Recetas para la enfermedad celíaca

Torta de fécula de patata

Ingredientes:

7 a 8 huevos;

• 2 vasos (requesón) de azúcar;
• 1 caja (200 grs.) De fécula de patata;
• Raspas de limón;
• Modo de preparación:

Batir las claras en nieve y reservar. Colocar las gemas en la batidora y golpear bien, añadir el azúcar, y seguir batiendo hasta quedar blanquecina. Continúe golpeando y vaciando la fécula con el uso de un tamiz, y luego las ralladuras de limón. Ahora con una cuchara de palo, mezcle suavemente las claras en nieve. Despeje una capa en forma alta y grande, pues, cuanto más huevos use más el pastel crecerá. Rellena a gusto. Completa con otra capa. Este pastel no lleva levadura en polvo.
Pan casero sin gluten

Ingredientes

2 tabletas de levadura biológica (30 g)

• 1 cucharada de azúcar
• 1 caja de crema de arroz (200 g)
• 2 patatas grandes cocidas y exprimidas (alrededor de 400 g)
• 2 cucharadas de tahine o margarina
• 1/2 taza de leche caliente (110 ml) o leche de soja
• 3 huevos enteros
• 2 cucharas de café de sal (12 g)
• 1 caja de fécula de patata (200 g)
• 2 cucharadilla de masaje
• Modo de preparación:

Mezclar la levadura, el azúcar y la mitad de la crema de arroz (100 g). Deje descansar por 5 minutos. A la parte, batir en batidora el puré de patatas, la margarina, la leche, los huevos y la sal, hasta mezclar bien los ingredientes. Retirar de la batidora, añadir la mezcla de levadura reservada, el resto de la crema de arroz, la fécula de patata y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Unte un molde de pan o de pastel inglés grande con margarina y espolvorea la crema de arroz. Coloque la masa y deje descansar en un lugar protegido durante 30 minutos. Pincele con la masina diluida en media taza de agua fría (110 ml) y ligera para hornear en horno precalentado a la temperatura media (180 grados), durante unos 40 minutos.
Vea qué alimentos evitar y cuáles pueden comer en la enfermedad celíaca: