Quinoa vs Rice: que es más saludable

Durante mucho tiempo ha habido un debate sobre la quinua frente al arroz, y si bien tienen algunas similitudes, también hay muchas diferencias importantes que señalar.

Quinua vs Arroz

Existen numerosos aspectos clave de la quinua y el arroz que los diferencian en nuestra dieta y cocina. La quinua y el arroz integral son ambos cereales integrales, mientras que el arroz blanco es mucho más diferente, desde el punto de vista nutricional. Este artículo hará referencia principalmente a la diferencia entre la quinua y el arroz integral.

Nutrición

Echemos un vistazo a cómo los dos granos se comparan entre sí en términos de valores nutricionales.

• Carbohidratos y calorías: cuando se trata de calorías y niveles totales de carbohidratos, estas dos variedades de granos integrales son sorprendentemente similares. La quinua y el arroz integral tienen aproximadamente 110 calorías en una taza y ofrecen 20 gramos y 22 gramos de carbohidratos.
• Fibra proteínica y dietética: la quinua es superior al arroz integral tanto en su contenido de proteínas como de fibra dietética, con 4 gramos de proteína y 2.5 gramos de fibra por porción, que es 20-30% más alta que esos nutrientes en el arroz integral.
• Hierro y Magnesio: la quinua también es una mejor opción cuando se trata de hierro y magnesio, aunque el arroz integral tiene una variedad más amplia de minerales y niveles más altos de selenio y manganeso.
• Vitaminas: cuando se trata de vitaminas, las más notables son las vitaminas B, de las cuales estos dos granos tienen niveles similares.

Gusto

En términos de sabor, la quinua y el arroz integral tienen un sabor ligeramente masticable. Aunque hay una pequeña diferencia como se discute a continuación.

• La quinua es más neutral, por lo que es más fácil de agregar a las comidas sin cambiar el sabor.
• El arroz integral tiene un sabor a nuez que es difícil de perder en algunas recetas.

Beneficios de la salud

Ambos granos enteros son buenas fuentes de minerales, fibra dietética y proteínas, pero son relativamente bajas en calorías.

• La quinua y el arroz integral ayudan a controlar la diabetes y mejorar la eficiencia digestiva, sobre todo porque no contienen gluten.
• La quinua es una proteína completa, mientras que el arroz integral no lo es, pero ambos pueden contribuir al crecimiento y desarrollo.
• Ambos granos pueden ayudar a prevenir el aumento de peso, entre otros.
• Ambos tienen un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, por lo que son valiosos para las personas con riesgo de diabetes.

Ver también

• 5 mejores sustitutos de arroz blanco
• Couscous vs Quinoa

Usos

• Los usos de la quinua y el arroz integral son bastante similares, y son dos de los sustitutos más comunes del arroz blanco en un plato cuando alguien quiere mejorar el valor nutricional general de su comida.

Sustituyendo la quinua por arroz

Puede sustituir fácilmente la quinua por arroz integral, arroz basmati y otros granos integrales, y aunque el sabor puede diferir ligeramente, el impacto en las recetas es mínimo.