Grasa saturada vs grasa no saturada

¡Hay una discusión constante de grasas saturadas y grasas insaturadas, y su salud depende de saber la diferencia entre las dos!

Muchas personas asocian inmediatamente la palabra "grasa" como algo malo, pero las grasas son en realidad una parte esencial de la función normal de nuestro cuerpo. Las grasas están presentes en la membrana de cada célula del cuerpo y son esenciales para la actividad de ciertas vitaminas liposolubles. Sin embargo, los tipos de grasa que consume hacen una gran diferencia.

Cuando considera grasas saturadas frente a grasas insaturadas, hay algunas diferencias muy importantes que cualquier persona que busque mejorar su perfil lipídico debe comprender.

Definición

Grasa saturada: es un tipo de grasa en la que todas sus moléculas no tienen dobles enlaces entre las moléculas de carbono porque todos sus posibles sitios de unión están "saturados" con hidrógeno.

Grasa insaturada: este tipo de grasa, sin embargo, se divide en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y tiene al menos un doble enlace en su estructura química.

Fuentes

Grasa saturada: la mayoría de las grasas saturadas son normalmente sólidas a temperatura ambiente, por lo que estas grasas se encuentran en la mantequilla, la carne roja, el queso y la leche entera. Por lo general se encuentra en productos de origen animal. Las fuentes vegetales incluyen aceite de coco y aceite de palma.

Grasa no saturada: típicamente se encuentra en forma líquida a temperatura ambiente, y se encuentra en grandes cantidades en los aceites de linaza, maíz, girasol, canola y soja. Se encuentran principalmente en fuentes de plantas y mariscos.

Ver también

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¿Cuál es más saludable?

Grasa saturada: la grasa saturada a menudo se considera mala para la salud. Ayuda a contribuir a los niveles de colesterol LDL, que se considera colesterol "malo" y puede conducir a aterosclerosis, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular.

Grasa no saturada: las grasas no saturadas se consideran mejores para la salud. Se sabe que la grasa no saturada ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y eleva el colesterol HDL (colesterol "bueno"). Esto puede ayudar a aumentar la salud del corazón y reducir el riesgo de presión arterial alta. La grasa monoinsaturada se considera una forma más efectiva de reducir los niveles de colesterol que las grasas poliinsaturadas.

Contenido de calorías

Grasa saturada: los expertos recomiendan consumir no más de 16 gramos de grasa saturada por día, lo que representa alrededor de 140 calorías de su ingesta total.

Grasa no saturada: los expertos recomiendan consumir entre 40 y 60 gramos de grasa no saturada por día, por lo que debe representar alrededor de 360 a 540 calorías de su ingesta diaria.