Tipos y Beneficios de cada Pimienta
Los tipos de pimienta más usados en Brasil son la pimienta, pimienta y pimienta malagueta, que se agregan principalmente a condimentar carnes, pescados y mariscos, además de ser usados en salsas, masas y risas. Las pimientas varían de acuerdo con su origen y su poder de picancia, pero todas traen beneficios para la salud, pues son ricas en capsaicina, un poderoso antioxidante y anti-inflamatorio que ayuda a mejorar la digestión y aliviar el dolor.
Principales beneficios de la pimienta para la salud
Los beneficios de la pimienta son debidos principalmente a la presencia de la capsaicina, que tiene acciones importantes para el organismo como:
Aliviar la congestión nasal;
- Aliviar el dolor, pues libera hormonas en el cerebro que son la sensación de placer y bienestar;
- Actuar como antioxidantes, previniendo cambios en las células y el cáncer;
- actuar como antiinflamatorio;
- Estimular la digestión;
- Aumentar la libido;
- Favorecer la pérdida de peso, ya que aumenta el metabolismo;
- Mejorar la picazón y las heridas en la piel en casos de psoriasis.
- Cuanto más fuerte es el sabor de la pimienta, mayor es su contenido de capsaicina, que está presente principalmente en las semillas y en las nervaduras de la corteza de la pimienta.
Cómo utilizar los diferentes tipos de pimienta
Los tipos de pimienta varían según la región que se producen, el tamaño, el color y la fuerza del sabor que traen. En la lista siguiente, la ardencia de la pimienta está clasificada de 0 a 7, y cuanto mayor es la clasificación, más fuerte es la pimienta.
Cayena o dedo de la moza:
- usada principalmente para la producción de salsas y picles. Picancia: 6. Pimienta de olor:
- indicada principalmente para templar peces y crustáceos, también pudiendo ser usada para platos con pollo, risottes y legumbres rehogadas. Picancia: 3. Pimienta del reino:
- muy utilizada en la culinaria mundial, puede ser usada como condimento para todos los tipos de platos. Picancia: 1-2. Malagueta y Cumari:
- usadas para condimentar feijoada, carnes, acarajé, galletas y pasteles. Picancia: 7. Fidalga:
- usada para condimentar peces y hacer marinadas de verduras y comidas en conserva. Picancia: 4. Cambuci y americana:
- son pimientos dulces, muy usados rellenos, asados a la parilla, asados o en platos con picles y quesos. Picancia: 0. Es importante recordar que a pesar de traer beneficios para la salud, el uso excesivo de pimientas puede irritar el intestino y empeorar los síntomas de úlcera, gastritis y hemorroides.
Información nutricional de la pimienta
La tabla siguiente trae la información nutricional a 100 g de cada tipo de pimienta, lo que equivale a 10 pimientos de tamaño mediano.
| Pimienta Malagueta | Pimienta verde | Energía | 38 kcal |
| 24 kcal | 24 kcal | Carbohidrato | 6,5 g |
| 5 g | 4,3 g | Proteína | 1,3 g |
| 1 g | 1,2 g | Grasa | 0,7 g |
| 0,03 g | 0,2 g | Calcio | 14 mg |
| - | 127 mg | Fósforo | 26 mg |
| - | 130 mg | Hierro | 0,45 mg |
| - | 5,43 mg | Además de la fruta fresca, la capsaicina, sustancia activa de la pimienta, también puede encontrarse en la cápsula llamada | Capsicum |
, que deben tomarse diariamente a dosis entre 30 a 120 mg, siendo 60 mg la dosis más utilizada. Cómo usar la pimienta para adelgazarPara adelgazar, la pimienta debe ser usada como condimento y añadida en todas las comidas, especialmente en el almuerzo o en la cena, pudiendo ser usada fresca, en polvo o en forma de salsas. Otra sugerencia para potenciar la pérdida de peso es añadir una pizca de pimienta en jugos, vitaminas y en el agua, ya que ayuda a aumentar el metabolismo durante todo el día, quemando más calorías.
Para acelerar el metabolismo y adelgazarse más rápido, vea 5 consejos sencillos para adelgazar y perder la barriga.
Cómo hacer pimienta en conserva
Es posible plantar pimienta en casa y hacer conservas para condimentar las comidas. En casa, la pimienta debe ser plantada vasos medianos, de unos 30 cm de diámetro, debiendo ser regada siempre que la tierra esté seca, preferiblemente por la mañana o al final de la tarde. Si es necesario, se debe atar una estaca fina al lado del pimiento, para guiar su crecimiento. La siguiente es una receta de pimienta en conserva.
Ingredientes
300 g de pimienta de su preferencia
300 ml de vinagre de alcohol blanco
- 2 cucharas de sal
- Hojas de laurel a gusto
- Ajo a gusto
- Modo de Preparación
- Pase aceite o aceite en las manos para evitar que la la ardencia de la pimienta pasa a la piel. Lave y seque bien las pimientas, colocándolas enseguida en forma de capas en un recipiente de vidrio lavado y hervido. Si lo desea, añada hojas de laurel y dientes de ajo para dar más sabor a la conserva. A continuación, mezcle en otro recipiente el vinagre y la sal, y añada al cristal con las pimientas. Tapa bien y utilice la conserva cuando desee.
¿La pimienta hace mal?
El consumo frecuente de la pimienta en todas las comidas o incluso el consumo de una gran cantidad de pimienta sólo en el almuerzo o en la cena puede ser perjudicial para el estómago. Así, las personas que tienen el estómago sensible y siente alguna molestia al consumir pimienta deben consumir este alimento en menor cantidad y de forma esporádica para no desarrollar una gastritis o úlcera gástrica.
Además, el consumo excesivo o frecuente de la pimienta aumenta el riesgo de hemorroides que son pequeñas venas dilatadas en el ano, causado dolor anal y dificultad para evacuar. Por eso, quien posee hemorroides no debe consumir ningún tipo de pimienta, especialmente durante un período de crisis. Fuera de la crisis su consumo puede ser esporádico porque el exceso de pimienta puede llevar al surgimiento de hemorroida.
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