es.odysseedubienetre.beLos alimentos ricos en ácido glutámico son principalmente los alimentos ricos en proteínas como el huevo y la leche, por ejemplo. El ácido glutámico es el responsable del sabor umami de los alimentos y por lo que la sal del ácido glutámico, llamada glutamato monosódico, es muy utilizado en la industria alimentaria como aditivo para realzar el sabor de los alimentos más conocido por ajinomoto. El ácido glutámico es un aminoácido que el organismo puede producir y está en el origen de otras sustancias como glutamina, glutamato, prolina, ácido gamma-aminobutírico (GABA) y ornitina. La glutamina es un aminoácido que se encuentra rápidamente disponible cuando es necesario para la formación del músculo, por lo que ayuda a mantener y aumentar la formación de masa muscular y es a menudo utilizado como suplemento nutricional por quien quiere ganar masa muscular. Para saber más sobre glutamina vea: Alimentos ricos en glutamina.
Lista de alimentos ricos en ácido glutámico
Los principales alimentos ricos en ácido glutámico son el huevo, la leche, el queso, el pescado, el yogurt y la carne, pero otros alimentos también tienen ese aminoácido como:
Calabaza, berro, mandioca, ajo, lechuga, patata inglesa , asparto, brócoli, remolacha, berenjena, zanahoria, quiabo, vaina;
Castaña de cajú, castaño, almendras, cacahuete;
El ácido glutámico sirve para aumentar la función cerebral y la actividad mental mejorando la memoria y es utilizado por las células de defensa en el organismo lo que fortalece el sistema inmunológico
