es.odysseedubienetre.beLas hortalizas de raíz se encuentran en cocinas de todo el mundo, y si bien comparten algunas características básicas, cada una tiene un perfil nutricional único.
Se sabe que las verduras de raíz son fuentes densas de minerales y nutrientes, así como fibra dietética y carbohidratos amiláceos. Representan un alimento básico importante en muchas partes del mundo, y también contienen algunos antioxidantes únicos con impresionantes beneficios para la salud. Al aumentar los niveles de energía, aumentar la ingesta de vitaminas y reducir el riesgo de cáncer, estos se conocen como algunos de los vegetales más importantes para incluir en su dieta.
Los mejores vegetales de raíz para consumir con el fin de mejorar la salud general incluyen zanahoria, apio, colinabo, calabaza y raíz de taro, entre otros. 
Este vegetal posee buenas cantidades de magnesio, potasio, cobre, ácido fólico, fibra dietética y riboflavina, entre otros. Puede ayudar a mejorar el metabolismo, disminuir la presión sanguínea y desarrollar huesos fuertes cuando se come regularmente.
Verduras crucíferas con un alto nivel de fitonutrientes, principalmente indoles, estos vegetales básicos están relacionados con la reducción de la presión arterial, el fortalecimiento de los huesos, la disminución de los niveles de colesterol y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Este importante vegetal con almidón está lleno de minerales, como hierro, magnesio, potasio, zinc y cobre, así como una variedad de vitaminas y antioxidantes. Se sabe que es excelente como un refuerzo de energía, además de reducir la inflamación y mejorar la fortaleza del sistema inmunitario.
Al ser muy bajo en grasas saturadas y colesterol, pero rico en vitaminas B y minerales, este vegetal de raíz menos común se puede preparar de varias maneras para aumentar su metabolismo y proteger la salud cardiovascular.
Hay una buena cantidad de betacaroteno que se encuentra en la calabaza, y también se conoce como un gran refuerzo inmunológico. Con altos niveles de fibra, esta verdura también ayudará a reducir los niveles de colesterol y optimizar los procesos digestivos.
La vitamina A, el potasio y la vitamina C se encuentran en altas concentraciones en estos tubérculos, junto con altos niveles de antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento ideal para las personas con problemas cardíacos o con un alto riesgo de cáncer.
Con un alto contenido de licopeno, luteína y zeaxantina, entre otros minerales importantes, las zanahorias pueden ayudar a mejorar la salud de la vista y la calidad de la piel, así como también los problemas digestivos.
Los grandes antioxidantes presentes en este vegetal de raíz tienen el poder de aumentar la salud de los ojos al prevenir las cataratas y mejorar la salud de la córnea y la retina.
Si bien la gran mayoría del apio está compuesto de agua, el contenido restante contiene una gran cantidad de vitamina K, así como varias vitaminas B, vitamina A y vitamina C. El contenido de fibra también es conocido por estabilizar el estómago y promover la digestión saludable.
Con niveles notables de hierro, cobre, potasio y proteínas, este vegetal es fácil de preparar y tiene una textura satisfactoria. También ayuda a estimular la circulación y disminuir la presión sanguínea cuando se agrega regularmente a su dieta.
Con miles de años de historia y un impresionante nivel de fitonutrientes, las remolachas son conocidas por ayudar a regular las hormonas, controlar el azúcar en la sangre y reducir la inflamación. Los nitratos que se encuentran en estos vegetales también son populares entre los atletas de resistencia por su impulso energético.
Al ser extremadamente ricos en vitamina C y fibra dietética, estos vegetales están estrechamente relacionados con el sistema inmunitario y la digestión. Sin embargo, el zinc que se encuentra en el vegetal también puede ayudar con la cognición, el estado de ánimo y los niveles de estrés.
Hay calcio, potasio, magnesio y varios antioxidantes únicos que se encuentran en daikon, lo que hace que el "rábano chino" sea una excelente opción para aumentar la salud general. Más específicamente, puede desintoxicar el cuerpo y aumentar la densidad mineral ósea a medida que envejece.
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13 Top lista de verduras crucíferasSi bien cada variedad tiene diferentes nutrientes, generalmente se puede esperar un nivel muy alto de vitamina C, vitamina E, potasio y ácido fólico. La achicoria es conocida por reducir la inflamación y proporcionar una sensación de calma, ya que puede ayudar a equilibrar los niveles de hormonas.
Este cultivar de repollo exótico es una gran fuente de fibra dietética, vitamina B, vitamina C, potasio y cobre, y puede ayudar en la digestión.
