es.odysseedubienetre.beLa carne orgánica constituye solo una pequeña parte de la industria cárnica en todo el mundo; sin embargo, su creciente demanda ha atraído la atención de todos. La demanda de carne orgánica aumentó en un 51% en 2005 solo en América del Norte.
La demanda cada vez mayor de carne orgánica es una prueba de la creciente preferencia del consumidor por el producto. Los consumidores normalmente pagan una prima más alta por carne natural y carne orgánica. Esta prima es de alrededor del 30% para la carne natural y de entre el 15% y el 200% para la carne orgánica.
Ahora, echemos un vistazo a la industria de la carne orgánica. La carne de vacuno orgánica representa solo el 1% del volumen total de carne al por menor y solo el 2% de las ventas minoristas totales en los EE. UU. Sin embargo, desde que se revelaron los informes de animales de EE. UU. Y Canadá afectados por BSE en 2003, las ventas de carne de res orgánica han aumentado drásticamente, casi el doble de cada año.
Para combatir la creciente demanda de carne orgánica, los procesadores de carne orgánica de EE. UU. Importan carne orgánica de otras regiones como Australia, Canadá y América Latina. Según el Monitor orgánico, la demanda es tan alta que las importaciones de carne de cerdo orgánica se duplicaron en 2005 en los Estados Unidos.
Numerosas empresas se están aventurando en el sector de la carne orgánica para aprovechar esta oportunidad. Los productores de carne convencionales están comprando los reproductores de carne orgánica más pequeños ya existentes o están comenzando sus propias divisiones de carne orgánica. Aunque el mercado orgánico europeo está dominado por solo 15 jugadores, las pequeñas granjas de carne orgánica también han creado su nicho.
Pero, ¿dónde la gente compra carne orgánica? Los supermercados son el canal de venta más común y representan más de la mitad de las ventas de carne orgánica en muchos países. Los minoristas de carne orgánicos especiales también han hecho su presencia. Por el contrario, los consumidores en Alemania e Italia prefieren comprar carne orgánica en tiendas de alimentos orgánicos y carnicería.
La carne proviene de diferentes animales, la mayoría de los cuales estamos muy familiarizados. Este artículo no cubre los tipos de animales, sino la forma en que los animales han crecido. Tradicionalmente, los animales se cultivaban en espacios abiertos / al aire libre, pero ahora la mayoría de los animales se cultivan en una fábrica donde son alimentados a la fuerza con alimento específico, que incluye hormonas y subproductos animales. Muy a menudo, no se les permite hacer ejercicio y se ven obligados a permanecer congestionados en un área pequeña hasta que son masacrados.
Debido a los supuestos problemas con la carne convencional, las personas ahora se están moviendo hacia la carne orgánica. Los consumidores también exigen carne natural y carne alimentada con pasto, ya que normalmente se consideran saludables y ricos en nutrientes.
El problema con la carne natural y la carne alimentada con pasto es que no existen estándares para estos productos establecidos por el USDA. Por lo tanto, al producir estos tipos de carne, los fabricantes tienen mano libre, aunque deben indicar los aspectos importantes de los métodos de producción en las etiquetas.
A continuación se muestra una comparación de carne convencional, carne orgánica, carne natural y carne alimentada con pasto en diferentes parámetros. Esta tabla lo ayudará a tomar una decisión informada sobre el tipo de carne que compra. Lo que compras ahora depende de ti; todo lo que necesita saber se puede encontrar a continuación.
| Carne convencional | Carne orgánica | Carne natural | Carne alimentada con pasto | |
| Definiciones USDA | Sin definición especial | Producido según los estándares orgánicos nacionales de USDA | Sin ingredientes artificiales, procesamiento mínimo | Ninguna |
| Uso de hormonas | Sí | No | Variar | Variar |
| Antibióticos | Sí | No | Variar | Variar |
| Pienso cultivado con pesticidas químicos y fertilizantes | Sí | No | Variar | Variar |
| ¿Es necesario permitir que el ganado pazca en los pastos? | No | Sí | Sin normas (normalmente los agricultores permiten que el ganado pazca) | Sin normas (normalmente los agricultores permiten que el ganado pazca) |
| Animal de confinamiento | Sí | No (no es necesario el acceso al aire libre, si el clima no es favorable) | Sin normas (normalmente los agricultores proporcionan acceso al aire libre) | Sin normas (normalmente los agricultores proporcionan acceso al aire libre) |
| Subproductos animales Feed | Sí | No | Sin normas (normalmente los subproductos animales no se alimentan) | Variar |
| Presencia de OGM en los piensos | Sí | No | No | Variar |
| Inspección de seguridad por USDA | Sí | Sí | Sí | Sí |
| Irradiación de la carne llevada a cabo | Variar | No | No | Variar |
| Uso de conservantes | Variar | No | No | Variar |
Referencias: Organic Prairie
La producción de carne de corral libre implica proporcionar acceso al aire libre a los animales en lugar de confinarlos a graneros. Deben ser libres de vagar en campos abiertos junto con otros animales y deben poder experimentar la luz natural. El acceso abierto al pasto (durante al menos 120 días del año) es un criterio importante para la producción de carne orgánica.
