es.odysseedubienetre.beSi trabajas con vegetales, entonces sabes que el ajo verde no solo es una señal temprana de las flores de primavera, sino también una deliciosa adición a una dieta nutritiva.
El ajo verde es una planta de ajo inmadura, que se cosecha antes de que se convierta en el conocido bulbo maduro. Esta planta tiene un tallo y flores frondosos, lo que significa que está listo para ser recogido, a pesar de que el bulbo no está completamente formado. El bulbo inmaduro se asemeja a un cebollín en tamaño y apariencia e incluso se prepara de la misma manera en las comidas. Muchas personas usan el ajo verde como sustituto del ajo al inicio de la temporada, ya que tiene el sabor del ajo, sin mucha pizca.
La gente también busca el ajo verde porque básicamente tiene la misma composición nutricional que el ajo tradicional. Se sabe que el ajo está repleto de nutrientes que pueden completar su dieta y también es una especia versátil que agrega una patada especial a las diferentes comidas. Como este vegetal solo está disponible durante algunas semanas cada año, es importante cosechar y disfrutar de comerlo siempre que sea posible.
Este tipo particular de ajo tiene una cantidad modesta de vitamina C, fósforo, manganeso y vitaminas B, así como calcio, zinc y hierro en cantidades más pequeñas. El elemento significativo y notable del ajo es su ingrediente activo, la alicina. Convertida a partir de la enzima aliinase, la alicina es un poderoso antioxidante que afecta al cuerpo de numerosas maneras. El ajo también ofrece una baja cantidad de calorías, con solo 5 calorías por tallo, y proporciona otros compuestos sulfúricos y ácidos orgánicos que benefician al cuerpo.
Los beneficios para la salud más impresionantes del ajo verde incluyen su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, estimular la circulación, proteger la salud del corazón y prevenir ciertos tipos de cáncer, entre otros.
Al igual que su forma más madura, el ajo de primavera tiene propiedades antibióticas naturales que lo convierten en un refuerzo ideal para el sistema inmune. Si está luchando contra un resfriado o una infección, dele a su cuerpo un poco más de defensa rociando con ajo verde en su próxima ensalada. El contenido de vitamina C estimulará la producción de glóbulos blancos.
Las capacidades antiinflamatorias del ajo pueden ayudar a calmar cualquier irritación de la inflamación en el intestino, lo que ayuda a acelerar la digestión y eliminar las molestias. Las propiedades antioxidantes y antibióticas del ajo también aseguran que tenga un equilibrio bacteriano adecuado en el estómago.
La vitamina C en el ajo facilita la absorción de hierro, que también tiene niveles increíblemente altos de hierro y otros minerales, por lo que esta hierba es excelente para aumentar la circulación. Una mejor producción de glóbulos rojos significa más oxigenación del cuerpo y una entrega más rápida de nutrientes esenciales a todos los sistemas.
La investigación ha demostrado que la alicina, el ingrediente activo en el ajo y el ajo verde, es capaz de reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y elevar los niveles de colesterol HDL (bueno). Además, puede ayudar a disminuir la presión arterial, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
La alicina también se ha examinado en relación con su efecto sobre las células cancerosas. Como un poderoso antioxidante, la alicina puede ayudar a aliviar el estrés oxidativo en su cuerpo y minimizar el riesgo de mutación celular y desarrollo canceroso. Esto se aplica no solo a la prevención del cáncer, sino también a otras enfermedades crónicas causadas por la actividad de los radicales libres.
Como un diurético, el ajo verde puede ayudar a eliminar los riñones y limpiar la sangre de manera más efectiva en el hígado, mejorando la salud general.
Antes de cocinar con ajo verde, debe saber cómo elegir una planta adecuada en la tienda. Se parecen bastante a las cebollas verdes, pero el olor a ajo es inconfundible, aunque suave. Las hojas serán planas y de color verde oscuro, a diferencia de los cebollines, y el bulbo de base (pequeño) debe ser blanco, con rayas púrpuras o rojo oscuro sobre él. No debería haber marchitamiento. Este es el momento perfecto para cocinar con esta especia de primavera.
Dado que el ajo verde solo aparece durante unas pocas semanas al año, muchas personas cosechan una cantidad mayor y almacenan algunas para su uso posterior. Para almacenar el ajo verde, envuélvalo en una toalla de papel húmeda y colóquelo en una bolsa de plástico, luego guarde la bolsa en el refrigerador. Esto mantiene el ajo verde fresco y sabroso durante al menos una semana. Es mejor comenzar a cosechar ajo verde un poco temprano para que pueda disfrutar de ajo verde fresco durante uno o dos meses.
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6 increíbles beneficios de escamas de ajoAl cocinar con ajo verde, se usan muchas partes de la planta. Puede cortar los tallos, las hojas e incluso el bulbo blanco inmaduro, que eventualmente puede separarse en clavos. Los usos culinarios más populares del ajo verde son en ensaladas, sopas o salteados. No es necesario pelar los bulbos de ajo inmaduros de primavera, pero las raíces se deben quitar antes de cocinarlas. Cortar las hojas y el tallo también lo convierte en un relleno de pizza ideal.
Lo más importante que debe recordar al usar esta planta fresca como hierba es que su sabor es bastante suave, a diferencia del ajo tradicional. En otras palabras, deberá usar un tallo entero de ajo verde para reemplazar un solo diente de ajo. Esta hierba suave simplemente no es tan potente como su forma más madura. Dicho esto, muchas personas aman cocinar con esta hierba sabrosa y sensible al tiempo.
