es.odysseedubienetre.beMientras que muchas personas nunca han oído hablar de, o han comido, una zanahoria morada, son deliciosamente adiciones dulces a muchas comidas diferentes. ¡El sabor de las zanahorias moradas no es la única razón para comerlas porque también están llenas de una buena cantidad de nutrientes y beneficios para la salud!
Una zanahoria morada es una variante de color de las zanahorias tradicionales, que llevan el nombre científico Daucus carota subsp. sativus . Si bien la mayoría de las personas en los Estados Unidos y el Reino Unido están familiarizadas solo con las zanahorias anaranjadas, las zanahorias moradas se encuentran con mayor frecuencia en el este, particularmente en China y la India. Sin embargo, fueron cultivados por primera vez hace más de 1.000 años en la región de Afganistán, y se extendieron desde allí. Lo que muchas personas no se dan cuenta es que las zanahorias moradas eran en realidad la forma original de estos vegetales populares a nivel mundial. Los colores más claros se originaron más tarde, una vez que las zanahorias crecieron en diferentes regiones. Estas zanahorias de color único son ricas en antocianinas, lo que les da su color característico y un sabor sorprendentemente dulce.
Cuanto más grandes son las zanahorias, más grande es el núcleo central, donde se almacenan la mayoría de los nutrientes, lo que resulta en más dulzura. Aunque el exterior de estas zanahorias puede ser púrpura, el centro suele ser amarillo o naranja. Las zanahorias moradas se pueden usar de la misma manera que cualquier otra zanahoria: en sopas, guisos, ensaladas, sándwiches, sofritos y como refrigerio crudo. Si bien no están tan disponibles en los EE. UU. Y el Reino Unido como en Asia, se pueden encontrar fácilmente en tiendas especializadas y tiendas de importación.
Las zanahorias moradas tienen un perfil de nutrientes similar a otros tipos de zanahorias, con algunas distinciones importantes. Estas zanahorias son una rica fuente de fibra dietética, vitamina C, potasio, manganeso y vitamina K. Hay un bajo nivel de calorías, solo 25 calorías por taza, y solo 5 gramos de carbohidratos. Sin embargo, cuando se trata de antioxidantes, las zanahorias moradas tienen un buen contenido de luteína y betacaroteno. Las zanahorias moradas también contienen más compuestos fenólicos, como las antocianinas, que cualquier otra variedad de zanahoria, a excepción de las zanahorias negras.
Beneficios de salud púrpura de la zanahoria Los beneficios para la salud más impresionantes de las zanahorias moradas incluyen sus efectos sobre la pérdida de peso, enfermedades crónicas, diabetes, enfermedades cardiovasculares, afecciones inflamatorias, visión y circulación, entre otros.
Las zanahorias moradas son particularmente apreciadas por su lugar en una dieta para bajar de peso. Este vegetal bajo en calorías, bajo en grasa y alto en fibra es una excelente manera de abastecerse sin comprometer sus objetivos dietéticos. Además, digerir toda esa fibra puede ayudar a acelerar su metabolismo, lo que puede ayudar con la quema de grasa pasiva si está tratando de perder kilos.
Aunque las zanahorias deben ser consumidas con moderación por cualquier persona que padezca diabetes, debido al efecto elevador que puede tener sobre el azúcar en la sangre, el consumo moderado de estas zanahorias es algo bueno. La fibra puede ayudar a regular la liberación de glucosa e insulina en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir los picos pronunciados y las caídas en el azúcar en la sangre.
Con altos niveles de fibra dietética y antioxidantes que pueden ayudar a proteger la integridad del sistema cardiovascular, las zanahorias moradas son excelentes para la salud del corazón. La fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en general, lo que reducirá el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como enfermedades cardiovasculares. La vitamina C en estas zanahorias también es crítica para la fortaleza de las arterias y las paredes de los vasos sanguíneos.
La investigación ha demostrado que las antocianinas, que se encuentran en altas concentraciones en zanahorias violetas, pueden ayudar a aliviar muchas afecciones inflamatorias diferentes, como artritis, gota, dolores de cabeza e incluso hemorroides.
Aunque las zanahorias violetas contienen menos betacaroteno que las variedades naranja y amarilla, también hay una cantidad significativa de luteína y zeaxantina en estas zanahorias, todas las cuales pueden ayudar a mejorar la visión. Estos antioxidantes reducirán el estrés oxidativo en la retina, previniendo la degeneración macular y disminuyendo el riesgo de cataratas.
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¿Pueden los diabéticos comer zanahorias?Hay una buena cantidad de hierro en las zanahorias moradas, lo que es excelente para aumentar la circulación, pero la presencia de vitamina C y otros antioxidantes también ayudará a prevenir la rotura y el bloqueo dentro del sistema circulatorio, asegurando que todos sus procesos metabólicos continúen normalmente.
El alto nivel de antocianinas que se encuentran en estas zanahorias de colores significa que son excelentes antioxidantes; estos compuestos son capaces de buscar y neutralizar los radicales libres, que son responsables de la mutación celular y otras formas de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas, la artritis reumatoide y la enfermedad de Alzheimer.
