es.odysseedubienetre.beLa mayoría de las personas cortan vegetales de zanahoria y los tiran a la basura, pero estos pueden usarse de varias maneras, y también ofrecen bastantes beneficios nutricionales si se preparan adecuadamente.
Las hojas de zanahoria son las hojas verdes que crecen desde la parte superior de la raíz principal de la zanahoria. Mientras que el vegetal de raíz es lo que la mayoría de la gente cultiva y elige comer, los vegetales que emergen por encima del suelo también son comestibles. En el pasado, existía la creencia generalizada de que estos vegetales eran tóxicos, pero esto probablemente se deba a su sabor amargo. Los humanos tienden a asociar la amargura con la toxicidad, pero resulta que estos vegetales son comestibles y no representan una amenaza para la salud. Debido a su amargura, sin embargo, rara vez se consideran para el consumo.
Los verdes de zanahoria tienden a ser frondosos y delicados, y también tienen un sabor fibroso cuando se consumen. Su sabor se combina muy bien con algo dulce, y también se pueden blanquear para suavizar el sabor. Estos vegetales han sido ignorados durante mucho tiempo, pero dada la versatilidad y la cantidad de nutrientes que contienen, muchas personas están comenzando a utilizar estos vegetales en su cocina.
Las verduras de zanahoria contienen una impresionante lista de nutrientes, que incluyen cantidades significativas de vitamina A, fibra dietética, vitamina C, calcio y hierro. No hay grasa ni colesterol en estos vegetales, y hay aproximadamente 90 calorías en 1 taza de estos vegetales crudos. Estas verduras también contienen vitamina K y varios compuestos fenólicos y carotenoides, junto con pequeñas cantidades de otros antioxidantes.
Los principales beneficios de estos verdes incluyen su impacto saludable en la inmunidad, la densidad ósea, la salud ocular, la circulación, la función renal, la presión arterial y la digestión, entre otros.
Con propiedades desintoxicantes conocidas, vitamina C y un nivel significativo de antioxidantes, los verdes de zanahoria pueden ayudar a impulsar su sistema inmunológico, protegiendo su cuerpo contra infecciones y patógenos extraños.
Al igual que las zanahorias, los vegetales verdes también tienen un alto contenido de antioxidantes, como la luteína, la zeaxantina y el betacaroteno. Estos compuestos pueden ayudar a proteger su retina del estrés oxidativo, al tiempo que reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas.
Los estudios han demostrado que los ingredientes activos en las verduras de zanahoria son capaces de eliminar rápidamente las toxinas en el cuerpo y optimizar la salud de los riñones.
Estos vegetales son muy ricos en potasio, que funciona como un vasodilatador en el cuerpo. Esto puede ayudar a reducir la tensión y la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que alivia la tensión en el sistema cardiovascular y reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Aunque no hay tantos minerales en zanahorias verdes como la raíz principal, los diversos minerales pueden contribuir a la densidad mineral ósea y reducir el riesgo de osteoporosis a medida que envejece.
Los verdes de una zanahoria pueden ayudar a optimizar la digestión gracias al importante nivel de fibra dietética, que puede estimular el movimiento peristáltico y mejorar la eficiencia de la absorción de nutrientes en el intestino.
Puede usar zanahorias verdes para varias cosas en la cocina, principalmente como ensaladas verdes. Sin embargo, debido a la naturaleza amarga de los verdes, es mejor emparejar esto con otros ingredientes más dulces, o al menos una vinagreta de algún tipo. También puede usar estos vegetales como aderezo puré de sopa de zanahoria, o puede mezclar estos vegetales en ensaladas de cuscús, hummus, pesto o garbanzo. Estos greens son excelentes en stir-frys y curry y también son una guarnición popular en ciertas culturas. Blanquear las verduras de zanahoria, remojándolas en agua hirviendo durante unos minutos, puede ayudar a reducir el sabor amargo y hacerlas más apetecibles en las comidas.
Desde el punto de vista médico, las verduras de zanahoria se han usado en batidos y jugos de vegetales por su densa calidad nutricional. Estas verduras también se han utilizado en cataplasmas y pomadas en la medicina tradicional durante generaciones. Las verduras de zanahoria se han mezclado en colutorios o como una crema tópica para la limpieza de heridas.
Una vez que recojas las zanahorias del suelo, comenzará el inevitable proceso de marchitez para las zanahorias. La mejor manera de almacenar zanahorias verdes, si tiene la intención de cocinar con ellas, es blanquear las verduras (colóquelas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego enfríelas inmediatamente). A continuación, puede secar completamente los verdes o envolverlos en una toalla de papel en una bolsa de plástico y luego guardarlos en el refrigerador. Los greens deben mantenerse hasta por una semana, pero cuanto antes utilices estos greens, mejor, ya que son propensos a marchitarse con bastante rapidez.
¡Una de las mejores maneras de cocinar estas verduras y eliminar algo de la amargura es saltearlas!
Paso 1 - Limpia las zanahorias a fondo.
Paso 2 - Blanquee las zanahorias en una sartén.
Paso 3 - Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén, junto con sal y pimienta.
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10 increíbles brócoli Rabe sustitutosPaso 4: saltee los greens por 2-3 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
Paso 5 - Agregue jugo de limón, cocine por 1 minuto más y luego caliente.
