Beneficios del Calabacín y Recetas Increíbles

La calabaza es un vegetal de fácil digestión, que combina como acompañamiento de carne, pollo o pescado y que añade valor nutricional sin añadir calorías en ninguna dieta. Además, debido a su delicado sabor que se puede añadir en purés, sopas o salsas.

La calabaza es muy versátil y puede ser consumida con cebolla en un rebaño simple, como principal ingrediente de una crema de verduras o rellena con carne o pollo y algunos de sus principales beneficios son:

1. Ayudar a adelgazar por variar la dieta sin aumentar calorías haciendo la dieta más sabrosa;
2. Aliviar el estreñimiento porque a pesar de no ser muchas fibras, tiene una gran cantidad de agua que hidrata las heces facilitando el transito intestinal;
3. Ser de fácil digestión, lo que la convierte en un excelente alimento para quien tiene gastritis o dispepsia, por ejemplo.

Además, su flor es considerada una delicia gourmet que a menudo se sirve con la propia calabaza.

Recetas sanas con la calabaza

La calabaza es excelente cortada en tiras para sustituir el macarrón convencional en una comida vegetariana, como en el siguiente vídeo.

Pero también queda deliciosa corta a las rodajas y asada sustituyendo la tostada en el canapé, por ejemplo.

1. Calabaza con verduras agridulce

Esta receta es una buena opción bien nutritiva para preparar una cena diferente, donde la carne puede ser sustituida por verduras y setas.

Ingredientes:

• 2 calabacines con cáscara cortados en rodajas finas;
• 1 pimiento rojo cortado en tiras;
• 2 cebollas rebanadas;
• 2 zanahorias sin cáscara cortadas en rodajas finas;
• 115 g de brócoli;
• 115 g de setas frescas rebanadas;
• 115 g de acelga cortada en trozos;
• 1 de taza de castaña de cajú tostada
• 1 cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de salsa de pimienta;
• 1 cucharada de azúcar morena;
• 2 cucharadas de salsa de soja light;
• 1 cucharada de vinagre de arroz.

Modo de preparación

Comenzar por calentar el aceite vegetal en una sartén grande. Después rehogar las cebollas a fuego medio hasta que se queden blandas. Después de añadir la calabacín, el brócoli, el pimiento y la zanahoria y rehogar durante 3 o 4 minutos.

Añada las setas, la acelga, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la salsa de pimienta y rehogar durante otros 3 o 4 minutos. Apague el fuego, añada las castañas tostadas y sirva.

2. Ensalada de Abobrinha y berro

Esta ensalada es una opción bien fresquita y sabrosa, ideal para los días calurosos o para aquellos días donde apetece comer algo más ligero. Además, también es una gran opción para acompañar otros ingresos.

Ingredientes:

• 2 calabacines con cáscara cortados en palillos finos;
• 1 paquete fresco de berro;
• 100 g de vainas cortadas a pedazos;
• 1 pimiento verde sin semillas cortadas en tiras finas;
• 2 tallos de salsón cortado en tiras;
• Sal y pimienta al gusto;
• ¾ de taza de yogurt natural;
• 1 diente de ajo machacado;
• 2 cucharadas de menta fresca picada.

Modo de preparación:

Comience por cocer la calabaza y la vaina en una olla con agua y sal durante 8 a 10 minutos. Después de cocinados escurrir las verduras, pase por agua fría y coló en un tramo. Preparar la salsa para la ensalada mezclando el yogurt, el ajo aplastado y la menta y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Por último, agregue el berro, el pimiento verde y el salchichón al travesaño con la calabaza y la vaina y mezcle. Regar la ensalada con la salsa y servir.

3. Cuscuz con Abobrinha

Esta es una receta rápida de preparar, sabrosa y bien colorida ideal para un almuerzo de domingo.

Ingredientes:

• 280 g de calabaza rebanada;
• 1 cebolla en cubos;
• 2 dientes de ajo machacados;
• 250 g de tomates picados;
• 400 g de corazón de alcachofa en conserva cortados al medio;
• media taza de cuscús;
• ¾ de taza de lentejas secas;
• 4 cucharadas de hojas de albahaca picadas;
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla;
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

Comience por cocinar las lentejas a fuego alto durante 10 minutos y luego cubra y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que estén blandas. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir la cebolla, el ajo y la calabacín y rehogar durante 10 minutos. A continuación, agregue el tomate y la alcachofra y cocine durante otros 5 minutos.

Ferva dos tazas de agua, retire del fuego, añada la cuchara de mantequilla y coloque el cuscús. Tape y deje reposar durante 10 minutos. Escurra las lentejas y mezcle con el cuscús y junte 3 cucharas de albahaca y sazone con pimienta. Añada las verduras y salpique con el resto de la albahaca.

Por eso, la calabaza es la legumbre ideal para agregar en varias recetas, ya que tiene un sabor ligero que combina bien con diversos alimentos. Es óptima para ser añadido en la base de la sopa para dar consistencia, ensaladas o en el rehogado para dar color y sabor.

Información nutricional de la calabaza

La mejor manera de obtener todos los beneficios de la calabaza en la dieta es de forma cocida y con cáscara, y es ideal para agregar en la sopa o en los refritos.

Información nutricional	Calabaza
15 kcal	Proteínas
1,1 g	Grasas
0,2 g	Carbohidratos
3,0 g	Fibras
1,6 g	Calcio
17 mg	Magnesio
17 mg	Magnesio
17 mg	Fósforo
22 mg	Hierro
0,2 mg	Sodio
1 mg	Potasio
126 mg	Vitamina C
2,1 mg	Vitamina B1
0,16 mg	Vitamina B2
0,16 mg	Vitamina B6
0 , 31 mg	Vitamina A

224 mcg