es.odysseedubienetre.beLa mejor forma de saber si el queso mojado está estropeado y no puede ser consumido es comprobar si la textura o el aroma son diferentes de cómo estaba cuando fue comprado.
En el caso de los quesos frescos, cremosos, rallados y rebanados con moho en la superficie, difícilmente se aprovecha el interior porque los hongos y las bacterias se diseminan rápidamente dentro de este tipo de queso y, por lo tanto, se debe tirar todo el queso. En los quesos duros y curados, como parmesano o gouda, se puede quitar la superficie estropeada y comer el resto del queso de forma segura, porque estos tipos de quesos tienen menos humedad y dificultan el crecimiento de los microorganismos, no estropeando el resto del queso .
Cottage, queso crema, queso-minas frescal, requesón y ricota, son ejemplos de quesos frescos y cremosos, con alta humedad y deben ser descartados inmediatamente, si presenta signos de pudrición, como cambios de aroma, verdos o presencia de moho, porque los hongos y las bacterias se diseminan rápidamente por este tipo de queso.
Mozzarella, plato, suizo, gouda, parmesano y probolone, son ejemplos de quesos más duros y curados, con menos humedad, que no están completamente contaminados después de que el moho aparece. Por lo tanto, pueden ser consumidos siempre que la parte contaminada sea removida. Al quitar la parte contaminada, retire unos centímetros más alrededor, aunque el queso todavía parezca bueno. Esto evita el consumo de toxinas o de pequeños focos de moho que aún no se ha extendido por completo.
Roquefort, gorgonzola, camembert y brie, son quesos azules o de pasta blanda que se producen con diferentes especies de hongos. Por lo tanto, la presencia de mohos en estos tipos de queso es normal, pero si tiene un aspecto diferente al habitual, su consumo no se recomienda, especialmente fuera de la fecha de caducidad.
Para identificar si el queso sigue siendo bueno para ser consumido, es importante:
1. No comer queso vencido
El queso fuera de la fecha de caducidad no debe ser consumido, pues el fabricante no se responsabiliza más por la seguridad en el consumo de ese producto. Por eso, descarte el queso y no coma, aunque aparentemente el queso esté bien.
2. Observar el aroma
Normalmente los quesos tienen un aroma suave, excepto los quesos especiales, como el Roquefort y el Gorgonzola, que presentan olor bastante fuerte. Por eso, desconfíe siempre que un queso tenga olor muy diferente de lo habitual. Si esto ocurre, evite consumirlo, incluso en su forma cocida.
3. Verificar la apariencia y la textura
La apariencia y la textura son aspectos que cambian mucho de acuerdo con el tipo de queso. Por eso, conocer las características normales del queso en cuestión es muy importante. En caso de duda, consulte a un distribuidor o fabricante especializado para entender exactamente cómo el queso debe estar dentro de la fecha de caducidad: blando o duro, con moho o sin moho, con olor fuerte o suave, entre otras características.
Si el queso tiene un aspecto diferente de lo que suele tener, es indicado tirarlo fuera, aunque esté dentro de la validez. En ese caso, aún es posible hacer una queja directamente al distribuidor, como supermercados, al fabricante o incluso al órgano responsable de los derechos del consumidor.
Para conservar el queso y hacer que dure más tiempo, la temperatura ideal es de 5 a 10ºC para cualquier tipo de queso. A pesar de ello, algunos quesos, como el probolone y el parmesano, se pueden mantener en un lugar fresco en un envase cerrado. Después de abierto, todos los quesos deben ser almacenados en recipientes limpios y cerrados dentro de la nevera, como una quesera. Esto evita que el queso quede resecado y que se deteriore con facilidad.
Al elegir el lugar de la compra y la procedencia del queso, observe si en el lugar el refrigerador está encendido. Evite comprar quesos en lugares calientes, sofocados y en la playa, ya que lugares inapropiados pueden almacenar el queso a temperaturas inadecuadas y estropear el producto. Siendo así, evite comprar quesos en ferias y con vendedores ambulantes y prefiera comprarlos en establecimientos seguros, como supermercados y panaderías.
Dolor en la barriga, diarrea y vómitos son síntomas que pueden ocurrir cuando se come un queso estropeado. Infección o intoxicación alimentaria son enfermedades transmitidas por alimentos que generalmente ocurren cuando el alimento está fuera de la fecha de caducidad o cuando su conservación no fue hecha de manera adecuada.
Además, muchas veces el malestar pasa desapercibido y no está relacionado con la alimentación. Siendo así, sólo los casos más graves llegan hasta los médicos y raramente llevan la muerte. Si desconfiar de la contaminación por queso estropeado, se hidrata bebiendo bastante agua y busque inmediatamente un puesto de atención. Llevar el embalaje o un pedazo del queso consumido puede ayudar en el diagnóstico médico.
