es.odysseedubienetre.beHay muchos tipos diferentes de arroz en el mundo, pero conocer las diferencias entre estas muchas variedades puede ser confuso, por decir lo menos. Estas clasificaciones se aplican a los subgrupos de arroz, mientras que otros son especies o variantes específicas.
Existen principalmente tres tipos de arroz, incluido el arroz de grano largo, medio y corto. Otros tipos de arroz incluyen arroz basmati, sancochado, glutinoso, pulido, sin pulir y jazmín.
Arroz de grano largo
Estos granos de arroz son aproximadamente 4-5 veces más largos que anchos, y no tienden a agruparse cuando se cocinan.
Arroz de grano medio
Alrededor de 2-3 veces más que su ancho, estos tipos de arroz pueden ser masticables y tiernos, y a menudo se agrupan, lo que los hace ideales para los risottos.
Arroz de grano corto
A menudo confundido con arroz de grano medio, esta variedad es un poco más larga que ancha, y se amontona fácilmente; el arroz de sushi es un ejemplo de arroz de grano corto.
Arroz pegajoso
Esta es una variedad de arroz cultivada principalmente en Asia, también conocida como arroz glutinoso. El nombre proviene de lo pegajoso que es el arroz, como el pegamento. Tiene granos opacos y es un alimento básico en muchas naciones asiáticas.
Arroz hervido
Este es un tipo de arroz preparado de una manera única; en lugar de quitar el casco exterior para cocinar el arroz integral, la cáscara externa se deja encendida mientras este arroz se cuece al vapor y se seca. Luego, se extrae la capa externa para obtener una variedad de arroz menos grumosa y más rica en nutrientes.
Pulido
El arroz pulido es arroz que ha sido molido, lo que efectivamente elimina gran parte del contenido de proteínas y vitaminas. El arroz blanco tradicional se considera arroz pulido y, por lo tanto, menos denso en nutrientes que otras variedades.
marrón
El arroz integral es el arroz que no se ha extraído la cáscara interna, lo que significa que no se ha molido, y proporciona un contenido mucho más alto de fibra y nutrientes, así como más sabor mientras que ayuda a controlar las fluctuaciones del azúcar en la sangre.
Prohibido
También conocido como arroz negro, el arroz prohibido tiene una concentración muy alta de antocianinas, que le dan el color negro. Con un alto contenido de nutrientes y relativamente raro, esta variedad de arroz solo fue permitida por la realeza.
Salvaje
El arroz silvestre es una de las 4 especies diferentes de hierbas que producen cereales similares al arroz; comúnmente se encuentra en América del Norte y China, el arroz silvestre sigue siendo una opción popular de cereales en muchas partes del mundo.
rojo
El arroz rojo es similar al arroz prohibido en que es de color debido a su contenido único de antocianinas. Esto proporciona el color rojo a la cáscara, que puede eliminarse parcial o completamente antes de preparar este tipo de arroz. Nutricionalmente, este arroz es muy similar al arroz integral y se cultiva principalmente en Francia.
Basmati
Cultivado tradicionalmente, encontrado y usado en India, el arroz basmati es una variedad de grano largo con una textura muy delicada. También tiene un índice glucémico medio, más de 20 puntos menos que el arroz blanco, por lo que es una opción más saludable para las personas que intentan controlar su ingesta de carbohidratos y los niveles de azúcar en la sangre.
Jazmín
Una de las variedades únicas de arroz, el arroz jazmín es una variedad de grano largo que comúnmente se cultiva en el sudeste de Asia y tiene un aroma muy agradable y fragante. El olor a arroz jazmín, que lo hace popular en todo el mundo, se debe a la producción natural del grano de ciertos compuestos aromáticos.
Arborio
Quizás la variedad italiana más famosa de arroz de grano corto, el arroz arborio, tiene una propiedad única de no volverse suave y pegajosa cuando se cocina, como tantos otros tipos de grano corto. En cambio, se mantiene firme y cremoso, por lo que es una de las bases de arroz preferidas para el risotto.
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¿Pueden los perros comer arroz?Sushi
El arroz de sushi es un tipo de arroz que se prepara mezclando arroz regular con vinagre de arroz, sal y azúcar para crear un bocado reconocible en un rollo de sushi. Originario de Japón, el arroz de sushi ahora se encuentra en todo el mundo.
