Maíz protege la visión y mejora el intestino

El maíz trae beneficios para la salud como proteger la visión, por ser rico en los antioxidantes luteína y zeaxantina, y mejorar la salud intestinal y adelgazar, debido a su alto contenido de fibras que regulan el funcionamiento del intestino y aumentan la sensación de saciedad.

El maíz puede ser consumido cocido o incluido en varias recetas, como ensaladas, pasteles, galletas, tartas, canjica y pamonha, además de poder ser incluido en preparaciones como arroz, salsas y carnes.

Entre sus principales beneficios para la salud, están:

1. Prevenir enfermedades en los ojos, pues protege la mácula ocular debido a la presencia de los antioxidantes luteína y zeaxantina;
2. Fortalecer el sistema inmunológico, por ser rico en carotenoides;
3. Ayudar a adelgazar, por dar más saciedad debido a la presencia de fibras;
4. Reducir los niveles de colesterol, debido a la presencia de fibras;
5. Ayudar a controlar el azúcar en la sangre, por contener fibras y vitaminas del complejo B;
6. Dar energía, por ser rico en carbohidratos;
7. Mejorar el tránsito intestinal, pues sus fibras favorecen la formación de las heces y sirven de alimento para la flora intestinal.

El maíz de las palomitas es el más rico en fibra, siendo un gran aliado para el buen funcionamiento intestinal. Además, es el que más contiene minerales como fósforo, magnesio y zinc, mientras que el maíz verde contiene más vitaminas, especialmente ácido fólico, niacina y vitamina B6. Sepa cómo consumir palomitas de la manera correcta para no engordar.

Información nutricional del maíz

La tabla siguiente trae la información nutricional para 100 g de maíz verde cocido al horno.

También es importante recordar que el maíz es un cereal que no contiene gluten, y por eso puede ser consumido en casos de la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Receta de Canjica Fit

Ingredientes:

• 1 taza de canjica de maíz
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/2 taza de agua
• 2 claveles
• 2 canelas en palo
• 2 cucharas de edulcorante culinario
• 1 cuchara de sopa de almidón de maíz

Modo de preparación:

Colocar la canjica en un recipiente y cubrir con agua, dejando en remojo durante 12 horas. Descartar el agua y cocinar la canica en una olla de presión durante unos 25 minutos. En una olla, juntar la leche de coco, el agua, el clavo, la canela, el edulcorante y el almidón de maíz, y mover bien hasta hervir. Cuando empiece a engrosar, unir la canica cocida y seguir revolviendo hasta que la crema se quede uniforme y ganar consistencia. Servir caliente o helado.

Receta de pastel de maíz Fit

Ingredientes:

• 3 huevos enteros
• 1 lata de maíz verde escurrido
• 200 ml de leche descremada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 3 cucharas de edulcorante culinario en polvo
• 3 cucharadas de avena

Modo de preparación:

Batir las claras en nieve. En la licuadora, añadir las gemas y los demás ingredientes, dejando golpear bien hasta uniformizar la mezcla. En un recipiente, añadir la mezcla de la licuadora con las claras en la nieve y mezclar suavemente con una cuchara. Colocar en una forma untada para pudín, llevando al horno medio precalentado por cerca de 30 minutos o hasta dorar.