Aceite de canola vs aceite vegetal

Durante mucho tiempo ha habido un debate sobre el aceite de canola frente al aceite vegetal, y si bien ambos tienen ciertas ventajas, es importante entender cómo estos dos aceites populares son diferentes.

Aceite de canola vs aceite vegetal

Al decidir si usar aceite de canola o aceite vegetal en su cocina, hay una serie de factores a considerar.

Fuente

• El aceite de canola es un tipo de aceite vegetal que normalmente se deriva de la colza, aunque otros aceites prensados ​​de cultivares de la familia Brassicaceae también comúnmente reciben el nombre de aceite de canola.
• El aceite vegetal es un término general definido como triglicéridos o grasas que se han extraído de una planta. El aceite de coco, aceite de oliva, aceite de cártamo, aceite de canola, aceite de soja y aceite de palma son técnicamente aceites vegetales.

Extracción

• El proceso para extraer aceite de canola puede ser bastante complejo, con una serie de extracciones de solventes químicos, aunque las variedades prensadas en frío están disponibles en una base más costosa y limitada.
• Los aceites vegetales se pueden extraer de varias plantas usando varias extracciones de solventes que son de naturaleza química. Además, puede encontrar fácilmente variedades de aceites vegetales prensados ​​en frío.

Nutrición

• El aceite de canola es una fuente muy rica de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que incluyen niveles particularmente altos de ácidos grasos omega-9 (ácido oleico), así como también una buena cantidad de ácidos grasos linoleico y alfa-linolénico, todos los cuales pueden ser beneficiosos para el cuerpo de varias formas antiinflamatorias y saludables para el corazón. También hay bajos niveles de grasas saturadas.
• La nutrición del aceite vegetal puede variar según la planta de la que se extrae. Los aceites vegetales pueden tener composiciones y características nutritivas muy diferentes.

Usos y punto de humo

• Cuando se trata de cocinar, el aceite de canola tiene uno de los puntos de humo más altos de los aceites comunes de cocina y vegetales, a 460 grados Fahrenheit (238 C).
• El aceite vegetal a menudo se prefiere para freír alimentos, ya que la descomposición de los ácidos grasos beneficiosos no es tan importante en esas preparaciones, y porque el aceite vegetal tiende a ser menos costoso, y se necesita mucho para freír. Los diferentes aceites tienen un punto de humo diferente y estos aceites son líquidos a temperatura ambiente.

Sabor

• Al igual que la mayoría de los aceites muy procesados, hay un poco de sabor al aceite de canola, por lo que es versátil como ingrediente.
• El aceite vegetal también carece de un sabor distintivo, ya que tiende a ser altamente refinado.

Ver también

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Una cosa para recordar sobre el aceite de canola es que no proviene de una planta natural, en la mayoría de los casos, sino en una situación de cruzamiento, que a menudo incluye modificaciones genéticas. A su vez, esto significa que la planta puede ser rociada con diversos pesticidas o productos químicos a lo largo de su desarrollo.

¿Cuál es mejor para ti?

En términos generales, el aceite de canola se considera más saludable que el aceite vegetal, ya que este último a menudo tiene niveles más altos de grasas saturadas y es más comúnmente hidrogenado. El aceite vegetal tampoco mantiene el sabor de los alimentos particularmente bien y se ve comúnmente como una herramienta en una receta, en lugar de un ingrediente. El mejor consejo es elegir incluso aceites más saludables que estos tipos, como aceite de aguacate, aceite de oliva virgen extra, aceite de semilla de uva o aceite de sésamo, tanto por su sabor como por su composición de nutrientes.