es.odysseedubienetre.beStevia es un edulcorante natural que no hace mal para la salud, pudiendo ser utilizado para sustituir el azúcar en jugos, tés, pasteles y otras preparaciones dulces. Se produce a partir de la plantaStevia Rebaudiana Bertoni, y también viene siendo utilizada en diversos productos industrializados como refrigerantes, jugos procesados, chocolates, gelatinas y tés.
La Stevia se hace a partir del glucósido de esteviol, que no tiene calorías y que tiene un poder de endulzar hasta 300 veces más que el azúcar común. Se puede encontrar en polvo o en gotas, estando disponible en supermercados y tiendas de productos naturales. Para evitar el sabor amargo que normalmente se siente al consumir stevia, se debe comprar el extracto de stevia, hecho apenas a base de reubadiosídeo, que es el compuesto más dulce de la planta. Vea otros edulcorantes naturales y artificiales.
En comparación con edulcorantes artificiales, como el ciclamato de sodio y el aspartame, la stevia trae las siguientes ventajas:
El precio del edulcorante stevia varía entre 4 y 15 reales, dependiendo del tamaño del frasco y del lugar donde se compra, lo que termina saliendo más barato que comprar el azúcar común, pues sólo son necesarias unas pocas gotas para endulzar el alimento, con el que el edulcorante dure bastante tiempo.
En general, el uso de stevia se considera seguro para la salud, pero en algunos casos pueden producirse efectos colaterales como náuseas, dolor y debilidad muscular, mareo y alergia.
Además, sólo debe usarse en niños, mujeres embarazadas o en casos de diabetes o hipertensión de acuerdo con la orientación del médico o del nutricionista, ya que puede causar una reducción del azúcar en la sangre o de la presión arterial mayor que el normal, poniendo en riesgo la salud del individuo.
Otro efecto secundario de la stevia es que puede afectar la función renal y debe ser utilizado con cuidado y sólo bajo el control del médico en casos de enfermedad renal. Ver las 5 dudas más comunes sobre el edulcorante stevia.
