es.odysseedubienetre.beSiempre parece haber confusión sobre el vino de arroz vs. el vinagre de arroz, pero la diferencia entre estos dos es bastante simple. Si bien ambos son deliciosos y útiles, es importante saber qué los hace únicos antes de usarlos en la cocina.
Por definición, el vino de arroz es un tipo de vino que está hecho de arroz glutinoso fermentado, a diferencia de otros vinos, que normalmente están hechos de fruta fermentada. El vino de arroz es popular en muchas cocinas asiáticas, tanto como bebida como ingrediente en la cocina. Independientemente de cómo elija usar el vino de arroz, tiende a impartir un sabor dulce. Los tipos más populares de vino de arroz incluyen sake (Japón) y Shaoxing (China). Recuerde que el vino de arroz se elabora solo al permitir que el arroz fermente y se convierta en alcohol, lo que da como resultado una bebida con contenido alcohólico relativamente bajo o ingrediente para cocinar.
El vinagre de arroz, por otro lado, se elabora a través de un proceso muy similar: la fermentación del arroz glutinoso. Sin embargo, mientras que los productores de vino de arroz detienen el proceso cuando se ha producido alcohol, se produce vinagre de arroz cuando se permite que el alcohol fermente más en ácido acético. Esto le da al vinagre de arroz su picadura altamente ácida, por lo que a menudo se usa en diferentes aplicaciones culinarias. La forma más común de vinagre es el vinagre blanco común, que tiene un sabor altamente astringente y rara vez se utiliza en la cocina. El vinagre de arroz no se consume como bebida, pero tiene un sabor más bien suave y delicado que bordea el borde entre agridulce. El vinagre de arroz se usa comúnmente en arroz de sushi, adobos y aderezos para ensaladas.
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