Beneficios de la rúcula

La Rúcula además de pobre en calorías es rica en fibras por lo que uno de sus principales beneficios es combatir y tratar el estreñimiento porque es una verdura rica en fibra con aproximadamente 2 g de fibra por cada 100 g de hojas

Otros beneficios de la rúcula pueden ser:

• Ayudar a controlar la diabetes, ya que no tiene azúcar;
• Combate el colesterol y los triglicéridos altos porque, además de fibras, casi no tiene grasa;
• Ayudar a adelgazar, pues las fibras ayudan a disminuir el apetito;
• Prevenir el cáncer del intestino porque, además de fibras, tiene también la sustancia indol, importante para combatir este tipo de cáncer;
• Prevenir cataratas, pues contiene luteína y zeaxantina, sustancias importantes para la salud de los ojos;
• Ayuda a combatir la osteoporosis porque es una verdura rica en calcio.

Además, las fibras de la rúcula también ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias en el intestino, como la diverticulitis. Para saber más sobre qué comer en la diverticulitis vea: Dieta para diverticulitis.

Cómo usar rúcula

La rúcula salvaje se utiliza principalmente en ensaladas, jugos o sándwiches en lugar de la lechuga, por ejemplo.

Como la rúcula tiene sabor ligeramente amargo, algunos individuos pueden no gustar su sabor cuando la rúcula no es cocida, por lo que una buena pista para usar rúcula puede ser rehogada con ajo.

Información nutricional de la rúcula

Componentes	Cantidad por 100 g de rúcula
Energía	25 g
Proteínas	2,6 g
Grasas	0,7 g
Carbohidratos	3,6 g
Fibras	1,6 g
Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina C	15 mg
Calcio	160 mg
Magnesio	47 mg

La rúcula se puede encontrar en supermercados o en hortifrútis.

Ensalada con rúcula

Este es un ejemplo de ensalada simple, rápida y nutritiva que se puede hacer para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

• 200 g de puntas de espárragos frescos
• 1 aguacate grande maduro
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 mano llena de hojas de rúcula fresca
• 225 g de rodajas de salmón ahumado
• 1 cebolla morada, finamente rebanada
• 1 cucharada de salsa fresca, picada
• 1 cucharada de cebolleta fresca, picado

Modo de preparación

Lleve una gran cacerola grande con agua y un poco de sal a hervir. Dejar los espárragos y cocer durante 4 minutos, luego escurrir el agua. Refrescar con agua fría corriente y escurrir de nuevo. Reservar y espere enfriar. Cortar el aguacate al medio, retirar el hueso y la cáscara. Cortar la pulpa en pedazos y pincelar con jugo de limón. Mezclar en una copa los espárragos, el aguacate, la rúcula y el salmón. Sazonar con las hierbas aromáticas y añadir aceite de oliva, vinagre y jugo de limón.