es.odysseedubienetre.beLa patata yacon es una patata con aspecto similar al de la patata dulce, pero que no aumenta el azúcar en la sangre, como la patata inglesa, usada con más frecuencia. Por eso, la patata yacon es una gran alternativa para la dieta de personas diabéticas.
Se puede encontrar la patata yacon en algunos supermercados, y su precio es de aproximadamente 2 reales por kilo.
La patata yacon puede ser consumida en la ensalada cruda o cocida, final de la comida, como postre. Para consumir cruda, basta con pelar.
Las ventajas de la patata yacon pueden ser:
Estos beneficios de la patata yacon se deben a la presencia de fibras, como la inulina y la oligofructosa, también llamados frutosoligosacáridos.
| Componentes | Cantidad por 100 g de patata yacon |
| Energía | 33 calorías |
| Proteínas | 0,35 g |
| Grasas | 0,29 g |
| Carbohidratos | 8,41 g |
| Fibras | 1,17 g |
La patata yacon también puede ser usada en regímenes de adelgazamiento, pues es pobre en grasas y calorías y rica en fibras, que ayudan a disminuir el apetito. Más información en: Jarabe de patata yacon para adelgazar.
Vea también: Jugo para la diabetes.
