que otros granos (algunos granos no tienen ninguno). La lisina es una proteína amino esencial para el cuerpo humano, que hace que el amaranto sea una "proteína completa". Esto es muy deseable para la salud humana, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales para crear proteínas utilizables en el cuerpo, optimizando así el metabolismo y asegurando un crecimiento y desarrollo adecuados. Esta es la razón por la cual el grano de amaranto representa un componente vital de la dieta para las culturas indígenas y para aquellos con acceso limitado a diversas fuentes de alimentos.
Los fitoesteroles encontrados en el grano de amaranto se han relacionado con niveles de colesterol reducidos, mientras que los niveles significativos de fibra dietética también ayudan a equilibrar los niveles de colesterol en su sistema cardiovascular, reduciendo sus posibilidades de desarrollar aterosclerosis y, posteriormente, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Los niveles ricos de potasio que se encuentran en el grano de amaranto aumentan aún más la salud del corazón al relajar los vasos sanguíneos. El potasio es un vasodilatador, lo que significa que reduce la tensión y la tensión en las arterias y los vasos sanguíneos mediante la reducción de la presión arterial y la reducción de las posibilidades de enfermedades coronarias. 
Como se mencionó anteriormente, el grano de amaranto contiene un alto nivel de fibra dietética, que puede ayudar a optimizar el sistema digestivo y eliminar el estreñimiento, la hinchazón, los calambres y las afecciones graves como el cáncer de colon y las úlceras gástricas. La fibra dietética también ayuda a aumentar la eficiencia de la absorción de nutrientes y con la alta concentración de nutrientes en el grano, este es un efecto muy importante de la fibra dietética.
El grano de amaranto no solo es una proteína completa, también tiene niveles mucho más altos que otros granos, incluso la avena, que comúnmente se considera el mejor lugar para encontrar proteínas a base de plantas. Las proteínas vegetales son más fáciles de digerir y utilizar por nuestro cuerpo que las proteínas animales, por lo que cambiar el equilibrio general de proteínas a las derivadas de fuentes como el grano de amaranto hace que el cuerpo funcione de forma más suave y más eficiente en todos los sentidos.
La composición química única del grano de amaranto también tiene algunos beneficios inesperados, como ser una forma maravillosa de aplanar el cabello delgado y aumentar el brillo y la calidad. La lisina es un aminoácido crítico que nuestro cuerpo no puede producir, por lo que debemos obtenerlo de nuestra dieta. El amaranto tiene niveles más altos de lisina que otros granos, lo que lo hace muy importante para la salud del cabello. La lisina se ha relacionado con un cabello más fuerte y saludable, mejores raíces y una reducción en la pérdida de cabello. Puede reducir el encanecimiento y la caída del cabello agregando granos de amaranto a su dieta, aunque la ruta exacta de la que proviene este beneficio es poco clara.
Con más del doble del contenido de calcio de la leche, que es el punto de acceso tradicional para altas concentraciones de calcio, el grano de amaranto puede ser un factor importante en la salud ósea y la densidad mineral ósea. Como el calcio es una parte esencial de nuestros huesos, puede prevenir o retrasar la aparición de osteoporosis agregando este grano rico en calcio a su dieta habitual.
Al igual que otros granos y hierbas, el grano de amaranto no contiene gluten, lo cual es una buena noticia para quienes padecen la enfermedad celíaca. Esta prevalencia de esta enfermedad ha aumentado dramáticamente en los últimos años, en parte explicada por técnicas mejoradas de detección y prueba, pero también debido a un cambio general en las tolerancias dietéticas de nuestra especie debido a una amplia gama de factores ambientales y dietéticos. En los próximos años, se espera que aumente el número de personas que padecen la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), haciendo que los granos sin gluten como el amaranto sean cada vez más importantes.
El amaranto es un grano único, en el sentido de que tiene vitamina C, y esto le da un margen de mejora del sistema inmunológico sobre sus competidores dietéticos. Con altos niveles de vitamina C, el grano de amaranto puede estimular su sistema inmunológico, ya que la vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y puede contribuir a una curación y reparación más rápida de las células, debido a su papel funcional en la producción de colágeno. 
El grano de amaranto puede reducir efectivamente los niveles de insulina en el cuerpo y simultáneamente liberar una hormona que efectivamente le dice a nuestro cuerpo que estamos llenos. Esto es lo opuesto a la hormona del "hambre", que a menudo provoca que las personas coman entre comidas, lo que lleva a un aumento de peso. Para aquellos interesados en perder peso, además de obtener innumerables efectos saludables, cambiar a grano de amaranto podría ser su mejor opción.
Como se mencionó anteriormente, el grano de amaranto tiene la capacidad de reducir los niveles de insulina y controlar la ingesta de azúcar en la sangre a través del control / supresión del apetito. Esta es una situación ideal para aquellos en riesgo de diabetes ya que los niveles elevados de insulina y la obesidad son dos de las causas o "señales de alarma" para la diabetes. Dada la naturaleza global de la pandemia de la diabetes en la actualidad, cualquier cosa que sea capaz de reducir los niveles de insulina se considera importante.
La adquisición de proteínas en nuestra dieta es una de las maneras más confiables de mantener nuestros cuerpos tonificados, desarrollados y funcionando adecuadamente. Los niveles inusualmente altos de proteínas vegetales en amaranto lo hacen un complemento ideal para su dieta si desea garantizar un crecimiento saludable de células, músculos, tejidos y piel.
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11 Sorprendentes beneficios de Teff GrainLa vitamina A que se encuentra en el amaranto tiene un efecto importante en la salud de nuestro sistema ocular. El betacaroteno es un antioxidante que previene el desarrollo de cataratas y puede retardar el inicio de la degeneración macular.
Palabra de advertencia: El grano de amaranto no tiene toxicidad o peligros conocidos como suplemento dietético, pero debido a su capacidad para reducir los niveles de insulina para los hipoglucémicos, esto podría ser potencialmente peligroso, por lo que se debe tener cuidado en tales casos.
