es.odysseedubienetre.bePara saber si un alimento es bueno para el consumo debe prestar atención en el color, la consistencia y el olor, y estas instrucciones sirven tanto para la carne, el pescado y el pollo, como para las frutas, verduras y verduras.
Algunas orientaciones que pueden ser útiles para saber si algún alimento está estropeado y por lo tanto inadecuado para el consumo son:
La apariencia viscosa, la alteración del color y el olor fuerte son indicativos de que la comida o sobremesa está estropeada, lo que puede suceder incluso dentro de la nevera. Esta comida o postre se debe tirar a la basura y su recipiente debe lavarse con agua, detergente y un poco de agua sanitaria o cloro para que se desinfecte correctamente para su uso posterior.
Si la carne está un poco gris, verde o azul ya no es buena para comer. Presionar un poco la carne con un dedo también ayuda a identificar la integridad del alimento, pues cuando está viscosa ya no debe ser consumida, pero al presionar la carne, ella vuelve a la normalidad luego sigue siendo buena para comer. La carne debe mantenerse congelada en el congelador o congelador.
Si el olor del pescado crudo es muy intenso, con una coloración marrón o amarillenta y los ojos del pez no están brillantes, el pescado no debe ser consumido. El pescado crudo debe ser mantenido en el congelador o congelador y el pescado cocido se puede mantener en la nevera pero consumido en un máximo de 3 días.
Coloque el huevo crudo en un vaso lleno de agua y si el huevo se queda en el fondo, está bien para comer, pero si flotan, está estropeado. La duración media de los huevos es de hasta 21 días después de la postura, lo que puede observarse en su caja. Los huevos se pueden guardar en la nevera o en un lugar protegido de la luz y con buena ventilación.
Cuando tiene es señal de que la fruta fue picada por insectos y, por eso, puede estar contaminada y no se aconseja comer. Para probar se puede cortar el pedazo alrededor y observar si el resto está con el color y el olor normal, y si está, esa parte puede ser aprovechada.
Cuando una parte de la legumbre está estropeada, cocine la parte que está bien, por ejemplo, en el caso de la zanahoria que tiene una parte estropeada, no utilice la buena parte de la zanahoria para la ensalada, pero sí en el rehogado o para hacer una sopa, por ejemplo. En las verduras verifique si las hojas están amarillentas, pues es una señal de que perdió clorofila y por eso ya no tiene todos los nutrientes. Prefiera las de hojas verdes y firmes.
Los quesos duros aunque estén con moho pueden ser consumidos después de retirar la parte dañada, pero los quesos pastosos no deben ser consumidos si están secos, verdosos o con moho. El queso abierto, guardado dentro de la nevera debe ser consumido en hasta 5 días. Sepa más detalles para identificar si el queso todavía se puede consumir.
La leche fuera de la fecha de vencimiento debe ser echada fuera, desde el vaso sanitario, por ejemplo La leche abierta en la nevera puede estar estropeada cuando tiene olor a agrio y no debe ser consumido, ni siquiera si hervida. Generalmente la leche dura hasta 3 días después de abierto.
La tabla siguiente indica la temperatura ideal para mantener los alimentos en la nevera y su tiempo de conservación:
| Alimento | Temperatura ideal | Tiempo de almacenamiento |
| Frutas y hortalizas | Hasta 10º C | 3 días |
| Fríos y lácteos | -Até 8ºC - Hasta 6ºC - Hasta 4ºC | - 1 día - 2 días - 3 días |
| Todo tipo de carne cruda | hasta 4ºC | 3 días |
- Pescado crudo - Pescado cocido | - Hasta 2ºC - Hasta 4º C | - 1 día - 3 días |
| Restos de comidas cocidas | hasta 4ºC | 3 días |
| Postres | - hasta 8ºC - hasta 6ºC - hasta 4ºC | - 1 día - 2 días - 3 días |
Vea cómo organizar la nevera, los alimentos que no necesitan ser guardados dentro de la nevera y cómo guardar los alimentos para que duren más tiempo.
Al comer algún alimento que sea inapropiado para el consumo puede ocurrir una intoxicación alimentaria que se manifiesta a través de síntomas como:
Estos síntomas generalmente surgen el mismo día en que la persona comió el alimento vencido o estropeado y la intensidad de estos síntomas pueden variar de acuerdo con la cantidad que fue ingerida. Cuanto más ingerir, peor serán los síntomas.
A pesar de que un alimento no parece estar estropeado, puede estar contaminado y en este caso no tiene olor, color alterado, ni textura diferente del alimento normal. Así, el huevo aunque esté aparentemente bueno para el consumo puede estar contaminado con Salmonella y causar infección intestinal, por ejemplo. El alimento contaminado es tan perjudicial para la salud como el que está estropeado, pudiendo causar intoxicación alimentaria que se manifiesta a través de los mismos síntomas.
La intoxicación alimentaria puede durar 10 días endurante este período se debe beber siempre líquidos como agua, té y jugo de fruta natural, y comer alimentos de fácil digestión como verduras cocidas, granos y cereales. Se debe evitar la leche, los productos lácteos, las carnes y los huevos para que el sistema digestivo se recupere más rápido.
Vea 4 pasos para tratar una intoxicación alimentaria en casa.
Si presenta algunos de estos signos y síntomas que pueden indicar intoxicación alimentaria, debe buscar un servicio de urgencia:
El médico observará a la persona y podrá solicitar sangre, por ejemplo. Los medicamentos como el carbón vegetal pueden ser útiles para curar más rápido la intoxicación alimentaria, pero los antibióticos también pueden ser indicados.
Si compró un alimento en la tienda de comestibles o en el mercado y sospecho que está estropeado puede reclamar en el propio establecimiento donde compró, junto con la nota de compra. Esto puede ser hecho cuando identifica el alimento estropeado el mismo día en que fue comprado y logra asegurar que el alimento fue llevado a casa en las debidas condiciones de higiene.
ANVISA, Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria, sugiere que se realice una denuncia en el servicio de vigilancia sanitaria de su ciudad y por eso puede ser necesario ir al ayuntamiento para saber la dirección y el teléfono del lugar adecuado para reclamar.
El establecimiento sólo puede devolver el dinero o cambiar por un producto similar que sea propio para el consumo porque la compra de un alimento estropeado no garantiza al consumidor indemnización por daños morales, siendo necesario contratar a un abogado que analice la situación e indique cuál es la mejor estrategia judicial para cada caso.
