es.odysseedubienetre.beLos beneficios para la salud de las lentejas incluyen una mejor digestión, un corazón sano, control de la diabetes, control del cáncer, pérdida de peso, prevención de la anemia y una mejor actividad electrolítica debido al potasio. Es una buena fuente de proteínas y es ideal para mujeres embarazadas. También ayuda en la prevención de la aterosclerosis y en el mantenimiento de un sistema nervioso saludable.
Las lentejas son leguminosas comestibles o semillas que pertenecen a la familia de las leguminosas. Estos consisten principalmente en dos mitades cubiertas por una cáscara. Ambas semillas tienen forma de lente, que es probablemente la razón por la que se llaman Lens culinaris en latín. También son una de las fuentes de alimentos más antiguas que se conocen desde hace más de 9, 000 años.
Las lentejas se pueden consumir con o sin la cáscara. Antes de la invención de las fresadoras, se comían con la cáscara. La cáscara contiene la mayor cantidad de fibra dietética. Después de que se inventó el proceso de molienda, se retiró la cáscara o la piel y desapareció la fibra dietética en las lentejas.
Las clases populares de lentejas incluyen lentejas negras, lentejas rojas, lentejas marrones, frijol mungo, guisantes amarillos, lentejas amarillas, lentejas macaciadas, lentejas verdes francesas, arvejas de ojos negros, frijoles rojos, frijoles de soja y muchas variedades más. Cada país tiene su propio grupo nativo de lentejas, que son más o menos similares y ofrecen los mismos beneficios.
Las lentejas con un alto contenido de proteína se consideran una fuente barata de proteína. Son una fuente rica de aminoácidos esenciales como isoleucina y lisina. También son una buena fuente de micronutrientes, como vitaminas y minerales.
Las lentejas se consumen mucho más a menudo en los países asiáticos, especialmente en India. India tiene la mayor cantidad de vegetarianos y las lentejas pueden ser un sustituto de la carne en el suministro de la proteína requerida. Una buena manera de obtener lentejas es después de que hayan germinado porque contienen metionina y cisteína. Estos dos aminoácidos son muy importantes en la construcción muscular y el fortalecimiento de nuestro cuerpo. La metionina es un aminoácido esencial que se suministra a través de los alimentos, y la cisteína es un aminoácido no esencial que luego puede sintetizarse.
Las lentejas contienen la mayor cantidad de proteína proveniente de cualquier planta. La cantidad de proteína que se encuentra en las lentejas es de hasta 35%, que es comparable a la carne roja, pollo, pescado y productos lácteos. Las lentejas contienen carbohidratos (15-25 gramos por 100 gramos). Son una buena fuente de fibra dietética y también tienen una baja cantidad de calorías. Otros componentes nutritivos encontrados son molibdeno, ácido fólico, triptófano, manganeso, hierro, fósforo, cobre, vitamina B1 y potasio.
Las lentejas son también otra fuente de fitoquímicos y fenoles. Ambos productos químicos orgánicos son conocidos por proporcionar beneficios para la salud, pero el mecanismo detrás de su trabajo aún no se ha determinado. A menudo, las lentejas y la carne se comparan por su efectividad y muchas personas votan por la carne como la mejor fuente de proteína. Es cierto que las lentejas no contienen todos los aminoácidos, pero tienen menos contenido de grasa en comparación con la carne.
Las lentejas, cultivadas desde el advenimiento de la agricultura temprana, han sido parte de nuestra dieta desde hace bastante tiempo. Brindan múltiples beneficios de salud, incluidos los siguientes:
Nuestros órganos y músculos necesitan un suministro constante de proteínas para la reparación y el crecimiento del cuerpo. Las lentejas, especialmente las lentejas germinadas, contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para una buena construcción muscular y un buen funcionamiento del cuerpo.
Un estudio realizado por Anderson y Bridges mostró que en las diversas categorías de alimentos, la fibra dietética se encontró alta en el caso de la familia de las leguminosas. Las lentejas, junto con los frijoles y los guisantes, pertenecen a la familia de las leguminosas. Los alimentos llenos de fibra dietética como las lentejas ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. La fibra dietética también ralentiza la velocidad a la cual la sangre absorbe los alimentos y así mantiene el nivel de azúcar constantemente.
Como las lentejas contienen altos niveles de fibra dietética, mejora la digestión si se consume regularmente. También ayuda a evacuar fácilmente, lo que produce una disminución del estreñimiento.
Las lentejas, con sus cantidades insignificantes de grasa, son una fuente ideal de proteínas sin agregar grasa extra al cuerpo, lo que promueve un corazón sano. Las lentejas contienen magnesio, que ayuda a relajar los músculos cardiovasculares y ayuda a disminuir la presión arterial.
