es.odysseedubienetre.beLa soja es la más completa fuente de proteína vegetal, siendo muy consumida en dietas vegetarianas y de adelgazamiento, pues es ideal para sustituir las carnes. La soja y sus derivados traen beneficios para la salud como:
Para obtener estos beneficios, se debe consumir cerca de 85 g de soja cocida, 30 g de tofu o 1 vaso de leche de soja diariamente. Sin embargo, se debe preferir usar la soja orgánica, pues la mayor parte de la soja vendida en Brasil es transgénica, lo que puede aumentar el riesgo de alteraciones en el ADN de las células, causando malformaciones fetales y cáncer.
La tabla siguiente trae la composición nutricional en 100 g de productos de soja.
| Soja Cocida | Harina de soja | Leche de soja | |
| Energía | 160 kcal | 356 kcal | 114 kcal |
| Carbohidrato | 12,8 g | 36,6 g | 14,4 g |
| Proteína | 14g | 43,4 g | 6,2 g |
| Grasa | 7,1 g | 6,7 g | 4,1 g |
| Calcio | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Fósforo | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| Hierro | 3,4 mg | 9,1 mg | 1,2 mg |
La soja puede ser consumida en forma de granos cocidos, harina oa través de la proteína texturizada, que se utiliza para sustituir las carnes. Además del grano, otras formas de consumir la soja son la leche de soja y el tofu, que también traen los beneficios de esa leguminosa.
La soja, especialmente el polvo o la harina de soja negra, también ayuda a adelgazarse porque es rica en fibras y proteínas, que dan la sensación de saciedad y disminuyen el apetito.
Además, los granos de soja negra son ricos en antocianinas, sustancias anti-inflamatorias que aumentan la quema de grasa en el organismo, favoreciendo la pérdida de peso. Vea cómo usar la harina de soja para adelgazar.
La soja verde sirve para ayudar a prevenir el cáncer, proteger el corazón, así como ayudar a regular el ciclo hormonal femenino previniendo los síntomas de la menopausia, ya que tiene sustancias antioxidantes, como las isoflavonas o fitoestrógenos, que actúan en estos procesos. Además, la soja es también rica en fibra que ayudará a disminuir el colesterol malo.
La soja verde es fácilmente encontrada en las ferias libres de las grandes ciudades y mercados y garantiza una buena salud para sus consumidores, pudiendo ser comercializada en paquetes de plantas con vainas y sin hojas, solamente las vainas o en granos
Ingredientes
Modo de preparación
Hidratar la proteína de soja con agua caliente y la salsa de soja. Retirar el exceso de agua y picar los cubos de soja. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite, y añadir la soja. Agregar la mostaza, los tomates y las setas, y dejar cocinar por 10 minutos. Mezclar la crema de leche y el perejil y servir.
Simplemente cocinarlas con un poco de agua y condimento a gusto por 5 a 10 minutos, coar y servir junto a ensaladas, en el arroz o en las sopas
Ver todos los beneficios del queso de soja, un queso con pocas calorías hecho a partir de la leche de soja.
