5 Motivos para comer más queso

El queso es una gran fuente de nutrientes importantes y, por eso, aunque no se considera un superalimento, cuando se consume regularmente puede traer varios beneficios para la salud.

Para hacer queso es necesario cuajar la leche, un proceso en el cual la parte sólida, constituida por grasas y proteínas, es separada de los líquidos. Dependiendo del tipo de cuajo y del tiempo de envejecimiento, es posible tener quesos más blandos, como el cottage y la ricota, o más duros, como el cheddar, parmesano o azul, por ejemplo.

Sin embargo, todas las variedades de queso poseen excelentes beneficios porque contienen los mismos nutrientes de la leche y del yogurt, como el calcio, las proteínas o la vitamina B12. Sin embargo, dependiendo del queso, las cantidades pueden variar.

Además, el queso también es fuente de probióticos, que son bacterias buenas que ayudan a regular la flora intestinal, combatiendo problemas como el estreñimiento, exceso de gases o diarrea.

1. Ayuda a adelgazar

El queso es uno de los alimentos más ricos en proteínas, que ayudan a aumentar la sensación de saciedad, ya que este tipo de alimentos tardan más tiempo para pasar del estómago al intestino, reduciendo la voluntad de comer más. Sin embargo, los mejores quesos para adelgazar son los más claros, como queso fresco, cottage o ricota, pues poseen menos concentración de grasa.

Además, nuevos estudios indican que el butirato, una sustancia que se forma en el intestino después de la fermentación del queso, puede aumentar el metabolismo y, por lo tanto, facilita la quema de grasa corporal. Ver más consejos para disminuir el apetito.

2. Previene el cáncer de intestino

El butirato, que se forma en el intestino debido a la digestión del queso, que facilita el trabajo y la diferenciación de las células intestinales, evitando que ocurran mutaciones neoplásicas o que las células alteradas se multipliquen para crear un cáncer.

Además, esta sustancia también disminuye el pH del intestino, disminuyendo las posibilidades de que aparezcan alteraciones malignas en las células.

3. Reduce el colesterol malo

La ingestión de queso ayuda a regular el funcionamiento del intestino y provee butirato esencial para el funcionamiento de las células intestinales. Cuando el intestino se encuentra sano, también es capaz de producir más butirato y, cantidades elevadas de esa sustancia, ayudan a disminuir los niveles elevados de colesterol malo.

Así, al reducir los niveles de colesterol, el queso también es una gran forma de proteger el corazón y todo el sistema cardiovascular de complicaciones graves como presión arterial alta, insuficiencia cardíaca o infarto.

4. Regula el tránsito intestinal

De la misma forma que el yogurt, el queso también posee un elevado contenido de probióticos que ayudan a equilibrar la flora intestinal, evitando el surgimiento de problemas como estreñimiento o diarrea.

De esta forma, este es un alimento que ayuda a aliviar la incomodidad de algunas enfermedades intestinales como la colitis, el síndrome del intestino irritable o la enfermedad de Crohn.

5. Fortalece los huesos y los dientes

Hacer una dieta con la cantidad correcta de calcio ayuda a mantener los huesos sanos y fuertes, evitando problemas como la osteoporosis. Como todos los productos derivados de la leche, el queso posee bastante calcio y por ayuda en esa función. Sin embargo, el queso es más adecuado que los demás derivados pues posee una mezcla de proteínas y vitaminas B que facilitan la absorción del calcio en el organismo.

En cuanto a los dientes, además de ser rico en calcio, el queso también protege contra la erosión de ácidos presentes en alimentos como el té, café, vino o refrescos.

Cómo hacer queso cremoso en casa

Para hacer un buen queso cremoso para pasar en el pan o en una galleta o en una galleta, y necesito seguir estas orientaciones:

Ingredientes:

1 litro de leche entera

20 ml de vinagre blanco

• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Modo de preparación:
• Ferva la leche y después añada el vinagre. Espera unos minutos hasta la leche tallada, luego basta con quitar la parte más gruesa con una concha o una espumadera y colocar en una taza y añadir la sal y la mantequilla y golpear con la varita mágica para ser más cremoso. Después basta con guardar en un recipiente de vidrio y guardarlo en la nevera.

Cómo hacer Queso Casero

Para hacer el queso tradicional, debe seguir los pasos:

Ingredientes:

10 litros de leche

1 cucharada de cuajo o cuajada, que se puede encontrar en supermercados

• ½ taza de té de sal
• Modo de preparación:
• En una cacerola alta, colocar los 10 litros de leche, el cuajo y la sal y mezclar bien. Dejar descansar por una hora. A continuación, romper la nata que se formó utilizando una cuchara, y retirar la parte sólida de la mezcla con una espumadera. Esta parte sólida debe colocarse en una criba forrada con un paño limpio. Apretar bien el paño para retirar todo el suero de la leche, transferir la mezcla del paño a una forma propia para el queso y dejar desorbando por 8 horas. Si no tiene la forma de queso en casa, se puede utilizar una vasija de plástico y hacer agujeros pequeños con la punta de una horquilla caliente tanto en los laterales como en el fondo de la vasija, para permitir que el suero escurra y el queso quede sólido.

Para controlar la validez, sepa hasta cuándo se puede consumir el queso.

Información nutricional del queso

En la tabla siguiente se puede observar la composición de diferentes tipos de queso:

Tipo de queso (100g)

Calorías

Grasas (g)	Carbohidratos (g)	Proteínas (g)	Calcio (mg)	Brie	258
21	0	17	160	Catupiry	227
20	3	---	---	Cheddar	400
33	1	29	720	Cottage	96
3	3	- -	---	Gorgonzola	397
34	0	24	526	Minas	373
28	0	30	635	Mozarela	324
24	0	27	---	Parmesón	400
30	0	31	---	Plato
352	26	0	29	1023	Requesón
298	20	0	29	---	Ricota
178	14	0	12	---	Esta tabla ayuda a identificar los mejores tipos de queso, de acuerdo con el objetivo de cada persona. Así, quien busca adelgazar debe evitar los quesos con más grasa y calorías, por ejemplo.

Cantidad necesaria de queso

Para obtener todos los beneficios del queso, la dosis recomendada es de 20 a 25 gramos por día, lo que equivale a 1 o 2 rebanadas de queso.

Dependiendo de cada objetivo, el tipo de queso debe ser adaptado, especialmente en lo que se refiere a la cantidad de grasa, recordando que los quesos más amarillos generalmente son los que poseen mayor contenido de grasa y calorías.

Si tiene intolerancia a la lactosa, sepa cómo retirar la lactosa del queso y otros alimentos.