Sin embargo, debe tener en cuenta que la carne de corral no es carne orgánica. La carne de corral no implica ninguna guía para la alimentación del animal. Una cosa buena es que también existen pautas estrictas para la medicación de animales de corral, que son más o menos similares a las de la producción de carne orgánica.
Muchos de ustedes deben haberse topado con la etiqueta de libertad de alimentos en productos cárnicos. La etiqueta de libertad alimentaria significa que los animales han sido criados por personas que han tenido en cuenta su bienestar. Este esquema de etiquetado ha sido establecido por la Real Sociedad para la Prevención de la Crueldad hacia los Animales (RSPCA) en 1994 en el Reino Unido.
De acuerdo con la Asociación de Agricultura Ecológica del Noreste de Nueva York (NOFA-NY), los requisitos para carne orgánica certificada incluyen los siguientes:
Los animales que han sido cambiados a técnicas de producción orgánica no pueden ser utilizados para la producción de carne orgánica certificada. En otras palabras, un animal que se utiliza para producir carne orgánica certificada debe ser criado de acuerdo con medios orgánicos directamente desde el nacimiento.
Los animales de ganado que se utilizan para la producción de carne orgánica deben ser descendientes de un animal que también ha sido manejado de acuerdo con estándares orgánicos durante los últimos tres meses de su embarazo.
El animal debe ser alimentado solo con leche orgánica certificada, sin el uso de ningún sustituto.
Las aves de corral que se han criado de forma orgánica desde el segundo día de vida pueden usarse para carne orgánica o huevos orgánicos.
La alimentación del ganado destinado a la carne orgánica debería constituir alimento orgánico.
Los animales alimentados con campos de transición no calificarán para carne orgánica.
El tratamiento con antibióticos y hormonas está estrictamente prohibido.
El matadero en el que se procesa la carne orgánica debe ser certificado como orgánico e inspeccionado adecuadamente por el USDA.
Si el ganado entero que se cría a través de medios orgánicos se vende a un cliente, no requiere la certificación orgánica o la inspección del USDA.
El USDA ha otorgado requisitos de certificación similares para el procesamiento de carne orgánica. Estos estándares han sido explicados por el Departamento de Agricultura de Minnesota.
La gente cada vez se preocupa más por la crueldad extensa causada a los animales en la producción de carne convencional. Por lo tanto, hoy en día los productores de carne están empezando a utilizar metodologías de bienestar animal.
El bienestar animal, en la producción de carne orgánica o de otro tipo, requiere la implementación de varias pautas que incluyen:
Proporcionando más espacio a los animales y reduciendo el número de animales por acre o por granero
Proporcionar acceso a suficientes campos abiertos, agua y comida
Garantizar alimentos holísticos en lugar de alimentarlos con una dieta puramente rica en energía
Mejores instalaciones de atención médica y reducción de los niveles de estrés de los animales
Prohibir el uso de herramientas eléctricas
Cinco tipos de libertad para los animales
Farm Animal Welfare Council, una organización con sede en el Reino Unido, ha puesto énfasis en cinco tipos de libertades para los animales, ya sea en la granja, en tránsito o en el matadero. Estas cinco libertades son:
Libertad del hambre y la sed
El ganado debe tener libre acceso a una fuente de agua dulce y una dieta fresca.
Libertad de incomodidad
Los animales deberían tener un refugio cómodo.
Libertad de dolor, lesión o enfermedad
Deben mantenerse las condiciones saludables y se debe prestar atención inmediata a las enfermedades y trastornos.
Libertad para expresar el comportamiento normal
A los animales se les debe dar espacio libre y compañía de su propia especie.
Ver también
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Las 10 Mejores Revisiones de Aceite de Coco 2018Libertad del miedo y la angustia
Las condiciones que resultan en sufrimiento mental para el ganado deben ser eliminadas.
