5 Razones para cambiar la mantequilla por Ghee

La mantequilla Ghee, también conocida como mantequilla clarificada, muy utilizada por indios, no contiene sal ni lactosa, no estropea con temperaturas elevadas, por lo que es una buena grasa para cocinar y tampoco necesita ser guardada en la nevera.

Este tipo de mantequilla es diferente porque se obtiene a partir de la leche de vaca o de búfala, después de que pasa por un proceso de retirada del agua y de elementos sólidos de la leche, como proteínas y lactosa, quedando sólo un aceite purificado de color dorado y ligeramente transparente.

La mantequilla ghee puede ser considerada mejor que la mantequilla común y las margarinas porque:

1. No contiene lactosa, siendo de más fácil digestión y pudiendo ser consumida por intolerantes a la lactosa;
2. No necesita ser almacenada en la nevera, pues tiene una gran durabilidad, aunque quede líquida como aceite;
3. Es rica en vitaminas liposolubles: A, E, K y D; Es una grasa más pura
4. y ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos; sepa cómo debe ser la dieta para bajar el colesterol. Puede ser utilizado en la preparación de comidas
5. porque es estable a altas temperaturas, Es importante recordar que estos beneficios se obtienen a partir del consumo de pequeñas cantidades de manteca ghee en la dieta, que debe ser incluida en una alimentación balanceada. Información nutricional

La tabla siguiente trae la información nutricional para 5g de mantequilla ghee, que equivale a 1 cucharadita.

Cantidad:

5 g (1 cucharadita)

Para hacer la ghee de forma artesanal, se debe utilizar 250 g de mantequilla sin sal, o la cantidad que desee, y seguir los siguientes pasos:

Colocar la mantequilla en una olla, preferiblemente vidrio o inox, y llevar al fuego medio hasta derretir y empezar a hervir. También se puede usar el baño María;

Con la ayuda de una espumadera o una cuchara, retire la espuma que se formará en la superficie de la mantequilla, tratando de no moverse en la parte líquida. Todo el proceso dura cerca de 30 a 40 minutos;

1. Espere a que la mantequilla se enfríe un poco y coje el líquido con un tamiz para retirar los sólidos que se forman en el fondo de la olla, ya que están formados por la lactosa;
2. Coloque la mantequilla en un frasco de vidrio esterilizado y almacene en la nevera el primer día, para que quede con consistencia dura. A continuación, la mantequilla se puede almacenar a temperatura ambiente.
3. Para que la mantequilla dure más tiempo, es importante almacenarla en un frasco de vidrio que puede ser esterilizado colocándolo en agua hirviendo durante unos 10 minutos. A continuación, se debe dejar el frasco secar naturalmente sobre un paño limpio, con la boca boca abajo para que no entre impurezas del aire en el frasco. Después del secado, se debe tapar bien el frasco y utilizarlo cuando lo necesite.