es.odysseedubienetre.bePara mantener los alimentos en la nevera por más tiempo, sin correr el riesgo de estropear, es necesario cocinar y almacenar adecuadamente los alimentos y tener cuidado con la limpieza de la cocina, de las encimeras y de las manos.
Además, se debe mantener la temperatura de la nevera siempre abajo de los 5ºC, pues cuanto más baja la temperatura, más lenta es el crecimiento de microorganismos que estropean los alimentos y causan infecciones intestinales como la gastroenteritis que genera síntomas como dolor abdominal aguda y diarrea.
Aprenda cómo mantener su refrigerador y congelador siempre limpios y organizados.
Cada alimento en la nevera debe almacenarse en recipientes o bolsas plásticas cerradas, para que no tenga contacto con otros productos que puedan estar contaminados. Además, no se debe sobrellevar la heladera, para que el aire frío circule con más facilidad y conserve los alimentos por más tiempo.
Para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos, la nevera debe estar organizada de la siguiente manera:
Un consejo para conservar las verduras y los condimentos picados por más tiempo, se debe lavar y secar bien cada legumbre antes de colocarlos en la nevera, cubriendo el recipiente de almacenamiento con papel toalla para absorber el exceso de agua que se forma en el ambiente frío.
La lista abajo indica los alimentos que no necesitan quedarse guardados dentro de la nevera:
Los huevos se pueden guardar en la nevera porque ellos a temperatura ambiente sólo duran 10 días, pero pueden durar más cuando se colocan en la nevera porque la temperatura fría ayuda en su conservación.
Cuando la fruta está muy madura, se aconseja colocar en la nevera porque esta para su maduración y la hace durar más tiempo, pero para mejor conservación de frutas y verduras se aconseja comprar sólo lo suficiente para la semana, porque así no corren el riesgo de estropear fácilmente en la despensa, ni hay necesidad de guardar en la nevera.
Aprenda a hacer la sal de hierbas, que tampoco necesita quedarse en la nevera, en el siguiente vídeo:
Aunque un alimento tenga un buen aspecto en la nevera, puede estar contaminado con hongos y bacterias, y por lo que se debe siempre respetar el plazo de validez de cada uno. La tabla siguiente trae el tiempo de validez que los alimentos tienen cuando se almacenan correctamente en la nevera.
| Alimento | Duración | Observaciones |
| Queso en rebanadas | 5 días | Empapar en plástico película |
| Queso entero o en pedazos | 1 mes | - |
| Carnes crudas | 2 días | En el embalaje |
| Bacon, salchicha | 1 semana | Fuera del embalaje original |
| Lengua | 3 días | Fuera del embalaje original |
| Jamón rebanado | 5 días | Empapar en plástico película |
| Pescados y crustáceos crudos | 1 día | Mantener cubierto |
| Aves crudas | 2 días | Envuelva en plástico filma |
| Huevos | 3 semanas | - |
| Frutas | 5 a 7 días | - |
| Legumbres de hoja, berenjena, tomate | 5 a 7 días | Mantener en bolsas plásticas |
| Crema de leche | 3 a 5 días | - |
| Mantequilla | 3 meses | - |
| Leche | 4 días | - |
| Enlatados abiertos | 3 días | Retirar de la lata y guardar en un recipiente cerrado |
| Comida preparada | 3 días | Guardar en recipiente cerrado |
Para que los alimentos duren más tiempo, es importante guardarlos en recipientes de vidrio o de plástico limpios y con tapa, de forma que no entren en contacto con otros alimentos, especialmente con los crudos.
Los alimentos calientes no deben ser colocados en la nevera porque además de estropear el funcionamiento de la nevera, pueden permitir el desarrollo de microorganismos que pueden estar dentro de la nevera, en un alimento estropeado, por ejemplo. Por eso para guardar las sobras del almuerzo o de la cena, deje enfriar primero y luego guarde en la nevera.
Para congelar las sobras de una comida se debe colocarla dentro de un recipiente de plástico, sin BPA, o de vidrio con tapa propia en la cantidad que desee. Es posible guardar el 'plato hecho' para comer en otro día, cuando esté sin tiempo, o puede congelar el arroz, el frijol y la carne en un recipiente separado.
La forma más correcta de congelar las sobras es colocarlas en el recipiente que desee, siempre que esté limpio y seco y luego colocar dentro de un tablero con agua fría y piedritas de hielo, porque eso cambiará rápidamente la temperatura, permitiendo que el agua el alimento dure más tiempo.
Es posible guardar los alimentos en el congelador o en el congelador para que duren más tiempo. Prácticamente es posible congelar todos los alimentos, aunque algunos necesitan algunos cuidados específicos. Algunos alimentos que se pueden congelar son:
Aprenda cómo congelar las verduras sin perder los nutrientes.
Para hacer una buena limpieza en la nevera y retirar el mal olor, se deben seguir los siguientes pasos:
Si la nevera se mantiene limpia en el día a día, se debe hacer una limpieza más profunda cada 6 meses, pero si está constantemente sucia y con restos de alimentos, la limpieza general debe ser mensual.
La higiene en la cocina es necesaria para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos en la nevera, siendo importante lavar los utensilios, la esponja y los paños de la lavadora con agua y detergente después de la utilización, recordando lavar también la bancada y el escurridor de vajilla por lo menos 1 vez por semana, pasando limón, vinagre o agua sanitaria para ayudar en la limpieza.
Una buena sugerencia para limpiar la esponja de lavar platos es llenarla de agua y calentarla en el microondas durante 1 minuto a cada lado. Además, se deben utilizar tablas de cortar diferentes para carnes, pescados y verduras, y utilizar un cubo de basura con tapa, para que los restos de alimentos no queden expuestos a los insectos.