La investigación realizada por Xu, Yuan y Chang en el Departamento de Ciencias de Alimentos y Cereales en Dakota del Norte mostró que el consumo de lentejas proporciona un suministro de antioxidantes que disminuyen las posibilidades de desarrollar aterosclerosis. Además, estos antioxidantes desempeñan un papel en la neutralización de los radicales libres y, por lo tanto, evitan el daño celular y genético (envejecimiento).
Estudios realizados por Elvira González De Mejía y Valentin I. Prisecaru en la Universidad de Illinois han encontrado que las lectinas vegetales, un tipo separado de proteína vegetal que se origina de alimentos como lentejas, trigo, maní, arvejas y soja, tienen una gran influencia en las células cancerosas . Los estudios de investigación han demostrado que estas lectinas causan citotoxicidad y apoptosis, lo que significa que tienen un gran potencial para controlar el crecimiento del cáncer.
Las lentejas son una buena fuente de complejo de vitamina B, como folato o ácido fólico. El consumo de ácido fólico por las mujeres embarazadas ayuda a prevenir los defectos de nacimiento. De acuerdo con un estudio realizado por Susan J Duthie, en el Instituto de Investigación Rowett en Aberdeen, Reino Unido, la falta de ácido fólico a menudo resulta en defectos del tubo neural. El folato que se encuentra en las lentejas ayuda a la formación de glóbulos rojos, es bueno para las mujeres embarazadas y desempeña un papel clave en el mantenimiento de los niveles de homocisteína. También se sabe que es efectivo contra la hipertensión y el daño del ADN, lo que puede provocar cáncer.
Los estudios de investigación sugieren que el consumo regular de lentejas puede ayudar a controlar el peso y aumentar la sensación de saciedad.
Durante mucho tiempo se creyó que los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales, no tenían un efecto sobre el funcionamiento del cerebro. Sin embargo, investigaciones posteriores sugirieron que para el correcto funcionamiento del cerebro, las vitaminas y los minerales son igualmente importantes. De acuerdo con la investigación realizada por JM Bourre en el Departamento de Neuro-farmaco-nutrición en el Hospital Fernand Widal en París, las vitaminas y los minerales que se encuentran en las lentejas son útiles para el funcionamiento cerebral óptimo.
Las lentejas contienen una gran cantidad de hierro, que el cuerpo necesita para obtener una producción óptima de hemoglobina. Aproximadamente el 36% del hierro del valor diario recomendado puede provenir de comer 1 taza (200 gramos) de lentejas todos los días.
Actividad electrolítica mejorada El potasio, uno de los minerales que se encuentran en las lentejas, se considera un mejor sustituto de la actividad electrolítica que el sodio. Muchas enfermedades se han asociado con un alto contenido de sodio y un bajo contenido de potasio en el cuerpo. Además de actuar como un electrolito, el potasio también es útil para el funcionamiento de varios órganos como el corazón, el cerebro y el riñón.
Las lentejas son una buena fuente de muchas vitaminas, incluida la vitamina B3, que desempeña un papel importante en la estimulación de los sistemas digestivo y nervioso. La vitamina B3 ofrece muchos otros beneficios, incluido el control del colesterol, un menor riesgo de enfermedades como el Alzheimer, las cataratas, la osteoartritis y la diabetes.
Aunque las lentejas son buenas para su salud y son la mejor alternativa para la carne, las aves de corral y el pescado, también tienen algunas desventajas, que incluyen:
Riesgo de cálculos renales: investigación realizada por Massey et al. en el Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Washington demostró que algunas lentejas como la soja, los alimentos de soja, la mantequilla de maní y los frijoles refritos contienen altas concentraciones de compuestos de oxalato. Estos compuestos de oxalato fueron responsables de la formación de cálculos renales. Por lo tanto, las personas que tienen cálculos renales deben mantenerse alejadas de las legumbres y las lentejas.
Ver también
Los 10 mejores alimentos ricos en potasio y sus beneficios
10 alimentos increíbles para un cabello saludableRiesgo de enfermedades renales: el consumo de altos niveles de proteína también tiene otros efectos secundarios. En promedio, la cantidad de proteína necesaria para nuestro cuerpo es de 0.8 gramos por kilogramo de peso corporal. El consumo excesivo de proteínas puede presurizar los riñones para eliminar el exceso de proteínas en el cuerpo. A la larga, esa eliminación puede dañar la función renal en general.
Formación de gas debido a la fermentación: después de entrar en el sistema digestivo, las lentejas comienzan a fermentar y posteriormente liberan el gas. Estos gases pueden hacer que las cosas sean incómodas y, por lo tanto, se debe evitar consumir demasiadas lentejas a menos que no te importe ser un poco gaseoso.
